בשר אדום או בשר לבן, מה בריא יותר?

מה אתם מעדיפים לעיתים קרובות יותר, מנות המשתמשות בבשר אדום או בבשר לבן? ללא קשר לסיבות שלכם לבחירת בשר אדום או בשר לבן, עד כה עדיין מתלבטים בשני סוגי הבשר באיזה מהם בריא יותר לאכול. ניתן לראות את הבדל הצבעים בין שני סוגי הבשר הללו, אך האם הוא שונה מבחינת התוכן התזונתי? האם בשר לבן עדיף על בשר אדום? או להפך?

האם זה נכון שבשר לבן בריא יותר מבשר אדום?

בשר אדום, שהוא סוג הבשר שנראה שיש לו צבע אדום בשל הפיגמנט שיש לחיה. סוגי בעלי החיים עם בשר אדום הם פרות, עזים ותאו. בינתיים אין בשר לבן פיגמנט כמו בשר אדום, ולכן הוא נראה לבן יותר ושייך לסוג זה, כלומר בשר מעופות ודגים.

למרות שנראה שיש להם צבעים שונים, שני סוגי הבשר הללו מכילים חומרים מזינים שונים שהגוף זקוק להם. למעשה, שניהם הם המקור העיקרי לחלבון עבורך. בבשר לבן ואדום יש שני רמות גבוהות של מינרלים כמו ברזל ואבץ החיוניים לצמיחה ולהגדלת ההמוגלובין - חומר הממלא תפקיד בהעברת מזון לתאי הגוף. אז זה תלוי בטעם שלך אם אתה רוצה לאכול בשר אדום או בשר לבן.

האם אוכל לאכול בשר אדום בתדירות גבוהה יותר מאשר בשר לבן?

כמובן שכל מה שהוא מוגזם יהיה רע וסיכון לבריאות. זה אותו הדבר כשאתה אוכל לעתים קרובות מדי והרבה בשר בקר או בשר אדום אחר - גם אם זה קורה כי אתה מאוד אוהב את זה. במספר מחקרים נאמר כי לקבוצות אנשים שאוהבות לאכול בשר אדום יש סיכון גבוה יותר לפתח מחלת לב כלילית, שבץ מוחי, סוכרת מסוג 2 וסרטן.

בעיקרון הוכח כי בבשר אדום יש רמות גבוהות יותר של כולסטרול ושומן רווי מאשר עוף או דגים. בינתיים, בבשר לבן, כמו עוף ודגים, יש הרבה חומצות שומן בלתי רוויות ואומגה 3 הטובות לבריאות הלב ויכולות למנוע מחלות ניווניות שונות. אז מה שעליכם לשים לב אליו הוא תדירות וחלק הארוחות כשאתם אוכלים בשר אדום, כך שאין איסור על אכילת בקר, עז, תאו וכדומה.

על מה עלי לשים לב אם אני רוצה לאכול בשר אדום?

למעשה זה לא משנה אם אתם מעדיפים בשר אדום על פני בשר לבן, אך עליכם לשים לב לחלק מהבשר שאתם אוכלים כדי להתרחק ממחלות לב בגלל רמות הכולסטרול הגבוהות שלכם. להלן הצעות אם ברצונך לאכול בקר, עז וכדומה:

• אם התוספת שלך באותה תקופה היא בשר אדום, אז וודא שמנת הבשר שאתה אוכל היא רק מנה אחת, או שווה ערך למחצית מגודל כף היד שלך.
• בחר את סוג הבשר שאינו שומן או הרבה שומן שומן, כי בשר כזה חייב להכיל שומן רווי מאוד גבוה. מנת בשר סינטה, חלציים או עגולים הם בדרך כלל דלים או ללא שומן.
• אם יש עדיין שומן הדבק בחלק של הבשר שאתה הולך לאכול, עליך להרתיח או לצלות אותו קודם כדי שהשומן יימס.
• בחרו בשיטות בישול בריאות, כמו רתיחה, הקפצה או צלייה. הימנע מבשר מטוגן מכיוון שהוא יספוג עוד יותר שמן.

לאלו מכם הסובלים ממחלת לב או רוצים לרדת במשקל, בחירה בבשר פיגמנט אדום כתוספת בכל פעם שאתם אוכלים אינה דבר טוב. במקרה זה, עופות ודגים עדיפים עדיף על בשר אדום. אך כאשר אתם אוכלים בשר לבן כמו עוף, עליכם להימנע מהעור והחלקים השומניים, מכיוון שבחלקים אלו תכולת השומן הרווי גבוהה מאוד.

איקס