כמה בריא להיות טבעוני? & bull; שלום בריא

להיות טבעוני זה לא רק אורח חיים, אלא זה יכול להיות בחירת חיים. ישנן סיבות רבות ושיקולים מדוע מישהו בוחר להיות טבעוני, אך שלוש הסיבות הנפוצות שאנשים בוחרים להיות טבעוניות הן משום שהם מכבדים את זכויותיהם של בעלי חיים, את הסביבה ובריאות.

עם זאת, האם זה נכון שתזונה טבעונית יכולה להפוך אתכם לבריאים ולהימנע ממחלות שונות?

מה ההבדל בין טבעוני לצמחוני?

לפני שנדון בהמשך, תחילה עליך לדעת מה זה טבעוני. טבעוני הוא תזונה שאוכלת רק מזון מהצומח, כמו ירקות, פירות, אגוזים וזרעים. טבעונים אינם אוכלים מזון שמקורו בבעלי חיים, כולל מוצרים מן החי, כגון חלב, ביצים, גבינה, דבש ואחרים.

לכן, אין זה מפתיע שהתזונה הטבעונית עשירה בסיבים, מגנזיום, חומצה פולית, ויטמין C, ויטמין E, ברזל ופיטוכימיקלים רבים המגיעים מצמחים. לעומת זאת, דיאטות טבעוניות נוטות להיות חסרות קלוריות, שומן רווי וכולסטרול, חומצות שומן אומגה 3, ויטמין D, סידן, אבץ וויטמין B12 המצויים בבעלי חיים רבים.

יתרונות הדיאטה הטבעונית

בשל תזונתו של מזון צמחי בלבד, לטבעוני היתרונות הבאים:

1. סיכון נמוך יותר למחלות לב

מחקרים מראים שטבעונים רזים יותר מהצמחונים, הם בעלי כולסטרול LDL נמוך יותר וכולסטרול כולל, וגם לחץ דם נמוך יותר. מכיוון שטבעונים אוכלים הרבה פירות וירקות עשירים בסיבים, חומצה פולית, נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים, לטבעוני יש כולסטרול נמוך בדם. צריכת דגנים מלאים, פולי סויה ואגוזים בטבעונים יכולה להגן מפני מחלות לב.

2. הפחתת הסיכון לסרטן

ירקות ופירות מכילים חומרים מזינים רבים שיכולים להגן על הגוף מפני סרטן. אחד מחומרי המזון המצויים בירקות ובפירות הם פיטוכימיקלים מורכבים אשר ידועים כיעילים למניעת סרטן. פיטוכימיקלים שימושיים כנוגדי חמצון וגם מבצעים פעילויות אנטי-שגשוג. פיטוכימיקלים אלה יכולים לעכב חלק מהתאים המעורבים ביצירת סרטן.

עם זאת, בשל תזונתם שאינה צורכת מקורות מזון מן החי, בריאות העצמות של הטבעונים היא עדיין עניין של ויכוח.

כיצד משפיעה התזונה הטבעונית על בריאות העצם?

להיות טבעוני חסר בדרך כלל ויטמינים ומינרלים רבים שמקורם במזון מן החי, כגון סידן וחלבון. למעשה, יש צורך בסידן וחלבון לבריאות העצם.

מחקר על נשים אסיאתיות שהופכות לצמחוניות מסיבות דתיות מראה כי יש צריכת חלבון וסידן נמוכה. צריכה לא מספקת של חלבון וסידן קשורה לאובדן צפיפות העצם ושברים בירכיים ובעמוד השדרה בגיל מבוגר יותר. צריכת סידן לקויה מהווה בדרך כלל בעיה עבור טבעונים רבים.

מלבד סידן וחלבון, בריאות העצם מושפעת גם מויטמין D, ויטמין K, אשלגן ומגנזיום, אשר ניתן למצוא חומרים מזינים אלה בפולי סויה, פירות וירקות. לכן, מצד שני, מניחים גם שהתזונה הטבעונית יכולה לענות על הצרכים התזונתיים הדרושים לבריאות העצם.

כל עוד צריכת הסידן וויטמין D אצל טבעונים מתממשת כראוי, נראה כי בריאות העצם אינה מהווה בעיה לטבעונים מכיוון שבתזונה הטבעונית ישנם גורמים תומכים נוספים לבריאות העצם. טבעונים יכולים לענות על צורכי הסידן שלהם מעלי כרוב, בוקקוי, שקדים, פולי סויה ומקורות מזון אחרים שהועברו בסידן. פולי סויה וירקות ירוקים עשירים גם בוויטמין D, מה שעוזר לגוף לספוג סידן. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לחזק את הראיות לכך שתזונה טבעונית אינה משפיעה על בריאות העצם.

האם טבעונים בסיכון למחסור בחומרים מזינים?

מכיוון שהתזונה הטבעונית אוכלת רק מזון מהצומח, התזונה הטבעונית טומנת בחובה גם חסרים במרכיבי המזון הרבים המצויים במזונות ממקור בעלי חיים.

תזונה טבעונית אינה אוכלת דגים וביצים, ולכן טבעונים נמצאים בסיכון לפתח מחסור בחומצות שומן אומגה 3, כולל EPA ו- DHA, החיוניים לבריאות הלב ולתפקוד המוח.

תזונה טבעונית נמצאת גם בסיכון למחסור בברזל מכיוון שמזונות עתירי ברזל הם מקורות מזון ממוצא מן החי, כמו בשר אדום. לכן, טבעונים צריכים לאכול יותר מזון צמחי המכיל ברזל וויטמין C כדי לסייע לספיגת הברזל. מלבד ברזל, תזונה טבעונית נמצאת גם בסיכון להתפתחות מחסור בוויטמין B12, כאשר מחסור בברזל וויטמין B12 עלול לגרום לאנמיה. כדי למנוע זאת, יתכן שתצטרך ליטול ויטמין B12 ותוספי ברזל.

איך אתה יכול לשמור על גופך תזונה מלאה למרות שאתה בדיאטה טבעונית?

למעשה, טבעונים יכולים לענות על צרכים תזונתיים חשובים אלה מהפירות, הירקות, הדגנים המלאים והאגוזים שהם אוכלים. לדוגמה, אתה יכול לקבל את החלבון הרגיל שאתה מקבל מבשר, עוף או דגים על ידי אכילת אגוזים, פולי סויה, טמפה, טופו ומוצרי שעועית אחרים.

כדי לקבל תזונה טבעונית בריאה, עדיף:

• אכלו לפחות חמש מנות מגוונות של פירות וירקות בכל יום.
• אתה יכול לקבל מקורות פחמימות מתפוחי אדמה, לחם, אורז, פסטה או מקורות סיבים אחרים של פחמימות. בחר מקור פחמימות מדגנים מלאים אם תרצה בכך.
• החלף את מוצרי החלב מהחי שלך בחלב סויה. בחר באלה המכילים דל שומן וסוכר.
• אכלו גם מגוון אגוזים בכדי לענות על צרכי החלבון שלכם.
• בחרו מזון עם שמנים בלתי רוויים ואכלו מנות קטנות.
• אל תשכח לענות על צרכיך הנוזלים, לפחות 8 כוסות ביום.