תוכן עניינים:
בשנים האחרונות גוברת המודעות לכך שמוצרי חיטה לבנה, כגון אורז, אינם המזונות הטובים ביותר לאכילה. אפילו מחקרים שנעשו לאחרונה מראים שעלינו לבחור דגנים מלאים (חיטה מלאה) לבד, לא חיטה לבנה, כי יש לה יותר ערך תזונתי ויותר סיבים.
עם זאת, כמה מחקרים אחרים מגלים שדגנים מלאים הם לא תמיד הבחירה הטובה ביותר. למה ככה?
עבור אנשים מסוימים דגנים מלאים עלולים לגרום לעיכול
ביולוג אבולוציוני מאוניברסיטת קליפורניה, לוס אנג'לס (UCLA), ג'ארד דיימונד אומר כי זה גם חיטה מלאה חיטה מלאה לא תמיד טוב לבריאות כולם. אם צריכה מרובה של דגנים לבנים כמו אורז לבן וקמח חיטה מעודדת ייצור עודף של אינסולין, הצטברות שומן ומחלות לב, הדבר שונה מדגנים מלאים.
מכיוון שסוג זה של חיטה מאפשר דלקת, הפרעות חיסוניות והפרעות במערכת העיכול אצל אנשים שאלרגיים לגלוטן או הסובלים ממחלת צליאק. הכל בגלל תרכובת שנקראת גלוטן.
מה זה גלוטן?
גלוטן הוא חלבון המצוי במוצרי חיטה וחיטה. גלוטן עלול לגרום לדלקת אם יש לך מצב הנקרא מחלת צליאק. אצל חלק מהאנשים הללו, גלוטן עלול לגרום להפרעות ספיגה, וכתוצאה מכך חסרים בוויטמינים ובמינרלים.
גלוטן ידוע גם כגורם לעייפות מוגברת, כאבי מפרקים, דיכאון, מיגרנות, עייפות כרונית, בעיות למידה, אצל אנשים מסוימים הרגישים לחומר מסוים זה.
אולי תהיתם מדוע אתם אוכלים מוצרי דגנים המון זמן, אך פתאום יש לכם בעיה כעת? ובכן, יכול להיות שאתם צורכים יותר גלוטן. מה שלא ידוע בדרך כלל הוא שחלק גדול מהחיטה מהונדס גנטית כדי להכיל יותר גלוטן בכל עונת קציר.
לכן, אל תתפתו ותסמוך מיד ללא גלוטן או לתווית ללא גלוטן על מוצרים שנמכרים בשוק. במיוחד עכשיו שיש הרבה מזון מהיר שטוענים שהם נטולי גלוטן, כמו עוגות ללא גלוטן ולחם ללא גלוטן.
ואז, האם אורז לבן באמת רע לבריאות?
החיים באסיה נראים בלתי נפרדים מאורז בזמן הארוחות. כל האורז בצורתו הטבעית הוא בעצם ללא גלוטן. זה כולל את כל הזנים כגון אורז לבן, אורז חום, ו אורז בר aka אורז בר. אפילו אורז ללא גלוטן הוא ללא גלוטן, אם כי נראה שהשם לא משקף את אותו הדבר.
עם זאת, לאורז ערך תזונתי נמוך, במיוחד אורז לבן, מכיוון שהוא כמעט מאבד את כל המינרלים והסיבים בתהליך הזיקוק. המשמעות היא שהאנרגיה הזמינה מתעכלת ומשוחררת במהירות לזרם הדם. אם אין ביקוש לאנרגיה או חוסר אנרגיה, האורז יומר לשומן ויאוחסן בגוף.
אורז לבן הוא לא הבחירה הבריאה ביותר, אך אם יש לכם מחלת צליאק או שאתם רגישים לגלוטן, אורז יכול להיות אופציה. כמובן שאם יש אפשרות לאכול אורז חום, דאגו תמיד ללכת על אורז חום, ולא אורז לבן. קינואה ובטטה הן חלק מחלופות החיטה ואפשרויות הפחמימות הבריאות יותר.
איקס
קרא גם:
