תוכן עניינים:
- סוגים שונים של מלח עליכם להכיר
- 1. מלח שולחן
- 2. מלח ים
- 3. מלח ההימלאיה
- 4. מלח כשר
- 5. מלח קלטי
- איזה מלח בריא יותר?
מלח הוא אחד המרכיבים שאנחנו צריכים בכל מנה. על ידי הוספת מלח נוצר טעם טעים כדי ליהנות ממנו כך שיהיה לכם תיאבון לאכול. למרות זאת, הוספת מלח רב מדי לבישול יכולה להפוך את המנות למלוחות. בנוסף, צריכת מלח רבה מדי עלולה לגרום גם לחווית לחץ דם גבוהה. מאחורי הכל יש למעשה סוגים שונים של מלח בעולם הזה.
סוגים שונים של מלח עליכם להכיר
ישנם מספר סוגים של מלח שתוכלו להוסיף לבישול שלכם.
1. מלח שולחן
מלח שולחן הוא המלח בו משתמשים בדרך כלל בבישול. המלח הזה עבר עיבודים רבים כך שהוא בעל מרקם עדין מאוד וגם הועשר ביוד. יוד הוא אחד המינרלים החיוניים הדרושים לגוף. חוסר בצריכת יוד יכול לגרום לילדים לחוות עיכובים נפשיים, תת פעילות של בלוטת התריס ובעיות בריאותיות שונות. על ידי הוספת יוד למלח, ניתן למנוע מחלות הנגרמות כתוצאה ממחסור ביוד.
מלח שולחן הוא כמעט לחלוטין נתרן כלורי טהור, 97% ומעלה. בדרך כלל מוסיפים מלח שולחן עם חומר נוגד קיפול למניעת גוש, כך שתוכלו לקבל אותם כגרגרים עדינים שלא נדבקים זה לזה.
2. מלח ים
מלח ים מיוצר על ידי אידוי מי ים. לא שונה בהרבה ממלח שולחן, מלח ים מכיל גם הרבה נתרן כלורי (באופן טבעי) אך מכיל מעט מינרלים. עם זאת, זה תלוי היכן נקצר המלח ואופן עיבודו. בדרך כלל מלח ים מכיל את המינרלים אשלגן, ברזל ואבץ.
מכיוון שמים ים טהור מיוצר בים, מלח ים יכול להיות מזוהם גם במתכות (כמו עופרת) בגלל זיהום ימי. ככל שצבעו של מלח הים כהה יותר כך זיהומים ותכולת המינרלים במלח גבוהים יותר.
החיסרון עשוי להיות הטעם השונה של מלח ים מאשר מלח שולחן, במיוחד אם לעולם לא צורכים אותו. הלכלוך והמינרלים במלח ים יכולים להשפיע גם על הטעם. הטעם של מלח ים עשוי להיות חזק יותר ממלח שולחן.
3. מלח ההימלאיה
אולי לעתים רחוקות אתה יודע את זה, אבל זה המלח שמקורו במכרה המלח השני בגודלו בעולם בשם מכרה מלח ח'ברה בפקיסטן, לא מההרי ההימלאיה כפי שאתה יכול לנחש. למלח זה צבע ורוד שמקורו בתכולת הברזל שבמלח. מלח ההימלאיה מכיל את המינרל נתרן הנמוך ממלח שולחן. עם זאת, מלח זה מכיל כ -84 מינרלים חיוניים הדרושים לגופנו, כולל סידן, ברזל, אשלגן ומגנזיום. בגלל תכולתו, מאמינים כי מלח ההימלאיה מסייע בהפחתת התכווצויות שרירים, שמירה על סוכר בריא בדם ושמירה על בריאות חומצה-אלקליין בתאים.
4. מלח כשר
למלח כשר יש מרקם מחוספס יותר כמו גבישים לא סדירים, השונים ממלח השולחן שבדרך כלל מוצאים. בנוסף, ההבדל הוא שמלח כשר אינו מכיל חומרים נגד קיקינג ולכן קל יותר לקריש וגם אינו מכיל יוד. עם זאת, מלח כשר אינו שונה בהרבה ממלח שולחן, אלא הוא עדין.
5. מלח קלטי
למלח זה צבע אפרפר, לא נדיר שאנשים מכירים אותו כמלח אפור (מלח אפור). מלח קלטי מכיל כמות קטנה של מים השומרת על לחותו. בנוסף, מלח זה מכיל גם מספר מינרלים, אך בעל תכולת נתרן נמוכה יותר מאשר מלח שולחן. מלח זה הוא אלקליין וניתן להשתמש בו למניעת התכווצויות שרירים.
איזה מלח בריא יותר?
בעיקרון, כל המלח זהה לזה להוסיף טעם למנות שלך. אתה יכול לבחור איזה מלח להוסיף לבישול שלך לפי הטעם, המרקם, הצבע וההרגלים. כל עוד אתה רגיל להשתמש במלח שולחן בבישול שלך, זו לא בעיה כל עוד אתה מוסיף מספיק (לא יותר מדי). אם אתה רוצה לקבל צבע מעניין בבישול שלך, אתה יכול לפזר מלח ההימלאיה על הבישול שלך לאחר הבישול.
בנוסף, כל המלח בעצם מכיל גם נתרן כלורי ומינרלים שונים החשובים לגוף. עם זאת, עליכם לבחור במלח המכיל יוד מכיוון שהמינרל הזה נחוץ לגוף ומלח יוד שהוכח כמונע מכם מחלות שונות הקשורות ליוד.
