צנון לבן, ירק טעים עם יתרונותיו הבריאותיים הרבים

האם קנית בסופרמרקטים או בשווקים מסורתיים האם ראית אי פעם ירקות הדומים לגזר אך גרסה גדולה יותר? ההבדל הוא, כי ירק זה הוא לבן אשר משלים עלים ירוקים בחלקו העליון. שמו ירק צנון לבן. לסוג זה של ירק שטעים להכנה כמרק יש מספר עצום של יתרונות בריאותיים, אתם יודעים. האם אתה סקרן לגבי היתרונות של צנון לבן? תקשיב למטה, בוא!

מהם ירקות צנון לבנים?

מקור: אפיקוריוס

צנון לבן, המכונה גם דייקון וצנון יפני, הוא ירק שמקורו בסין. ירק זה מעובד אז רבות באינדונזיה, במיוחד באזורים שפלים והרריים. במבט ראשון, לצנון יפני יש צורה הדומה לגזר אך בגדלים ובצבעים שונים.

ירקות בעלי שמות לטיניים Raphanus raphanistrum var. סטיבוס זה, היכנס למשפחה Brassicaceae אוֹ Cruciferaceae . קבוצת הירקות עדיין באותה משפחה כמו כרוב או כרוב.

נדרשת אדמה עם מבנה רופף ופורי כדי לקבל ירקות צנון יפניים באיכות טובה. באופן ייחודי, ניתן לשתול ירק זה בעונת הגשמים או בעונה היבשה. עם פתק, יש לתת לו מספיק מים בכדי לשמור על צמיחתו כאשר נטועים בעונה היבשה.

למעשה אין רק אחד, אלא ישנם כמה סוגים של צנוניות בשוק. עם זאת, זהו צנון זה עם צבע לבן שבדרך כלל הכי קל למצוא באמצע קטע הירקות כשאתה עושה קניות.

לאלו מכם שאוהבים ירקות או שמעוניינים לנסות תמיד מנות חדשות, אוכל זה עשוי צנוניות יפניות יכול להיות בחירה מעניינת. טעמו כמעט זהה לתפוחי אדמה אך מעט מריר. אך אל דאגה מכיוון שטעמו של הצנון היפני יהיה טעים עוד יותר לאחר עיבודו.

מהם החומרים המזינים בצנון לבן?

ירקות צנון יפניים עשויים שלא להיות פופולריים כמו סוג הירקות שאתה מוצא בדרך כלל אצל ספקי ירקות ובשווקים המסורתיים. למעשה, נראה כי ישנם עדיין אנשים רבים אשר יתבלבלו מעט כאשר ישאלו אותם על הירק הלבן הייחודי הזה.

למרות זאת, אינך צריך לפקפק בתוכן התזונתי שבו. מוכח כי על פי נתוני הרכב המזון של משרד הבריאות האינדונזי, ישנם סוגים תזונתיים חשובים שונים הכלולים בצנון זה.

ב 100 גרם (גרם) צנון יכול לתרום כ 21 קלוריות, 0.9 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 4.2 גרם פחמימות ו -1.4 גרם סיבים. בנוסף, מספר מינרלים וויטמינים משלימים גם את החומרים המזינים בירק זה מארץ וילונות הבמבוק.

החל מסידן, זרחן, ברזל, נתרן, אשלגן, נחושת, אבץ, ויטמיני B, ויטמין C ועד ויטמין K. אז מעכשיו אל תהססו לאכול ירקות צנונית שהם לא רק טריים אלא גם בריאים לגוף.

יתרונות צנון לבן לבריאות

כמו סוגי ירקות אחרים, צנון לבן מכיל סיבים מספיק גבוהים. התוכן של חומרים מזינים אלה בהחלט טוב לבריאות מערכת העיכול שלך. עם זאת, מסתבר שהיתרונות של צנון לבן לא נעצרים כאן, עדיין ישנם יתרונות רבים שאולי לא ידעתם עליהם.

להלן היתרונות השונים של צנון לבן לגוף:

1. צנון לבן יכול לעזור לכם לרדת במשקל

כאמור, צנון לבן עשיר בסיבים. זה טוב לאלו מכם שמפעילים תוכנית דיאטה לרדת במשקל. שונה במקצת, למשל כאשר אוכלים מקורות מזון של פחמימות, שומנים וחלבון.

הסיבים הכלולים במזון יעברו מבלי לעבור את תהליך העיכול, ולכן הם לא יעלו את רמות הסוכר בדם. יותר מכך, סיבים למעשה יקלו על העיכול מכיוון שהם מספקים מזון לחיידקים הטובים שיש בהם.

סיבים יכולים לאגד יותר מדי שומן שהצטבר בגוף. לא רק זאת, על ידי צריכת הרבה מקורות סיבים כגון צנוניות לבנות, תרגישו מלאים מהר יותר.

שובע נמשך לרוב זמן רב מכיוון שהסיבים מסוגלים למלא את החלל בקיבה. מאוחר יותר שיטה זו תגרום למוח לקבל אות שאתה מלא, ואינך צריך לאכול יותר. תכולת הסיבים בירקות אלה תאט את התרוקנות הקיבה, כך שאתה מלא יותר.

כך סיבים עובדים כדי לשמור על המשקל, ואפילו לאבד אותו. לכן, אתה כבר לא צריך להאשים חטיפים לא בריאים בדיאטות כישלון לירידה במשקל. מכיוון שכעת, אכילת יותר מקורות מזון של סיבים יכולה לסייע בשמירה על המשקל.

2. שמרו על מערכת לב וכלי דם בריאה

מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Agricultural and Food Chemistry מצא עובדות מעניינות על צנוניות דייקון. נאמר כי סוג זה של צנון מכיל תרכובות מסוימות שיכולות לסייע במניעת מחלות לב ושבץ.

לא פלא, כי ידוע כי צנוניות הן מקורות עשירים לנוגדי חמצון. תוכן תזונתי זה הוא האמין כי הוא מסוגל להפחית לחץ דם גבוה, כמו גם למנוע את הסיכון להתקף לב ולשבץ. פלבנואידים הם סוג של נוגד חמצון המצוי בצנון אשר מועיל לבריאות.

כולל לשמירה על תפקוד הלב וכלי הדם. מחקרים רבים הראו כי נוגדי חמצון אלה יכולים להפחית את הסיכון למחלות כרוניות, כגון מחלות לב כליליות, שבץ מוחי ואחרים.

3. לעכב צמיחה של תאים סרטניים, אפילו למנוע אותה

צנון לבן שייך למשפחת הירקות מצליב , אשר מאמינים כי הוא מסייע במניעת סרטן. הסיבה לכך היא כי הירקות בקבוצה זו מכילים תכולה גבוהה של תרכובות איזותיוציאנט.

איזותיוציאנט הוא סוג של נוגד חמצון שיכול להיפטר מהגוף מחומרים הגורמים לסרטן, ואף למנוע התפתחות גידול. באופן כללי, נוגדי חמצון הם תרכובות המשמשות כמגן גוף מפני התקפות רדיקלים חופשיים גרועים.

הסיבה היא, שחשיפה לרדיקלים חופשיים יש בסיכון לגרום בעתיד למחלות כרוניות מסוכנות שונות. לא רק מכיל אנתוציאנינים, בצנון לבן יש גם רמות גבוהות של ויטמין C, חומצה פולית וסוגים שונים אחרים של נוגדי חמצון.

אחד הגורמים הגורמים לסרטן הוא נוכחותם של רדיקלים חופשיים בגוף. הרמה הגבוהה של הרדיקלים החופשיים יכולה לשנות את התאים הרגילים של הגוף, כך שתאים סרטניים יכולים להופיע ולצמוח.

גורמי העלייה בגיל, אורח החיים הלא בריא וההשפעות הסביבתיות הם חלק מהדברים שיכולים לגרום לחשיפה לרדיקלים חופשיים. כאן, מחקרים רבים מוכיחים גם שלנוגדי חמצון יש השפעה על תהליך הטיפול בסרטן.

במחקר זה, מטופלים שקיבלו תוספי מזון המכילים נוגדי חמצון נטו לעבור את תהליך הטיפול הכימותרפי בצורה טובה יותר מבלי לחוות תסמינים חמורים.

4. הורדת לחץ דם גבוה

בצנוניות מכילים גם אשלגן שימושי לשמירה על לחץ דם תקין. כמעט בכל המקרים, לחץ דם גבוה נובע בדרך כלל מיותר מדי נתרן בגוף. בינתיים, אופן הפעולה של אשלגן מנוגד ללא ספק לנתרן.

לכן אשלגן יכול לעזור להפחית את תופעות הלוואי הנגרמות על ידי נתרן, ולמנוע את עליית לחץ הדם. אתה מבין, הכליות משמשות כמשקל נגד לכמות הנוזלים בגוף. ככל שנוזלי הגוף גבוהים יותר, כך לחץ הדם שלך יהיה גבוה יותר.

אופן הפעולה של הכליות לוויסות מאזן הנוזלים הוא על ידי סינון הדם וספיגת עודף נוזלים. יתר על כן, הנוזל שנותר יופרש בצורה של שתן. המכניקה של הגוף כוללת איזון של המינרלים נתרן (מלח) ואשלגן.

בעקיפין, צריכת יותר מדי מלח תפריע בהחלט לאיזון נוזלי הגוף. מצד שני, מצב זה ישפיע גם על תפקוד הכליות. הגדלת אכילת מקורות המזון של אשלגן, אחד מהם מצנון יפני, יכולה לסייע באיזון נוזלי הגוף.

פעולה זו תייעל את עבודת הכליות, כך שתוכל לסייע בהפחתת לחץ דם גבוה.

5. טוב לחולי סוכרת

האינדקס הגליקמי של הצנוניות הוא קטן יחסית, ולכן סוג זה של ירק בטוח לצריכה על ידי חולי סוכרת. הסיבה היא, שמדד גליקמי נמוך לא יעלה את רמות הסוכר בדם בגוף. במובן מסוים, ככל שערך האינדקס הגליקי נמוך יותר, כך הוא ישפיע פחות על רמות האינסולין ועל רמות הסוכר בדם.

לכן כאשר חולי סוכרת אוכלים צנון לבן, ירק זה ימלא תפקיד בוויסות כניסת הסוכר לדם. לכן, חולי סוכרת אינם צריכים לדאוג לעלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם.

הצהרה זו מוכחת גם על ידי מחקר של כתב העת Nutrients, הקובע כי אכילת צנון לבן טובה לאנשים עם סוכרת. לצנון יפני תכונות נוגדות סוכרת, הודות ליכולתו להגביר את ספיגת הסוכר בדם.

לא רק זאת, צנון מארץ וילון הבמבוק מסייע גם לחילוף החומרים האנרגטיים, מגביר את ההגנה נגד נוגדי חמצון ומפחית מתח חמצוני הגורם למחלות.

7. למנוע נזק לכבד

מחקר שנערך ממחקר טוקסיקולוגי, מצא כי צנון לבן מכיל אנזים מיוחד שיש בו פעילות כנגד הגנה. התכונות המגן על הצנונית נחשבות כמסוגלות לנטרל את ההשפעות הכבדות על הגוף.

הפטוטוקסיות היא התכונות הפוגעות בכבד שיש בידי גורמים רעילים מסוימים. ובכן, אכילה של צנון לבן מאמינה כי היא מסוגלת להדוף את ההשפעות הרעות של החומרים הגורמים נזק לכבד.

איך מכינים צנון לבן?

מקור: פליק על אוכל

לאלו מכם שרק מבשלים צנון לבן בפעם הראשונה או אפילו מבשלים צנון לבן לעתים קרובות, יש כמה טיפים מעובדים שתוכלו לנסות. לא רק לספק מגוון וריאציות בישול חדשות. העז להתנסות בצנון יפני, כמובן, זה ייתן למנה טעם הרבה יותר מעניין וטעים.

להלן מספר דרכים בהן ניתן לכלול צנוניות בתזונה היומית שלך:

• הוסיפו פרוסות צנוניות דקות לכריך ארוחת הבוקר.
• מערבבים את הצנון כמשפר מרקם ברוטב לבישול. אתה יכול להכין אותו יחד עם שום, צ'ילי, ועשבי תיבול אחרים.
• חותכים את הצנון לחתיכות קטנות, ואז מערבבים עם המלפפון והגזר כמלפפון חמוץ.
• הוסיפו כמה נתחי לפת מבושלים לקערת סלט הירקות האהוב עליכם.
• תוחבים כמה נתחי לפת בין הקציצות, הירקות ובשר ההמבורגר.

כמו בסוגים שונים של ירקות, הצנון היפני הזה בריא וטעים באותה מידה כאשר אוכלים אותו. ירקות אלה יכולים לתת ארומה ייחודית משלהם כאשר הם מעורבבים עם מאכלים אחרים או מוקפצים עם מעט שמן.

בנוסף, זה בסדר אם אתה רוצה לזווג צנון של דייקון עם סוגים אחרים של ירקות כגון ירקות חרדל, כרוב או תרד. בנוסף לתוספת לטעם האוכל, שילוב של סוגי ירקות שונים בתהליך אחד יעלה עוד יותר את הערך התזונתי בו.

מתכון לצנונית לבנה

מתעניין בלנסות צנון לבן כתפריט ארוחת צהריים וארוחה משפחתית? אין צורך להתבלבל, כמה מתכוני צנון לבן שתוכלו לנסות בבית:

1. מרק צנון לבן שעועית

מקור: הגשה טעימה

חומרים דרושים:

• צנון אחד, מחלקים ל -4 חלקים וקוצצים
• 2 חתיכות שעועית שעועית, השרו במים ואז חתכו לריבועים
• 2 פטריות אוזניים, להשרות ואז לחתוך לחתיכות קטנות
• 6 שיני שום קצוצות דק
• גבעול סלרי אחד
• ½ כוס גזר קצוצה דק
• 1 כף מלח
• ½ כפית פלפל גרוס
• 1 כפית סוכר
• 2 כפיות רוטב דגים
• 1 בצל קפיץ, חתוך לגודל בינוני
• מים רותחים לפי הטעם
• 2 כפות שום מטוגן לתיזוק (לפי הטעם)
• 3 כפות שמן זית

איך להכין:

1. הקפיץ את הפטמות בקצרה עד שהן משחימות.
2. מרתיחים מים בסיר, ואז מוסיפים את סלרי מוקפץ ופרוסות השום. השאירו אותו עד שהמים רותחים ומריחים טוב.
3. לאחר הרתיחה מוסיפים את הצנונית והגזר הקצוצים, ואז מוסיפים מלח, פלפל, סוכר ורוטב דגים. השאירו אותו עד שכל המרכיבים בו מבושלים.
4. לאחר מכן מערבבים את פטריות הטופו והאוזניים שהושרו במים לפני כן, ואז מבשלים עד שהמרכיבים מתרככים.
5. מוסיפים את בצל האביב רגע לפני כיבוי האש, תוך כדי ערבוב אחיד של כל החומרים.
6. מוציאים את צנון הלבן ומרק השעועית לקערת הגשה ואז מוסיפים זילוף שום מטוגן.
7. מרק צנון לבן מעורבב עם שעועית שעועית מוכן לאכילה.

2. סלט צנון לבן

מקור: Platings + Pairings

חומרים דרושים:

• 1 צנון לבן בינוני
• 1 כף סוכר מגורען
• ½ כף פלפל לבן
• ½ כף אבקת צ'ילי
• 1 כפית מלח
• 1 בצל אביב, פרוס לחתיכות קטנות
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1 כף חומץ (לפי הטעם)

איך להכין:

1. מקלפים ומנקים את הצנוניות ואז חותכים לרצועות דקות.
2. מניחים את הצנון הקצוץ בקערה, ואז מוסיפים את אבקת הצ'ילי, הפלפל הלבן, המלח והסוכר.
3. מוסיפים לקערה את בצל האביב הקצוץ והשום ואז מערבבים עד שהכל מתאחד היטב.
4. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט חומץ כדי להוסיף טעם לצנון.
5. סלט לפת מוכן להגשה.

איקס