האם זה בטוח להשתמש בכלי בישול נון סטיק לבריאות?

כמעט כל עקרות הבית משתמשות בסירים ומחבתות טפלון לבישול יומיומי בבית. ציפוי הנון סטיק מושלם להפיכת לביבות, טיגון ביצים או מטעמים לבישול שנדבקים בקלות למחבת או למחבת. עם זאת, ציפויים נון סטיק, כמו טפלון, עוררו מחלוקת. יש אנשים שטוענים שהחומר מסוכן ונקשר למצבים בריאותיים כמו סרטן. אחרים מתעקשים כי בישול עם כלי בישול נון סטיק הוא בטוח לחלוטין.

טפלון, סוג חומר כימי המכסה כלי בישול

כלי בישול נון סטיק שונים, כגון מחבתות או מחבתות, צופו בחומר הנקרא פולי-טטרופלואורואתילן (PTFE), הידוע בכינויו טפלון.

טפלון הוא כימיקל סינתטי המורכב מאטומי פחמן ופלואור. הוא נבנה לראשונה בשנות השלושים של המאה העשרים, ומספק משטח שאינו תגובתי, שאינו מקל וכמעט ללא חיכוך.

המשטח שאינו נדבק הופך כלי בישול מצופים טפלון לנוחים וקלים לניקוי. זה גם דורש מעט שמן או חמאה, מה שהופך אותו לדרך בריאה לבשל ולטגן אוכל.

בנוסף, טפלון משמש גם לייצור ריפודי חוטים וכבלים, מגיני בד ושטיח ובדים עמידים למים לבגדים חיצוניים כמו מעילי גשם.

עם זאת, שימוש בכלי בישול טפלון מעורר חששות משלו. חשש זה מתעורר מכיוון שלחומר כימי הנקרא חומצה פרפלואורוקטאנואית (PFOA), ששימש בעבר לייצור כלי בישול נון סטיק, יש השפעות בריאותיות שליליות.

ואז, האם זה בטוח לבשל עם כלי בישול נון סטיק?

נכון לעכשיו, כל מוצרי הטפלון הם ללא PFOA. לכן, ההשפעות הבריאותיות של חשיפה ל- PFOA אינן מהוות עוד בעיה. עם זאת, PFOA שימש בייצור טפלון עד 2013.

בעוד שרוב ה- PFOA בסיר נשרף בדרך כלל בטמפרטורות גבוהות במהלך תהליך הייצור, נותרה כמות קטנה במוצר הסופי. עם זאת, מחקרים מצאו כי כלי בישול טפלון אינם מקור משמעותי לחשיפה ל- PFOA.

PFOA נקשר למספר מצבים בריאותיים, כולל הפרעות בבלוטת התריס, מחלת כליות כרונית, מחלת כבד וסרטן האשכים. זה נקשר גם לאי פוריות ומשקל לידה נמוך.

הסכנות שבשימוש בכלי בישול טפלון חמים מדי

באופן כללי, טפלון הוא תרכובת בטוחה ויציבה. עם זאת, בטמפרטורות מעל 300 מעלות צלזיוס, ציפוי הטפלון על כלי בישול נון סטיק מתחיל להישבר, ומשחרר כימיקלים רעילים לאוויר. שאיפת אדים אלה עלולה לגרום לקדחת אדים פולימרית, המכונה גם שפעת טפלון.

קדחת ערפיח פולימרית מורכבת מתסמינים זמניים, כגון שפעת, צמרמורות, חום, כאבי ראש וכאבי גוף. תסמינים אלה עשויים להופיע 4-10 שעות לאחר החשיפה, והמצב ייעלם תוך 12-48 שעות.

כמה מחקרים קטנים דיווחו גם על תופעות לוואי חמורות יותר מחשיפה להתחממות יתר של טפלון, כולל נזק לריאות.

עם זאת, בכל המקרים המדווחים נחשף אדם לאדי טפלון שהתחממו יתר על המידה לטמפרטורה קיצונית של לפחות 730 מעלות פרנהייט או 390 מעלות צלזיוס, ונחשף לתקופות ממושכות של לפחות ארבע שעות.

אלטרנטיבה לכלי בישול שאינו מקל

כלי בישול מודרניים ללא מקל נחשבים בדרך כלל לבטוחים. עם זאת, אם אתה עדיין מודאג מכל השפעה בריאותית אפשרית, תוכל לנסות חלופות אחרות של כלי בישול.

להלן מספר חלופות כלי בישול ללא טפלון.

• פלדת אל - חלד, טוב מאוד להקפצה ולהשחמה של אוכל. הוא עמיד ועמיד בפני שריטות. זה גם בטוח לכביסה וקל לניקוי.
• כלי בישול מברזל יצוק, לא דביק, עמיד ויכול לעמוד בטמפרטורות מעל למה שנחשב בטוח לסירים ומחבתות שאינם דביקים.
• כְּלֵי חֶרֶס, יכול לחמם כלים באופן שווה ואינו דביק בתיבול. הוא גם עמיד בפני שריטות וניתן לחממו אותו לטמפרטורות גבוהות מאוד.
• כלי בישול קרמיים,הוא מוצר חדש יחסית, בעל תכונות טפלון מצוינות, אך קל לשרוט את הציפוי.
• כלי בישול מסיליקון. סיליקון הוא גומי סינטטי, המשמש בכלי אפייה וכלי מטבח.

איקס