5 סוגי שמן המסווגים כבלתי בריאים לבישול

שמן הוא אחד ממקורות השומן העשירים ביותר. סוגים מסוימים של שמן יכולים אפילו להוריד את הכולסטרול ולשמור על לב בריא. עם זאת, שים לב שלא כל השמנים בריאים מספיק לשימוש בבישול. ישנם מספר סוגים של שמן שיש להגביל מכיוון שהסיכונים לבריאות הם די גדולים.

מגוון לא בריא של שמן לבישול

שמן זית, שמן קנולה ושמן שומשום הם דוגמאות לשמנים המומלצים ביותר לבישול. הסיבה לכך היא כי שלושתם מכילים חומצות שומן בלתי רוויות המזינות את הלב ואת זרימת הדם.

מצד שני, ישנם גם סוגי שמן אשר השימוש בהם צריך להיות מוגבל. להלן מספר דוגמאות:

1. שמן מיוצר

מימן הוא תהליך המרת שומן נוזלי (שמן) לשומן מוצק על ידי הוספת מימן. תהליך זה מייצר את המוצר בצורת שמן מוקשה חלקית, המכונה לעתים קרובות שומן טרנס.

למרות שנמצא באופן טבעי בכמה מצרכי מזון, שמן נמצא לעתים קרובות ג'אנק פוד זה לא מסווג כבריא לבישול.

הסיבה היא שצריכת שמן מימן בכמויות גדולות עלולה להגביר את הכולסטרול הרע ולעורר היווצרות רובד הסותם את כלי הדם.

2. שמן קוקוס (שמן קוקוס)

צריכת שמן קוקוס, שאחד מהם מיועד לבישול, היא עד היום מחלוקת.

למרות שהם לא רעים לחלוטין לבריאות, שמנים אלה מכילים חומצות שומן בינוניות אשר מקשות עליהם להמיר למאגרי אנרגיה.

קימברלי גומר, טרשת נפוצה, RD, ראש תזונה במרכז אריכות החיים פריטיקין בארצות הברית, קוראת לאנשים עם כולסטרול גבוה להימנע משמן קוקוס.

לבעלי כולסטרול תקין, צריכת שמן קוקוס עדיין מותרת אך יש להגביל אותה.

3. שמן דקלים (שמן דקלים)

מקור: Healthline

לשמן דקלים למעשה יש תכונות המועילות לבריאות המוח.

עם זאת, תכולת השומן הרווי הגבוהה גורמת לכך ששמן זה לא בריא מספיק לבישול. במיוחד לאנשים הסובלים ממחלות לב, שבץ מוחי או כולסטרול גבוה.

לימודים בכתבי עת בריאות ומחלות ליפידים מצא שצריכה של שמן דקלים יכולה להגדיל את הכולסטרול הרע, במיוחד את הכולסטרול שיש בו חלקיקים גדולים

כולסטרול זה יכול לגרום להיווצרות פלאק בכלי הדם במהירות רבה יותר.

4. שמן משומנים מן החי

שמן משומנים מן החי הם אפשרויות טובות יותר משומני טרנס.

עם זאת, שומנים מן החי עשירים גם בשומנים רוויים כמו שמן דקלים. תכולת השומן הרווי הזו יכולה להגיע אפילו ל -40 אחוז מהתזונה הכוללת.

שומן רווי יכול להגדיל את הכולסטרול הרע ולהוריד את הכולסטרול הטוב.

כתוצאה מכך קל יותר ליצור רובד כולסטרול וסותם כלי דם. זה הופך שמן משומנים מן החי המסווגים כבלתי בריאים לבישול.

5. שמן צמחי

המונח שמן צמחי מתייחס בדרך כלל לשמן העשוי מתערובת של כמה שמנים אחרים.

מכיוון שהתוכן המדויק אינו ידוע, אינך יכול להיות בטוח אם שמן צמחי מכיל שומנים רוויים או בלתי רוויים.

בנוסף, שמנים מסוימים הנמצאים בשמנים צמחיים יכולים להיות בעלי נקודות עשן נמוכות. כלומר, שמן זה דליק בטמפרטורות נמוכות יותר.

שמנים דליקים עלולים לייצר חומרים מסרטנים המגבירים את הסיכון לסרטן.

שום שמן אינו באמת "רע" או מסווג כלא בריא ואין לצרוך אותו כלל. אלא אם כן יש לך מחלת לב או כולסטרול גבוה.

בתנאים אלה, נסה לבחור אלטרנטיבה לשמן ידידותי יותר לבריאות.

כמו כן, השתמשו בטכניקות עיבוד בריאות יותר כמו הקפצה, והימנעו משיטות טיגון עמוק שיכולים לרוקן חומרים מזינים במזון.

איקס