הרעלת מזון נגרמת לרוב על ידי 5 החיידקים הרעים הללו

רבים אינם מבינים שמזון הוא הגורם הנפוץ ביותר להפצת מחלות. למרבה הצער, מזון מזוהם בחיידקים לא עשוי להציג שינויים בטעם, בצבע או בארומה. כמו כן, הסימפטומים של זיהום מזון, במבט ראשון, דומים לכאבי בטן רגילים. לפיכך, לרוב הסימפטומים של הרעלת מזון אינם מומשים כהלכה. בעוד שבמקרים מסוימים הרעלת מזון עלולה לגרום למוות.

אז, אילו חיידקים יכולים לגרום להרעלת מזון? אילו סוגי מזון מזוהמים בקלות?

מהם החיידקים הנפוצים ביותר הגורמים להרעלת מזון?

1. סלמונלה

סלמונלה היא קבוצת החיידקים הגורמת לרוב לשלשול עקב הרעלת מזון. זיהום סלמונלה נובע מהיגיינה לקויה ועיבוד מזון לא תקין.

ידוע כי ישנם מאכלים בעלי תכולת סלמונלה גבוהה מאוד, כגון ביצים, בשר ועוף לא מבושל. חלב לא מפוסטר נמצא גם הוא בסיכון שיש בו סלמונלה. ירקות ופירות, אם כי באופן טבעי אינם מכילים סלמונלה, אך הם יכולים להיות מזוהמים אם הם לא נשטפים היטב.

ההשפעות של הרעלת מזון מסלמונלה יכולות להיות קשות מאוד אם היא מתרחשת אצל נשים בהריון, קשישים, ילדים ואנשים עם חסינות נמוכה.

כיצד למנוע: וודאו שכל האוכל שלכם מבושל ביסודיות. שוטפים פירות וירקות לפני העיבוד. הימנע מחלב לא מפוסטר וממוצרי חלב.

2. Clostridium perfringens

Clostridium perfringens הוא סוג של חיידקים שקל מאוד לגדול במהירות. תינוקות, ילדים וקשישים רגישים מאוד לחיידק זה.

בדרך כלל, סוג זה של חיידקים יגרום לבעיות בריאותיות רק אם הכמות בגוף גדולה מאוד. המשמעות היא שאם בבדיקות המעבדה עולה כי חיידקים אלה גורמים לשלשול או לחלחול שלך, המזון שאכלת בעבר היה עתיר ב Clostridium perfringens.

הסימפטומים יופיעו 12 שעות לאחר הרעלת מזון מזוהמת בקלוסטרידיום. סוג אחד של קלוסטרידיום עלול לגרום לבוטוליזם, הרעלת מזון קטלנית.

איך מונעים: מבשלים אוכל בטמפרטורה מתאימה, הימנעו מבישול או עיבוד מזון בטמפרטורה של 4-60 מעלות צלזיוס. וודא שכאשר אתה מבשל, הטמפרטורה המינימלית שאתה צריך להגיע אליה היא 60 מעלות צלזיוס. בינתיים, אם אתה רוצה לקרר אוכל, הטמפרטורה של החדר או המקרר שלך חייבת להיות פחות מ -4 מעלות צלזיוס.

3. קמפילובקטר

קמפילובקטר הם חיידקים הגורמים לזיהום מזון העלול לגרום לשלשול. לרוב, זיהום מזון זה מתרחש בגלל אוכל שלא התבשל כראוי. צינון או הקפאת מזון אינם גורמים לחיידקים מסוג זה להיעלם.

כיצד למנוע: הקפד לשטוף ידיים לפני עיבוד המזון. מומלץ לבשל אוכל באופן יסודי ולא לשטוף בשר גולמי במים זורמים. מרכיבי מזון שצריך לכבס לפני האכילה או הבישול הם ירקות ופירות.

4. סטפילוקוקוס אוראוס

סטפילוקוקוס אוראוס למעשה אינו מזיק. סוג זה של חיידקים נמצא על פני העור, הנחיריים וחלקי הגרון של גופי האדם ובעלי החיים. אבל זה סיפור אחר כאשר חיידקים עברו למזון. הגזע יגדל במהירות ובסופו של דבר יגרום לזיהום. תסמינים המתעוררים אם יש לך זיהום זה הם שלשולים, כאבי בטן והתכווצויות, בחילות והקאות.

מזונות אשר בדרך כלל עשירים בסטפילוקוקוס אוראוס הם מאכלים שעובדים ישירות ביד, כמו סלטים, כריכים ומוצרי מאפה ומאפייה שונים.

כיצד למנוע: שטפו את הידיים במים זורמים וקירוט לפני שאתם מכינים אוכל. אין לעבד אוכל או ללכת למטבח אם יש לך דלקת בעין או באף.

5. Escherichia coli (E. coli)

E. coli היא קבוצת חיידקים שיש בה כמה סוגים של חיידקים. ישנם מספר סוגים של E. coli העלולים לזהם מזון ואז לגרום להתפרצויות הרעלת מזון. דוגמאות למזונות המכילים בדרך כלל E. coli הם אוכל לא מבושל.

כיצד למנוע זאת, שמרו על ניקיון המטבח ועצמכם בזמן עיבוד המזון. הימנע מזיהום צולב בעת הכנת אוכל ובישולו, למשל, לא באמצעות סכינים וקרשי חיתוך לבשר וירקות. וודאו גם שכל האוכל שאתם אוכלים מבושל בצורה מושלמת.

איקס