תוכן עניינים:
- סוג השומן הכלול בשמן
- שומן רווי
- שומנים רב בלתי רוויים
- שומן בלתי רווי
- אילו שמנים הם הכי בריאים לבישול?
- 1. שמן זית טהור (שמן זית כתית נוסף)
- 2. שמן קנולה
- 3. שמן אגוזים
- 4. שמן בוטנים
- 5. שמן חמניות
שמן קשור קשר הדוק לשומן. ניתן לסווג שומן בפשטות לשתי צורות, כלומר שומנים טובים ושומנים רעים, אשר את שניהם אנו יכולים למצוא במגוון מזונות בקלות.
סוג השומן הכלול בשמן
כל המזונות המכילים שומן, כגון חמאה, שומנים מוצקים (קיצור) ושמנים, מורכבים מחומצות שומן. חומצות שומן אלה נוצרות מכימיקלים ספציפיים המשפיעים על השפעת השומנים הללו על המזון שלנו ועל השפעתם על גופנו. צורותיהם של כימיקלים אלה מקובצות לרווי, חד בלתי רווי, ורב בלתי רווי.
שומן רווי
דוגמאות לכך כוללות חמאה, שומן שומן ושומן מוצק (קיצור). שומן רווי הוא רע לבריאות אם אנו צורכים יותר מדי. יותר מדי שומן רווי בגוף קשור לעלייה ברמות הכולסטרול, כך שהוא יכול גם להגביר את הסיכון למחלות לב. זה יהיה נחמד אם תגביל את צריכת המזונות שלך המכילים שומנים רוויים.
שומנים רב בלתי רוויים
ניתן למצוא בשמן חמניות ובשמן אגוזים. אומגה 3 ואומגה 6 כלולים גם בשומנים רב בלתי רוויים. בניגוד לשומנים רוויים, לשומנים רב בלתי רוויים יש השפעה טובה על הבריאות. שומנים רב בלתי רוויים יכולים לעזור בהעלאת רמות הכולסטרול הטוב בדם, מה שיכול להפחית את הסיכון למחלות לב. במיוחד אומגה 3, זה יכול להגן על הלב וגם כנוגד דלקת.
שומן בלתי רווי
ניתן להשיג סוג שומן זה משמן זית, שמן קנולה ושמן בוטנים. בדיוק כמו שומנים רב בלתי רוויים, גם שומנים חד בלתי רוויים יכולים להגביר את רמת הכולסטרול הטוב בדם, וכך גם לעזור לכם להימנע ממחלות לב.
על ידי ידיעת היתרונות וההשפעות על הבריאות, נראה כי אתה כבר יודע באיזה סוג שמן אתה צריך להשתמש לבישול או להוסיף למזון שלך. כן, סוג השמן המכיל שומנים בלתי רוויים, הוא בחירה בריאה יותר עבורכם. בינתיים, סוג השמן המכיל שומן רווי, עליכם להגביל את השימוש בו.
אילו שמנים הם הכי בריאים לבישול?
בדרך כלל מה שאנו משתמשים בו לבישול יומיומי הוא שמן צמחי או מה שאנו מכנים בדרך כלל שמן בישול. עם זאת, ישנם למעשה שמנים רבים אחרים שבהם נוכל להשתמש לבישול או סתם להוסיף למזון שלנו, וזה כמובן גם בריא יותר. מה הם?
1. שמן זית טהור (שמן זית כתית נוסף)
מלכתחילה, שמן זית טהור הוא הטוב ביותר לבישול. שמן זית טהור הוא מקור נהדר לשומן חד בלתי רווי. לכן, שמן זה שימושי לשמירה על רמות כולסטרול רעות נמוכות ולהעלאת רמות כולסטרול טובות. שמן זה עשיר גם בנוגדי חמצון הנקראים פוליפנולים, שיכולים להגן על ליבך. אתה יכול להשתמש בשמן זה לאידוי ירקות או להקפצת ירקות, וזה עובד הכי טוב עבור שמן זה רוטב לסלט .
2. שמן קנולה
שמן קנולה הוא גם בחירה טובה לבישול. קנולה או קנולה מייצג (שמן קנדה חומצה דלה). שמן קנולה הוא סוג של שמן המכיל שומנים חד בלתי רוויים. למרות שהוא אינו עשיר בנוגדי חמצון בגלל העיבוד הגבוה שנדרש, שמן קנולה עשיר בחומצה אלפא-לינולאית, סוג של אומגה 3 המקדם את בריאות הלב.
לשמן קנולה יש טעם ניטרלי וגם נקודת עשן גבוהה, מה שהופך אותו טוב לאפייה ולהקפצה. נקודת העשן היא שיקול חשוב בבחירת שמנים לבישול בחום גבוה, כמו למשל לטיגון או לצלייה. ניתן להשתמש בשמן קנולה לכל טכניקות הבישול, אך לעולם אל תשתמשו בו שוב ושוב מכיוון שהוא אינו יציב לאחר שחומם.
3. שמן אגוזים
שמן זה נכלל בשמנים המכילים שומנים רב בלתי רוויים ומכילים גם אומגה 3. לשמן אגוזים יש טעם אגוזי, ולכן טוב להשתמש בו כ- רוטב לסלט או לאפייה. עם זאת, שמן זה אינו מחזיק מעמד זמן רב, אם אתה קונה שמן זה בבקבוק קטן ושומר אותו במקרר, הוא יחזיק מעמד עד 3 חודשים בלבד.
4. שמן בוטנים
לשמן בוטנים נקודת עשן גבוהה, מה שהופך אותו לבחירה טובה לבישול בטמפרטורות גבוהות, כגון לצלייה ולהקפצה. שמן בוטנים מכיל פיטוסטרולים, אשר שימושיים להורדת רמות הכולסטרול בדם ולמניעת סרטן.
5. שמן חמניות
שמן חמניות מכיל שומנים רב בלתי רוויים הטובים להורדת רמות הכולסטרול הרע. מכיוון שעובד, שמן זה יציב יותר ומתאים לבישול בטמפרטורות גבוהות. שמן זה טוב לטיגון ויכול להוות תחליף לחמאה.
