מה זה פרוקטוז? האם סוכר פרוקטוז מזיק לגוף?

פרוקטוז הוא סוג של סוכר שהוא המרכיב העיקרי של תוספת סוכר. יש חוקרי בריאות הסבורים כי פרוקטוז הסוכר מזיק לבריאות. האם זה נכון? בעצם מה זה פרוקטוז? עיין בהסבר כאן.

מה זה פרוקטוז?

פרוקטוז הוא סוג של פחמימות פשוטות (סוכר) שנמצאות בסוכר השולחן. מלבד פרוקטוז, סוכר השולחן בו אתה משתמש מדי יום מכיל גלוקוז, המהווה מקור אנרגיה בגוף.

מלבד היותנו נמצאים בסוכר שולחן שאנו משתמשים בו מדי יום, פרוקטוז למעשה מכיל גם בפירות. כן, סוכר פרוקטוז הוא סוכר טבעי מפירות שאינו רב מדי, ולכן הוא בטוח לבריאות.

פרוקטוז ניתן למצוא גם בממתיקים שונים כגון סירופ תירס פרוקטוז גבוה וסירופ אגבה. אם מוצר מפרט תוספת סוכר כאחד ממרכיביו העיקריים, הוא מכיל בדרך כלל פרוקטוז גבוה.

יש אנשים שלא סופגים את כל הפרוקטוז שהם אוכלים. מצב זה מכונה ספיגה פרוקטוזית, המאופיינת בגז מוגזם ועיכול.

שלא כמו גלוקוז, פרוקטוז גורם לרמות סוכר נמוכות בדם. לכן, כמה מומחי בריאות ממליצים על פרוקטוז כממתיק שניתן לומר שהוא בטוח לחולי סוכרת מסוג 2.

עם זאת, אנשים רבים חוששים שצריכת פרוקטוז מוגזמת עשויה להגביר את הסיכון למספר הפרעות מטבוליות. האם זה נכון?

מדוע סוכר פרוקטוז מסוכן לבריאות?

גלוקוז ופרוקטוז מתעכלים ונספגים בדרכים שונות מאוד בגוף. בעוד שכל תא בגוף יכול להשתמש בגלוקוז, זה לא המקרה של פרוקטוז.

כאשר אתם צורכים סוכר לשולחן או מאכלים מתוקים אחרים, גופכם יעכל בקלות את הגלוקוז הכלול בו כדי לשמש כאנרגיה. בינתיים, פרוקטוז, שנמצא גם במאכלים מתוקים, יכול להתפרק ולעיכול רק בכבד. התוצאה הסופית של תהליך העיכול היא טריגליצרידים, חומצת שתן וכמה רדיקלים חופשיים.

אם צורכים יותר מדי סוכר פרוקטוז, הטריגליצרידים יצטברו בכבד ובסופו של דבר יפגעו בתפקוד האיברים הללו. בנוסף, טריגליצרידים יכולים גם לגרום לפלאק בכלי הדם העלולים לגרום למחלות לב.

רדיקלים חופשיים המופקים מפירוק פרוקטוז עלולים לפגוע גם במבני תאים, אנזימים ואפילו גנים. חומצת השתן יכולה להרוג את ייצור תחמוצת החנקן, חומר המסייע בהגנה על דפנות העורקים מפני נזק. השפעה נוספת של צריכת פרוקטוז גבוהה היא עמידות לאינסולין, מבשר לסוכרת.

עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בבני אדם. החוקרים עדיין מתלבטים עד כמה פרוקטוז יכול להשפיע על חלק מבעיות הבריאות הללו.

עודף סוכר פרוקטוז מזיק לבריאות

צריכת פרוקטוז מוגזמת בהחלט אינה בריאה לבריאותך, אם כי עדיין מתווכחים על השפעותיה.

חלק מההשפעות האפשריות של צריכת עודף פרוקטוז כוללות:

• מפרק את הרכב השומנים בדם. פרוקטוז יכול להעלות את רמות הכולסטרול הרע (LDL), ולגרום להצטברות שומנים סביב איברים ולמחלות לב.
• מעלה את רמות חומצת השתן בדם, מה שמוביל לצנית ולחץ דם גבוה.
• גורם לתצהיר שומן בכבד, מה שעלול להוביל למחלת כבד שומנית לא אלכוהולית.
• גורם לתנגודת לאינסולין, שעלול להוביל להשמנה ולסוכרת מסוג 2.
• פרוקטוז אינו מדכא תיאבון כמו גלוקוז. כדי שאולי זה יכול להגביר תיאבון יתר.
• צריכה עודפת של פרוקטוז עלולה להוביל לעמידות בלפטין, להפריע לוויסות השומן בגוף ולהגדיל את הסיכון להשמנה.

איקס