תוכן עניינים:
- מהם כמה דברים טובים במזונות מותססים?
- האם יש מזון מותסס שאינו מיטיב לבריאות?
- האם החיידקים הטובים ממזון מותסס יכולים להזיק?
בוודאי שאתה מכיר טמפה, יוגורט, קלטת, אונקום, רוטב סויה, לחם ועוד רבים. מזונות אלו הם דוגמאות למאכלים המיוצרים על ידי תהליך התסיסה. מזון מותסס הוא מזון המיוצר בעזרת מיקרואורגניזמים, כגון חיידקים, שמרים ואחרים. כמובן שמזונות אלה מותססים למטרות מיוחדות, כמו למשל להוסיף טעם למזון, להוסיף ערך תזונתי או להפוך אותו לעמיד יותר. עם זאת, האם כל המזונות המותססים הם בהחלט טובים לגוף?
קרא גם: 7 מקורות מזון לפרוביוטיקה, חיידקים טובים לבריאות
מהם כמה דברים טובים במזונות מותססים?
מזונות מותססים קיימים מאז ומתמיד. אבותינו השתמשו בשיטה זו כדי ליהנות מארוחה. לא רק בכדי לגרום לו לטעם טוב או להגדיל את חיי המדף שלו, אלא שגם מזון מותסס טוב לבריאות.
החיידקים הטובים מתווספים במכוון למזון והתוצאה היא שהאוכל הופך לצורות מזון אחרות. כאשר אתם צורכים מזונות מותססים אלו, מספר החיידקים הטובים במעיים שלכם יכול לגדול. זה טוב לשיפור בריאות המעיים שלך.
מערכת העיכול שלך מכילה למעשה סוגים רבים ושונים של חיידקים. אחד מהם הוא טיפוס לקטובצילוס רמנוסוס אשר יכולים לסייע באיזון הסביבה בעיכול, בחיזוק הגנת המעי, בהגברת החסינות ובעזרת הפחתת חומרים מזיקים המיוצרים על ידי פתוגנים. סוגים אחרים של חיידקים טובים יכולים גם לסייע בטיפול בקוליטיס, שלשולים ותסמונת המעי הרגיז.
בנוסף, תוספת של חיידקים טובים למזונות מותססים יכולה גם להגדיל את הערך התזונתי של מזונות אלו, במיוחד ויטמין B. דוגמא לכך היא טמפה, הערך התזונתי של טמפה גבוה יותר מפולי סויה (המרכיב העיקרי להכנת טמפה). החיידקים הטובים במעיים יכולים גם להגביר את יכולתו של גופך לספוג חומרים מזינים מהמזון.
האם יש מזון מותסס שאינו מיטיב לבריאות?
היו הרבה מאכלים מותססים שהגיעו ממדינות שונות. לכל מדינה עשויות להיות מזון מותסס משלה שהועבר באופן בר קיימא מאבותיהם. עם זאת, האם יש מזון מותסס שרע לבריאות?
קרא גם: היתרונות של פרוביוטיקה לבריאות המוח
על פי דיווח מטעם ה- BBC, לדברי טים ספקטור, פרופסור לאפידמיולוגיה גנטית מקינג'ס קולג 'בלונדון, ישנם הרבה מזונות מותססים וחלקם מעולם לא עברו בדיקות רשמיות ולכן קשה לדעת מה מזונות אלה עושים למוצרינו. גופים. עם זאת, שום מזון מותסס אינו מזיק אם הוא מיוצר באופן טבעי, ולא באמצעות חומץ, ממשיך ספקטור.
עם זאת, חלק מתוצרי הלוואי של תהליך התסיסה עלולים להזיק לבריאותכם אם יותר מדי מהם נכנסים לגוף. למשל קלטת המייצרת תוצר לוואי בצורת אלכוהול. למרות שהאלכוהול הכלול בקלטת הוא רק מעט, אם אתם אוכלים יותר מדי זה יכול להשפיע על התאים בגופכם. תוצר לוואי נוסף הנובע מתסיסה הוא חומצה לקטית. אם יש יותר מדי חומצה לקטית בגופך, זה יכול לגרום לשרירים שלך להיות נוקשים וכואבים.
לכן, יתכן שלא יהיו מזונות מותססים העלולים לפגוע בבריאותכם אם אוכלים אותם בכמות מספקת. עם זאת, אם אוכלים יותר מדי, זה עלול להזיק לבריאותכם. חלק מתוצרי הלוואי הנובעים מתסיסה עלולים להזיק לבריאות. עם זאת, ישנם מזונות מותססים רבים אחרים שיכולים לספק יתרונות בריאותיים יותר מאשר חסרונות.
האם החיידקים הטובים ממזון מותסס יכולים להזיק?
אכילת חיידקים טובים או פרוביוטיקה טובה לבריאותכם, במיוחד לבריאות המעיים. עם זאת, צריכת חיידקים טובים מדי עלולה לפגוע גם בבריאותכם. החיידקים הטובים יכולים להפיץ גז כאשר הם אוכלים סוכר מגופך. לכן, אם יש יותר מדי חיידקים טובים, מיוצר יותר מדי גז, והבטן שלך הופכת לגזית ונפוחה. בדרך כלל אתה עלול לחוות גזים ונפיחות כאשר אתה נוטל תוספי פרוביוטיקה לראשונה.
חוץ מזה, יש גם כמה השפעות אחרות אם אתה אוכל יותר מדי מזון מותסס. כפי שמוצג במחקר שנערך בשנת 2011 במדעי הסרטן, צריכה של רמות גבוהות של מזונות סויה מותססים קשורה לסיכון מוגבר לסרטן הקיבה.
קרא גם: 9 מאכלים היעילים להיפטר מהבטן הנפיחות
עם זאת, אין כמות מדויקת של כמות המזון המותסס שנצרכת יותר מדי. זה תלוי בך, בסובלנות גופך וביכולתו של גופך לעכל את המזונות הללו. מנה אחת של יוגורט ליום עשויה להספיק לחיידקים הטובים שלך. כל עוד אתה לא מרגיש חולה לאחר צריכת כמויות גדולות של מזון מותסס, זה לא יכול להוות בעיה עבורך. יכולתו של האדם לסבול את כמות החיידקים הטובים בגוף עשויה להשתנות.
איקס
