טיפים לבישול הבשר עד לבישול מושלם כדי לא להיות מורעל

יש אנשים שמבשלים סטייק עם רמות שונות של בגרות, החל מ מדיום וול (חצי מבושל) עד כל הכבוד (בּוֹגֵר). עם זאת, בישול של בשר משלכם בבית הוא למעשה די מסוכן מכיוון שקשה לחזות האם הבשר בטוח לצריכה או לא. עיין בביקורות למטה לקבלת טיפים לבישול בשר כדי למנוע את הסיכון להרעלה.

מדוע בשר לא מבושל רע לבריאות?

בשר לא מבושל מכיל בתוכו מגוון חיידקים כמו E. coli, סלמונלה וליסטריה. מהן הבעיות הבריאותיות שעלולות להתעורר אם אדם נדבק בחיידקים אלו?

אי - קולי

אם אתה לא מבשל את הבשר כמו שצריך, אתה מסתכן בסימפטומים מסוימים של זיהום ב- E. coli, כגון שלשולים, הקאות והתכווצויות בבטן.

חיידקי E. coli נמצאים בדרך כלל על פני בשר גולמי. אז בישול פני הבשר אמור להספיק בכדי להרוג את החיידקים.

עם זאת, חלק מהבשר המאוחסן בסופרמרקטים או בשווקים אינו מאוחסן בטמפרטורה הנכונה, מה שעלול לגרום לחיידקים להיכנס לפנים הבשר.

לכן, חשוב שתדעו את הטיפים הנכונים לבישול בשר כדי למנוע את הסיכון להרעלת חיידקים.

סלמונלה

מלבד E. coli, חיידקים אחרים שנוחתים על בשר גולמי הם סלמונלה. הסימפטומים המופיעים לאחר אכילת בשר עם סלמונלה הם התכווצויות בבטן, חום ושלשול.

לסימפטומים אלו יש פוטנציאל להתפתח למצבים חמורים יותר, ואף עלולים לגרום למוות אם לגופכם אין מערכת חיסונית טובה.

ליסטריה

למרות שחיידקי ליסטריה נמצאים בדרך כלל בבשרים מוכנים לאכילה, הם יכולים להופיע גם בבשר לא מבושל.

תסמינים שאתה עלול לחוש לאחר שנדבקת בחיידקים אלה הם חום וכאבי שרירים. בנוסף, נשים בהריון נמצאות גם בסיכון לחוות בעיות בהריונן, כמו למשל הפלה.

ואז, מה הם העצות לבישול בשר בכדי לקבל את המעטפות המושלמת?

לכן, כדי לא לחוות סיכון זה, עליכם לדעת כיצד לעבד בשר ברמת בגרות נכונה. להלן מספר טיפים לבישול בשר גולמי שתוכלו לעקוב אחריהם כדי שתוכלו להימנע מהסיכונים לעיל:

1. אחסן את הבשר כמו שצריך

כאשר אתה קונה בשר גולמי בשוק או בסופרמרקט, הבשר בדרך כלל אינו מאוחסן בסביבה סטרילית. לכן יש לאחסן מיד את הבשר במקרר.

מניחים את הבשר בשקית ניילון או בכלי סגור היטב. אם אתה מתכוון לבשל את הבשר תוך 2-3 ימים, שמור אותו מתחת למקרר.

עם זאת, אם אתם מתכננים לאחסן את הבשר לאורך זמן, הכניסו את הבשר פנימה מַקפִּיא . העמידות של בשר נא כאשר מאוחסן בפנים מַקפִּיא הוא בערך 3-4 חודשים.

2. הימנע לְהַפְשִׁיר בשר בטמפרטורת החדר

טיפ נוסף לפני בישול בשר הוא לשים לב לתהליך לְהַפְשִׁיר . לְהַפְשִׁיר הוא תהליך של "הפשרת" הבשר שזה עתה הוצא ממנו מַקפִּיא . בעשייה לְהַפְשִׁיר עדיף להימנע מלהכניס את הבשר סתם כך לטמפרטורת החדר.

מצוטט מאתר USDA Service Safety and Inspection Service, כאשר הבשר נותר בטמפרטורת החדר, בין 4-60 מעלות צלזיוס, אם לדייק, הבשר יהפוך לקרקע גידול אידיאלית לחיידקים. במילים אחרות, חיידקים יגדלו מהר מאוד בטמפרטורה זו.

אתה יכול לנסות להפשיר בשר על ידי הכנסתו למקרר התחתון, למים קרים או באמצעות מיקרוגל . עם זאת, חיידקים לא יתרבו בבשר במהירות.

3. מבשלים בטמפרטורה הנכונה

הטיפ החשוב ביותר בבישול בשר הוא להבטיח את טמפרטורת הבשר. הדרך הבטוחה ביותר היא להשתמש במד חום מזון.

אתה יכול לתקוע מדחום מזון לבשר בזמן שהבשר מתבשל. מרבית החיידקים מתים כאשר הטמפרטורה בתוך הבשר מגיעה ל- 62-82 מעלות צלזיוס.

עדיף לא להסתמך על הערכה גסה האם הבשר שלך מבושל לחלוטין או לא. באמצעות מדחום מזון תוכלו לקבוע את הטמפרטורה בבשר בצורה מדויקת ותמנעו את הסיכון להרעלת מזון.

איקס