איזה לחם לבן הכי בריא מבחינת תזונה?

לחם לבן נצרך לעיתים קרובות בארוחת הבוקר כתחליף לאורז. ישנם סוגים שונים של לחם לבן שתוכלו לבחור, החל מלחם לבן, לחם רגיל בטעם שוקולד או פנדנוס, וכלה בלחם מחיטה מלאה. כל אדם, חייב להיות בעל הטעם שלו. אבל מבין אפשרויות הבחירה הרבות של לחם לבן, איזו מהן הכי בריאה?

השוואת הערך התזונתי של לחם לבן ולחם מחיטה מלאה

1. תכולת קלוריות שונה

בכיכר לחם אחת (שתי פרוסות לחם) יש 175 קלוריות. ערך זה תקף רק כאשר אוכלים את הלחם בלבד, ללא תוספת של מרגרינה / חמאה ותוספות אחרות. אם הלחם התווסף עם מלית כמו ריבה או מייז, כמובן שהקלוריות יגדלו בהתאם לכמות המילוי.

הבדל נוסף הוא מספר הקלוריות בין לחם לבן ללחם רגיל שכבר טעם של פנדנוס או שוקולד. לחם "רגיל" זה בהחלט מכיל מספר קלוריות גבוה יותר מכיוון שהוא מכיל תוספת טעם וסוכר מאשר לחם לבן רגיל.

אז מה עם לחם העשוי מחיטה? בכיכר אחת של לחם מלא יש 138 קלוריות. ניתן להסיק כי הקלוריות של לחם מלא קטנות יותר מסוגי לחם אחרים, ולכן הוא מתאים יותר לאלו מכם שמפחיתים את צריכת הקלוריות שלכם.

2. ערכים שונים של האינדקס הגליקמי

לחם הוא מקור נהדר לפחמימות במקום אורז שיש לו גם אינדקס גליקמי. ערך האינדקס הגליקמי הוא חישוב של אופן ההמרה של מזון מהיר לסוכר בדם. אינדקס גליקמי גבוה גורם לרמות הסוכר בדם לעלות במהירות, ולכן הוא מסוכן למדי לחולי סוכרת.

ואז, לאיזה לחם ערך האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר? מבין כל סוגי הלחם, לחם שהוסיף לו טעם, כמו לחם פנדאן או שוקולד, הוא בעל ערך האינדקס הגליקמי הגבוה ביותר בשל תוספת הסוכר.

בינתיים, ערך ה- GI של לחם מלא נמוך יותר מלחם לבן רגיל. לחם מחיטה מלאה מכיל ערך גליקמי של כ- 49 ל- 100 גרם. לחם לבן מכיל בדרך כלל ערך אינדקס גליקמי של עד 80.

עם זאת, לפעמים ערך ה- GI לא ממש משפיע על קצב העיכול של האדם בפירוק פחמימות לחם. מחקר שפורסם בכתב העת Cell Metabolism קובע כי התגובה לרמות הסוכר בדם של אנשים שאוכלים לחם לבן או חיטה כמעט זהה. אם כי זה מושפע גם ממצבו של כל אדם.

3. תוכן שונה של חומרים מזינים אחרים

עדיין מהמחקר לעיל, ידוע כי תכולת החומרים המזינים כמו מינרלים וויטמינים בלחם לבן היא פחות מלחם מחיטה מלאה. הסיבה לכך היא כי סוג זה של לחם לבן עבר תהליך עיבוד ארוך וחוזר ונשנה. בינתיים, לחם חיטה עדיין מכיל יותר סיבים, ויטמיני B, חלבון וסוגים אחרים של שומנים בריאים מאשר לחם לבן רגיל.

אז האם זה בריא אם אני אוכל לחם מחיטה מלאה ברציפות?

למרות שהוא מכיל יותר ויטמינים, מינרלים וסיבים, אתה עדיין צריך להתאים את החלק בעת צריכת סוג זה של לחם. זכרו, לחם זה מגיע גם ממזון ארוז שעובד ובהחלט מכיל נתרן - ולו רק מעט.

צריכת נתרן לעיתים קרובות מדי עלולה לסכן אותך לפתח לחץ דם גבוה. לכן, עדיף לשנות את מקורות המזון העיקריים שלך. לא רק אורז או לחם מחיטה מלאה, אתה יכול לבחור סוגים אחרים של מקורות פחמימות. ככל שהתזונה שלכם מגוונת יותר, כך גופכם יקבל יותר חומרים מזינים.

איקס