כיצד לבשל עוף כראוי (בנוסף, לאכול עוף נא)

מנת דגים גולמית, המכונה סשימי, היא אחד המאכלים האהובים על רוב האינדונזים. סושי הוא אכן אוכל בריא. התוכן של חלבון, יוד, ויטמינים, מינרלים ושומני אומגה 3 שנמצא בדגים ובפירות ים אחרים הוכח כטוב מאוד לבריאות. אבל אל תנסו את טרנד המזון הגולמי הזה כשאתם אוכלים עוף. שיטת בישול העוף לא צריכה להיות חצי אפויה - עליה להיות מבושלת לחלוטין. אכילת עוף לא מבושל עלולה לסכן את בריאות הגוף.

מה ההשלכות על הגוף אם אתם אוכלים עוף לא מבושל?

בישול גולמי או לא מבושל בדרך כלל אינו טוב מכיוון שחוששים שעדיין יידבקו חיידקים במזון כך שהוא עלול לגרום למחלות. כמו כן עם תרנגולות.

ההבדל הוא שהטפילים הקיימים בדגים גולמיים יכולים למות בקלות לאחר שהדג קפוא לפני ההגשה. דגים המוכנים בדרך כלל לסושי וסשימי הוקפאו בדרך כלל ב -20 מעלות צלזיוס במשך שבעה ימים או הוקפאו ב -35 מעלות צלזיוס למשך 15 שעות. לכן, אכילת דגים גולמיים הינה בטוחה כל עוד מכינים אותה כראוי בהתאם לתקנות הבטיחות במזון.

בינתיים, לעוף גולמי יש סיכון גבוה יותר לגרום לזיהום, במיוחד לילדים צעירים, קשישים ונשים בהריון. הסיבה היא שחיידקים הגורמים למחלות השוכנים בבשר עוף גולמי לא יושפעו מהקפאה, לדברי בן צ'פמן, מומחה לבטיחות מזון ופרופסור באוניברסיטת מדינת צפון קרוליינה. גם עוף רותח או רותח אינו יעיל בהריגת כל החיידקים שיש בבשר העוף.

עוף שעדיין נא או לא מבושל יכול לאכלס חיידקי קמפילובקטר וסלמונלה. שני סוגים אלה של חיידקים עלולים לגרום להרעלת מזון והקאות. הסימפטומים כוללים שלשולים, התכווצויות בבטן, חום, בחילות והקאות (במקרים מסוימים). לכן, כדאי להימנע מאכילת עוף שעדיין גולמי או לא מבושל.

איך לבשל עוף כמו שצריך?

על מנת שתוכלו להימנע מזיהום עקב אכילת עוף גולמי או לא מבושל, עליכם ליישם את הדרך הנכונה לבישול עוף. מבשלים את העוף עד שהוא מבושל לחלוטין עלול להרוג את החיידקים המזיקים הקיימים בבשר העוף.

קודם כל, שטפו את הידיים לפני שתטפלו בעוף. זכרו, ניקיון הוא הדבר העיקרי בטיפול בכל מזון. כדאי גם להפריד בין הסכין וקרש החיתוך לחיתוך העוף בסכין וקרש חיתוך למוצרי מזון אחרים, כמו ירקות ופירות. מטרה זו היא למנוע זיהום צולב בין עוף למרכיבי מזון אחרים.

לאחר מכן, מבשלים את העוף עד שהטמפרטורה המינימלית של העוף בפנים מגיעה ל 74 ° צלזיוס. אתה יכול לבדוק את זה באמצעות מדחום בישול מיוחד. ניתן לראות את רמת הבשלות של הבשר גם מצבעו ועדינותו. וודאו שהעוף דהוי לחלוטין, אף עוף עדיין לא ורוד. לאחר מכן, וודאו שהבשר רך על ידי דקירתו בסכין או במזלג. אם הסכין יכולה לחדור בקלות לבשר העוף, זה סימן שהוא נעשה.

אם אתם צולים עוף, וודאו שטמפרטורת הגריל היא 177 מעלות צלזיוס וצולים אותו כ 25-30 דקות, תלוי בגודל העוף. אם העוף צלוי, וודא ששני צידי העוף מבושלים, כל צד יכול להישרף 10-15 דקות. אם העוף רותח, הרתיח את העוף במשך 50 דקות או יותר עד שהוא מבושל, תלוי בגודל העוף.

איקס