חזה עוף לעומת ירך עוף, שהוא בריא ומזין יותר?

בכל פעם שאתה הולך למסעדה או מקום לאכול ומזמין מנת עוף, בהחלט תישאל "חזה עוף או ירך עוף?" יש אנשים שלא אכפת להם איזה חלק הם מקבלים, אבל יש גם כאלה שבוחרים חלקים מסוימים. מי מהשניים בריא יותר?

השוואת הערך התזונתי בין ירכי העוף והשדיים

ירכי עוף זולות וקלות יותר לעבוד איתן מאשר שדיים. מצד שני, חזה עוף חסכוני יותר מכיוון שאפשר להשיג יותר בשר ופחות עור. איך מבחינת הבריאות? בואו לקלף אותם בזה אחר זה.

1. חלבון

גם חזה עוף וגם הירכיים הם מקורות טובים לחלבון מן החי. חתיכת ירך עוף צלויה אחת במשקל של כ- 85 גרם מכילה 21 גרם חלבון. בינתיים, חזה עוף מכיל כמות גבוהה יותר של חלבון, שהם כ 25 גרם. זה, חזה עוף מכיל יותר חלבון מאשר ירכי עוף.

הצריכה היומית המומלצת של חלבון היא סביב 46 גרם לנשים ו -56 גרם לגברים. חלבון זה חשוב להגברת החסינות, צמיחת תאים והיווצרות מסת שריר.

2. שומן

ההבדל בתכולת התזונה של חזה עוף וירכיים עוף נראה בצורה ברורה יותר בתכולת השומן שלהם. בָּרוּר, חזה עוף נמוך יותר בשומן מאשר בירכיים. כל 85 גרם חזה עוף בגריל מכילים 7 גרם שומן כולל ו -2 גרם שומן רווי. כמות זו מייצגת 10 אחוז ו 9 אחוז מהצריכה היומית המומלצת.

בינתיים, אותה מנה של ירכי עוף מכילה 13 גרם שומן כולל ו -3.5 גרם שומן רווי. כמות זו שווה ערך ל -20 אחוז מהצריכה היומית של סך השומן ו -18 אחוז מהשומן הרווי המומלץ. אז כדי להפחית את תכולת השומן, תוכלו להיפטר מהעור בחזה והירכיים לפני הצריכה.

3. קלוריות

ההבדל במספר הקלוריות בחזה עוף ובירכיים עוף נראה גם צולע למדי. כל 85 גרם של חזה עוף גולמי מכילים 170 קלוריות, ואילו ירכי העוף מכילות 210 קלוריות. זה מראה ש ירכי עוף מכילות מספר קלוריות גבוה יותר מאשר חזה עוף.

4. כולסטרול

אחוז כולסטרול בשד ובירכיים הוא בינוני. כל 85 גרם של חזה עוף מכילים 70 מיליגרם כולסטרול או 24 אחוז מהצריכה היומית המומלצת. בינתיים, אותה מנה של ירכי עוף מכילה 80 מיליגרם כולסטרול, או 26 אחוז מהצריכה היומית המומלצת.

אכילת מזונות עשירים בכולסטרול ושומן רווי עלולה להגביר את הסיכון להצטברות פלאק בכלי הדם, מה שעלול להוביל למחלות לב. אז איגוד הלב האמריקני ממליץ להגביל את צריכת הכולסטרול היומית ל 200 מיליגרם לאנשים עם מחלת לב כלילית.

5. נתרן

חזה עוף וירכיים מכילים כמויות דומות של נתרן. ב 85 גרם ירכי עוף מכילים 70 מיליגרם נתרן, ואילו חזה עוף מכיל 60 מיליגרם נתרן.

נתרן הוא מינרל אלקטרוליטים המצוי באופן טבעי במזונות. הערך היומי המומלץ לנתרן הוא 2,300 מיליגרם למבוגרים בריאים ו- 1,500 מיליגרם לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה. נתרן נדרש כדי לשמור על איזון הנוזלים ועבודת השרירים בגוף. אך היזהר, אם יותר מדי יכול לגרום לאגירת מים, ובכך להגביר את לחץ הדם.

בשר עוף בריא או לא נצרך תלוי איך מעבדים אותו

כמובן שההערכה הזו נראית רק מהבשר הגולמי בלבד. טכניקות בישול ותוספת תבלינים מסוימים יכולים לשנות את הערך התזונתי של מנה בצורה, ללא קשר לאיזה חלק מהעוף תבחרו.

גם חזה העוף וגם הירכיים אינם מכילים פחמימות. אבל כשמוסיפים את הרוטב ברביקיו , דבש או קמח בעוף, תוכן הפחמימות בוודאי יגדל. אם אתם לא רוצים לצרוך עודף פחמימות, כדאי פשוט לאכול את הבשר מבלי להוסיף רוטב או שכבת קמח לבשר. ניתן גם להיפטר מחלק עור העוף כך שלעוף המעובד יהיה פחות שומן וקלוריות.

טיגון ו"אנגקפ "ידועים גם כטכניקות בישול שיכולות להעלות את הערך הקלורי של האוכל. לכן, אופים, מאדים או מרתיחים. נחשב כאופציה בריאה יותר להפחתת כמות הקלוריות והשומן.

כיצד לעבד ולאחסן עוף כראוי

איזה חלק מהעוף תבחרו, הקפידו לנקות אותו כראוי לפני הבישול. אין לכבס בשר עוף גולמי לפני הבישול. מכיוון שזה יכול להגדיל את הסיכון להעברת חיידקים מבשר עוף גולמי.

דאגו גם לשטוף את הידיים בסבון ובמים חמים לפחות 20 שניות לפני ואחרי עיבוד העוף הגולמי. לאחר מכן, בישל את העוף בטמפרטורה מינימלית של 75 מעלות צלזיוס כדי להרוג את כל החיידקים שנמצאים על בשר העוף.

אם אתה רוצה לאחסן בשר עוף, לאחסן אותו בפנים מַקפִּיא . שיטה זו נועדה להפחית את הסיכון להתפשטות חיידקים במזון. אם ברצונך להתחיל לעבד, הפשר את העוף תחילה על ידי הנחתו על המדף התחתון של המקרר. השתמש בכלים נפרדים, מיכלים וקרשי חיתוך לכל חומר גלם שאתה מבשל.

איקס