תוכן עניינים:
כיום יותר ויותר קל למצוא מוצרי מזון הקשורים לבריאות ונמכרים בכל מקום. לא רק אוכל או שתייה, למלח יש כעת גרסה 'בריאה' יותר. אולי שמעתם על זה מלח ים , אבל האם אתה יודע מה ההבדל בין מלח ים aka מלח ים עם המלח שאתה משתמש בו בדרך כלל?
ההבדל בין מלח ים למלח שולחן נפוץ
ההבדל העיקרי בין מלח ים ומלח שולחן נפוץ הוא הטעם, המרקם ותהליך הייצור. מלח ים או מלח ים מופק על ידי אידוי מי ים או מאגמי מים מלוחים. המינרלים והרכיבים הכלולים במלח ים תלויים באיזה סוג מים משתמשים. מינרל זה הוא שנותן למלח ים את צבעו וטעמו וקובע את מרקם וחספוס המלח.
בעוד שמלח שולחן הוא בדרך כלל תוצאה של כרייה ועובר עיבוד ארוך יותר כדי להגדיל את יכולת האחסון שלו. מלח שולחן מכיל בדרך כלל תוספים על מנת למנוע מלח להתגודד. אך מלח שולחן הנמכר בשוק הוסיף יוד, חומר מזין חיוני המסייע בשמירה על תפקוד תקין של בלוטת התריס.
אף על פי שנאמר כי מלח ים בריא יותר ממלח שולחן, למעשה גם למלח ים וגם למלח שולחן יש ערך תזונתי זהה. לדוגמא, באותה הכמות והמשקל, מלח ים ולמלח שולחן יש תכולת נתרן שאינה שונה בהרבה.
מה עדיף, מלח ים או מלח שולחן?
אף על פי שרבים אומרים שמלח ים טוב יותר מכיוון שהוא טבעי יותר, האמת היא שגם למלח ים וגם למלח שולחן רגיל יש את היתרונות והחסרונות שלהם. מלח ים לדוגמא, תהליך שאינו צריך לעבור שלבים רבים כגון מלח שולחן הופך מלח ים עשוי להכיל מינרלים טבעיים מעט יותר. אך בגלל התהליך הקצר, אם הוא מיוצר מים מלוכלך הוא יגרום לזיהום המלח בתרכובות או רכיבים מסוכנים כמו עופרת.
בינתיים, מלח שולחן דורש תהליך ארוך כך שרוב המינרלים הכלולים בו בדרך כלל הולכים לאיבוד. מוסיפים גם חומרים כמו תוספים כדי למנוע מהמלח להתגודד. אבל לא רק שמוסיפים אנטי קרישה למלח, רוב המלח שנמכר בשוק הוסיף יוד. חומרים מזינים חשובים הממלאים תפקיד במניעת מחלות הקשורות לבלוטת התריס, שהדוגמה הנפוצה ביותר להן היא זפק. תוספת יוד במלח שולחן היא אחד הצעדים המוצלחים למניעת מחסור ביוד בכדי להתגבר על תת פעילות בלוטת התריס או מחסור ביוד. מחסור ביוד יכול להוביל גם ללקויות נפשיות ובעיות בריאותיות אחרות.
האם מלח ים בריא יותר?
גם מלח שולחן וגם מלח ים הם מקורות לנתרן כלורי (זהו השם המדעי למלח), אין הבדל משמעותי בהרכב בין שני סוגי המלח. למרות שזה נאמר מלח ים מכיל יותר מינרלים מכיוון שהוא טבעי יותר, כולל ברזל, מגנזיום, זרחן, סידן, אשלגן, כלוריד, אבץ וסלניום. אבל כמות המינרלים עמוקה מלח ים מאוית מעט. אתה יכול לקבל יותר מינרלים במזונות שאתה אוכל מדי יום מאשר ממלח.
כי זה טוב מלח ים ומלח שולחן הם שניהם מקורות לנתרן כלורי, ולכן צריכה עודפת של שניהם עלולה לגרום להשפעות שליליות על הגוף, אחת ההשפעות של צריכת נתרן עודפת היא יתר לחץ דם. כאשר רמת הנתרן בדם עולה, כתגובה גופנו יחזיק מים מחוץ לתאי הגוף. כל התהליך הזה מביא לעלייה בלחץ הדם.
למרות זאת, בהתבסס על מספר סקרים, רוב האנשים נוטים להצביע מלח ים או סוגים שונים של מלח אחרים שלטענתם הם בריאים יותר, למשל מלח ים ההימלאיה, מלח כשר, מלח סלע, ואחרים למרות שהמחיר יכול להיות גבוה פי כמה ממלח שולחן רגיל. הסיבה לכך היא שלטענתם, סוגי המלח הללו מזינים יותר ומועילים לבריאות מכיוון שהם טבעיים יותר.
הלך רוח זה יכול לגרום לאדם לנטות יותר מלח מהרגיל. למרות שצריכת המלח היומית שלנו יכולה לחרוג מהגבולות הרגילים בגלל מוצרי המזון הרבים המכילים מלח נסתר. תוספת מלח למזון תגדיל את הסיכון לסבול ממחלות הקשורות בצריכת מלח מוגזמת.
בסופו של דבר, המלח אינו מתפקד כחומר מזין למרות שהוא עשוי להכיל מינרלים רבים. התפקיד העיקרי של המלח הוא כטעם מזון. אם ברצונך להשיג את היתרונות הבריאותיים של מינרלים, מומלץ לחפש מקורות מינרליים אחרים כגון ירקות ופירות במקום להסתמך על מלח בלבד.
