כרובית צבעונית, האם זה באמת בריא יותר?

בדרך כלל, הכרובית היא צהבהבה או לבן ירקרק. עם זאת, האם ידעת שלזן הכרובית יש עכשיו צבעים אחרים שמושכים יותר את ליבך? כן, לא קסם, לא קסם, הכניסו כרובית סגולה וכתומה.

אך עדיין, שניהם הם גרסאות כרובית טבעיות ולא מוצרים מהונדסים גנטית או צבעים מזיקים שנצבעו בכוונה. במה שונה הכרוב הססגוני הזה מכרובית רגילה? המשך לקרוא כדי לגלות את התשובה.

מהיכן הכרובית הצבעונית?

וריאציות צבע סגול וכתום של כרובית טבעיות, לא מצבעי מאכל או צביעת טקסטיל. זה גם לא תוצר "מוטנטי" של הרבייה צולבת בהנדסה גנטית. כרובית ססגונית מקבלת את צבעה היפה ושואבת לבבות מאנתוציאנינים.

אנתוציאנינים הם נוגדי חמצון פלבנואידים השייכים לקבוצת נוגדי החמצון הפנוליים הנמצאים גם בכרוב סגול, גזר סגול וגרגרים סגולים. הוא מגן על כלי הדם מפני נזק ומונע הרס של קולגן, חלבון הדרוש לעור בריא וזוהר.

שלא כמו הכרובית הסגולה, הכרובית הכתומה הזו התגלתה לראשונה בשנת 1970 ומגיעה מהנדסה גנטית בין ירקות עתירי בטא קרוטן או ויטמין A. תכולת ויטמין A בכרובית כתומה גבוהה בכ -25 אחוז מכרוב לבן. הצבע הבהיר שיש לכרובית כתומה מקורו בקרוטנואידים, שהם חומרים מזינים חשובים המסייעים לשמירה על בריאות העור, הריריות והעיניים.

איך זה מרגיש?

לכרובית צבעונית יש בעצם אותם מאפיינים של כרובית לבנה במרקם ובטעם. מבחינת הטעם, לכרובית כתומה יש את הכינוי של כרוב צ'דר. עם זאת, כרובית מסוג זה אינה טעימה כמו גבינה, אך יש לה טעם מעט מתוק ומרקמת מעט יותר מוּקרָם וכרוב לבן רגיל יותר. לא שונה בהרבה מהכרובית הכתומה, לכרובית סגולה יש טעם קליל ומתקתק מעט עם טעם מעט אגוזי.

ניתן להכין מאכלים שונים באמצעות כרוב זה. ניתן לעבד את הכרוב הצבעוני הזה באמצעות אידוי, הרתחה, צלייה, הכנת מרק או עיבוד מְרוּסָק כרובית. שחקו את היצירות שלכם והפיקו את הכרוב הצבעוני כדי שיהיה מושך ומהנה יותר כאשר אוכלים אותם.

יתרונות בריאותיים של כרובית צבעונית

האנטוציאנינים והקרוטנואידים השופעים בכרובית כתומה וסגולה נחשבים לאחד מחומרי המזון החשובים ביותר לבריאות העין. למעשה, מחקרים מראים כי אנתוציאנינים יכולים לסייע בהקלה על מצבים דלקתיים מסוימים, כגון דלקת מפרקים שגרונית, בגלל תכונותיהם האנטי-דלקתיות ונוגדות החמצון החזקות.

אך זכור, קרוטנואידים מסיסים בשומן, כלומר תקבל יתרונות בריאותיים רק אם מזונות המכילים קרוטנואידים מכילים גם שומנים בריאים מסוימים.

בין אם זה כרובית רגילה (לבנה), סגולה או כתומה, שלוש אלה בעצם מציעים יתרונות טובים לשיפור בריאותך. חלק מהיתרונות הבריאותיים של הכרובית מלבד אלו שהוזכרו לעיל הם לשיפור העיכול, לעזור לך לרדת במשקל, להגביר את חוזק העצם, להפחית את הסיכון לסרטן ועוד.

איקס