מרגרינה וחמאה: מה בריא יותר?

באופן כללי, אנשים אינדונזיים עדיין מתקשים להבחין בין מרגרינה לחמאה. אם אתה מאלה שעדיין מבולבלים לגבי מי עדיף לצרוך בין חמאה למרגרינה, שקול את ההסבר הבא.

מה ההבדל בין מרגרינה לחמאה?

חמאה היא מוצר חלב המיוצר על ידי הפרדת רכיבים המוצקים לרכיבים הנוזלים. בדרך כלל, חמאה משמשת לבישול או להכנת לחם. אם לשפוט לפי המרקם, חמאה רטובה ונמסת בקלות אם היא לא נשמרת במקרר. מבחינת הטעם, חמאה מלוחה וטעימה עוד יותר ממרגרינה.

בינתיים פותחה המרגרינה כתחליף לחמאה, העשויה משמנים צמחיים כמו שמן קנולה, שמן דקלים ושמן פולי סויה. בתהליך הכנת מרגרינה מוסיפים גם מלח ומרכיבים אחרים כמו מלטודקסטרין, לציטין סויה ומונו או דיגליצרידים, כך שהמרקם צפוף יותר ולא נמס במהירות מחמאה. מרגרינה משמשת בדרך כלל להכנת עוגות רטובות, והיא משמשת לעתים קרובות לטיגון או להקפצת אוכל.

תכולת שומן וכולסטרול בחמאה ומרגרינה

• שומני טרנס: שומני טרנס מעלים את הכולסטרול הרע באופן משמעותי, תוך הורדת רמות הכולסטרול הטוב. שומני טרנס יכולים להתקשות בטמפרטורת החדר. לכן, ככל שמרקם המרגרינה קשה יותר, כך אחוז שומן הטרנס גבוה יותר.
• שומנים רוויים: שומנים רוויים יכולים גם להעלות את רמות הכולסטרול הרע, אך לא באותה מידה כמו שומני טרנס. חמאה עשירה בשומן רווי, אך מעט שומן טרנס.
• כולסטרול: כולסטרול נמצא רק במוצרים מן החי, קוקוס ושמן דקלים. מרבית המרגרינה מכילה מעט או ללא כולסטרול. בינתיים חמאה מכילה כמות גדולה של כולסטרול.

תוכן תזונתי של חמאה

כף חמאה אחת מכילה 100 קלוריות, 12 גרם שומן, 7 גרם שומן רווי, 0.5 גרם שומן טרנס, 31 מ"ג כולסטרול, 0 גרם פחמימות ו -0 גרם סוכר. החמאה עשויה משמנת חלב מפוסטרת (מחוממת). לפעמים, יש גם יצרנים שמוסיפים לו מלח.

אם יצרני החמאה לוקחים חלב מפרות הניזונות מדשא איכותי או אוכלים ישירות מדשא טרי, גם לחמאה המתקבלת תהיה איכות טובה. הסיבה היא שמוצרי חלב מפרות כאלה מכילים רמות גבוהות של ויטמין K2 וחומצות שומן אומגה 3. שני החומרים המזינים הללו חשובים לבריאות הלב.

לא רק חמאה, זה חל על כל המוצרים האחרים שמגיעים מפרות כמו בשר, גבינה או חלב. מוצרי חלב מפרות מסוג זה עשירים בוויטמין K2 ובחומצות שומן אומגה 3.

תכולת התזונה של מרגרינה

כף אחת של מרגרינה רגילה שנמכרת באופן נרחב בשוק, מכילה כ-80-100 קלוריות, 9-11 גרם שומן, 2 גרם שומן רווי, 1.5-2.5 גרם שומן טרנס, אפס גרם פחמימות, אפס גרם כולסטרול, ואפס גרם סוכר. המשמעות היא שבממוצע מרגרינה מכילה פחות קלוריות מאשר חמאה. אך למרבה הצער, מרגרינה מכילה שומני טרנס.

בינתיים, מרגרינה ללא שומן מכילה אחוז מים גבוה יותר מאשר מרגרינה רגילה, ובכך מורידה את אחוז הקלוריות והשומן. באופן כללי, סוג זה של מרגרינה מכיל 40 קלוריות, 5 גרם שומן, 1 - 1.5 גרם שומן רווי, אפס גרם שומן טרנס, כולסטרול, פחמימות וסוכר לכף אחת. המשמעות היא שמרגרינה נוזלית מכילה הרבה פחות שומנים רוויים וטרנס

אז מה עדיף: חמאה או מרגרינה?

במבט מרכיבים בסיסיים, מרגרינה נוטה להיות בטוחה יותר לבריאות. הסיבה היא שמרגרינה אינה מכילה שומן מן החי כך שהכולסטרול והשומן הכלול במרגרינה אינם כמו חמאה.

הדבר שיש לשים לב אליו בעת קניית מוצרי מזון מעובדים הוא לוודא שלא רק לשים לב לתווית התוכן התזונתי, אלא גם לקרוא בעיון את תוויות החומרים האחרים. אם תווית המרגרינה מכילה שמן מוקשה חלקית, המשמעות היא שהמוצר מכיל שומני טרנס למרות שעל תווית התזונה כתוב אפס שומני טרנס.

עם זאת, ההחלטה לבחור מרגרינה וחמאה תלויה בכל פרט ובצרכים התזונתיים הספציפיים בה הם חיים.

איקס