חימום תרד יכול להפוך תרד לרעיל, האם זה נכון?

תרד הוא אחד הירקות האהובים על אינדונזיה. תרד מכיל הרבה סיבים וחומרים מזינים חיוניים שהגוף זקוק להם, כמו ברזל, זרחן, חומצה פולית וסידן. עם זאת, אולי עליכם להיזהר בעת עיבוד תרד. אנשים רבים אומרים שאסור לחמם תרד שוב. לדבריו, חימום חוזר של תרד יכול להיות רעיל. אבל, האם זה נכון?

תרד מכיל תרכובות חנקות

תרד הוא ירק עתיר חנקות. תוכן חנקתי זה מתקבל על ידי תרד ממים, דשנים, אדמה ואוויר שצמחי תרד משתמשים בו כדי לחיות. כמות תכולת החנקות בירק מסוים תלויה בתנאי הקרקע, בכמות הדשנים בשימוש ובבשלות הצמח.

החנקות מהתרד נכנסות לגופך בעת צריכתן. ניטראט עצמו למעשה אינו מזיק לגוף. למעשה, לחנקות יכולות להיות השפעות חיוביות על הגוף, כמו הרפיית כלי דם והורדת לחץ דם. עם זאת, החנקות בגוף הופכות אז לניטריטים מזיקים.

ניטריט יכול להגיב עם תרכובות אחרות בגוף וליצור חומרים מסרטנים (תרכובות הגורמות לסרטן). מספר מחקרים הראו כי צריכת ניטריט גבוהה קשורה (אם כי לא באופן ישיר) לסיכון לסוגי סרטן מסוימים.

זה מה שגורם לאנשים רבים לחשוש שאם מחממים תרד פעמים רבות הוא עלול לגרום לסרטן. אנשים רבים חושבים שחימום תרד שוב ושוב יכול להגדיל את רמות החנקות שהופכות לניטריטים, ובכך להגדיל את הסיכון לסרטן. עם זאת, זה לא המקרה.

האם זה בסדר לחמם תרד?

חימום תרד פעמים רבות למעשה אינו מסוכן כל עוד הוא נעשה נכון, לא ארוך מדי ולא בטמפרטורה גבוהה מאוד. תרד שמחומם לזמן קצר ובטמפרטורה נמוכה בעצם מספיק בכדי שתוכלו ליהנות ממנו. זה גם עוזר למנוע מהתרד לאבד הרבה מתכולת התזונה שלו כשמחממים אותו.

כשאתה מרתיח או מחמם תרד, למעשה תכולת החנקות בתרד נעלמת או מתאדה בגלל חום. לכן, תכולת החנקות בתרד תהיה פחותה ולא מזיקה לגופכם כאשר הופכים לניטריטים.

אחרי הכל, תכולת החנקות בירקות שאתם אוכלים היא עדיין עדיין בכמויות רגילות שגופכם יכול לקבל. לכן, אינך צריך לדאוג אם אתה רוצה לאכול הרבה ירקות או אם אתה רוצה לחמם מחדש את הירקות שלך.

עם זאת, תינוקות עשויים להיות רגישים יותר לחנקות מכיוון שמערכת העיכול של התינוק אינה בשלה. לכן, מומלץ שלא יינתנו לתינוקות כמויות מוגזמות של ירקות המכילים חנקות גבוהות (כגון תרד), 1-2 כפות תרד מספיקות לתינוקות בארוחה.

עם זאת, עדיין לא טוב לחמם תרד פעמים רבות

למעשה, חימום חוזר של כל מזון יכול להסיר את החומרים המזינים הכלולים במזונות אלה, כולל תרד. זה גורם לך להיות מיותר לאכול תרד מכיוון שאינך מקבל את החומרים המזינים.

רבים מחומרי המזון, כמו ויטמינים ומינרלים, בירקות אינם יכולים לסבול חום, ולכן הם יכולים ללכת לאיבוד אם הם נחשפים ברציפות לחום. בנוסף, חום יכול גם לשנות את המבנה הכימי של מרכיבי המזון, מה שמקשה על עיכול הגוף (עבור מזונות מסוימים).

איקס