תוכן עניינים:
- מהן פטריות שיטאקי?
- תוכן תזונתי בפטריות שיטאקי
- פטריות שיטאקי ליתרונות בריאותיים
- איך אוכלים פטריות שיטאקי
- האם פטריות שיטאקי עלולות לגרום לתופעות לוואי?
פטריות הם בעצם לא פירות או ירקות, הם אפילו לא נכללים בקטגוריית הצמחים מכיוון שאין להם עלים ושורשים. פטריות הן סוג של טפיל פטרייתי שיכול לצמוח על אורגניזמים אחרים כולל בני אדם וצמחים. אך לא כל הפטריות מזיקות, סוגים מסוימים של פטריות עשירות בחומרים מזינים וניתן לאכול אותן, אחת מהן היא פטריות שיטאקי (היוקו) או שנכתבת לעתים קרובות כפטריות שיטאקי.
מהן פטריות שיטאקי?
פטריות שיטאקה הן סוג של פטריות מאכל שהיו מפורסמות כבר אלפי שנים. ההרגל לצרוך פטריות שיטאקי מקורו באזור מזרח אסיה, מלבד היותו מרכיב מזון, פטריות מסוג זה משמשות גם כמרכיב רפואי. בדרך כלל ידוע כי לפטריות שיטאקי יש השפעות אנטי-ויראליות ואנטיבקטריאליות ויכולות לשפר את הדלקת.
תוכן תזונתי בפטריות שיטאקי
פטריית סיטיטאקה אחת היא בגודל של 5-10 ס"מ ומשקלה כארבעה גרם. כל 15 גרם פטריות שיטאקי מכילות ארבע קלוריות מסיבים וסוכר, ומכילות גרם חלבון אחד. עם אותה כמות מינון, פטריות שיטאקי עוזרות גם לענות על הצרכים היומיומיים של ויטמינים ומינרלים, כולל:
- ויטמין B2 - עונה על 11% מהצרכים היומיומיים
- ויטמין B3 - עונה על 11% מהצרכים היומיומיים
- ויטמין B5 - עונה על 33% מהצרכים היומיומיים
- ויטמין B6 - עונה על 7% מהצרכים היומיומיים
- ויטמין D - עונה על 6% מהצרכים היומיומיים
- סלניום - עונה על 10% מהצרכים היומיומיים
- נחושת - מספקת 39% מהצרכים היומיומיים
- מנגן - עונה על 9% מהצרכים היומיומיים
- אבץ - עונה על 8% מהצרכים היומיומיים
- חומצה פולית - עונה על 6% מהצרכים היומיומיים
פטריות שיטאקי ליתרונות בריאותיים
היתרונות הבריאותיים העיקריים של צריכת פטריות שיטאקי נובעים מחומרי המזון החיוניים שלהם וכמה מרכיבים מורכבים שהם מכילים. להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים של צריכת פטריות שיטאקי:
- שמרו על בריאות הלב - לפטריות שיטאקי יש רכיבים מיוחדים המסייעים בשליטה על הכולסטרול בדם כולל אריתאדין (מונע היווצרות עודף כולסטרול), סטרולים (מניעת ספיגת כולסטרול) ובטא גלוקן (סוג של סיבים שיכולים להוריד את רמות הכולסטרול).
- לחזק את המערכת החיסונית של הגוף - הסיבה לכך היא כי ישנם מספר רכיבים כגון סיבים ומספר תרכובות כגון חומצה אוקסלית, לנטינן, צנטינמיצין (אנטי בקטריות) ואריתדינין (אנטי-ויראלי) הנמצאים בפטריות. מכיוון שהתוכן מספיק גדול כדי להילחם בחיידקים, החוקרים גם חושבים שתרופות שמקורן בפטריות שיטאקי יכולות להוות אלטרנטיבה לשימוש באנטיביוטיקה.
- למנוע סרטן - לנטינן שהוא אחד המרכיבים של פטריות שיטאקי ידוע כחומר אנטי דלקתי היעיל בתיקון נזקי הגוף. האגודה האמריקאית לסרטן מאמינה גם כי lentinan יכול לעכב את הצמיחה של תאים סרטניים וההשפעה תהיה חזקה יותר אם התאים הסרטניים עדיין נמצאים בשלב הגידול.
- למנוע השמנת יתר - לרכיבים של פטריות שיטאקי כמו אריתדינין יש השפעה על הפחתת שומן, בנוסף, רכיב ה- b-glucan יכול גם להגביר את השובע ולהפחית את אובדן השומן. מחקר אחד שנערך בחולדות שמנות הראה כי צריכת אבקת פטריות שיטאקי יכולה להפחית את הצטברות ומסת השומן בגוף העכברים בעד 35%.
- שמרו על בריאות המוח - פטריות שיטאקי מכילות ויטמין B שהוא מספיק גבוה בכדי להתגבר על הפרעות קוגניטיביות בגלל מחסור בוויטמין B. צריכת פטריות שיטאקי יכולה לסייע באיזון הורמוני המוח ולעזור להתרכז במוח.
איך אוכלים פטריות שיטאקי
פטריות שיטאקי נמכרות בדרך כלל מיובשות, ולכן יש להרתיח אותן במים חמים לפני העיבוד. אם אתה קונה אותו טרי, בדרך כלל את הגבעול או הגזע של הפטרייה לא אוכלים. ניתן להכין מפטריות שיטאקי מטוגן מוקפץ או לבשל למרק.
עם זאת, יש לזכור שתכולת התרכובות והוויטמינים של פטריות השייטאקי יופחתו בקלות אם הן מבושלות חמות מדי. ככל שתהליך הבישול פחות, כך סביר יותר שתכולת התזונה של הפטריות תימשך. ניתן לצרוך גם פטריות שיטאקי נפשית אך וודאו כי הם נשטפים היטב.
האם פטריות שיטאקי עלולות לגרום לתופעות לוואי?
באופן כללי, פטריות שיטאקי בטוחות לצריכה של כל אחד. אצל אנשים מסוימים, lentinan יכול לעורר תגובה אלרגית בעור או מה שמכונה דרמטיטיס שיטאקי . מצב זה יכול להתרחש גם אם אדם צורך פטריות שיטאקי ברציפות במשך זמן רב. בנוסף, ישנן תגובות אלרגיות נוספות כמו כאבי בטן ונפיחות במפרקים אצל אנשים עם צנית.
