האם קמח טפיוקה בריא יותר מקמח חיטה? & bull; שלום בריא

ישנם סוגים רבים של קמח ממרכיבים שונים שיכולים לשמש אותנו להכנת מנה. סוג קמח אחד שיכול לשמש לבישול הוא קמח טפיוקה. ניתן ליצור קמח זה להכנת מגוון מנות, כולל עוגות, לחמים ומרקים. מלבד בישול, ישנם יתרונות בריאותיים רבים אחרים של קמח טפיוקה לבריאות, אך ישנם גם חסרונות.

מהו קמח טפיוקה?

קמח טפיוקה הוא קמח העשוי מקסאווה, ולכן לפעמים אנשים מכירים אותו טוב יותר כקמח קסאווה או עמילן. קמח זה מכיל הרבה פחמימות ומעט מאוד חלבון, סיבים או חומרים מזינים אחרים.

קמח טפיוקה יכול להוות אלטרנטיבה לאלו מכם העוסקים בדיאטה ללא גלוטן. קמח זה יכול להוות תחליף לקמח או חיטה לאלו מכם שאינם יכולים לאכול מאכלים המכילים גלוטן. בעזרת קמח טפיוקה תוכלו להכין לחם ללא גלוטן, פודינג או קינוח אחר, כמסמיך למרקים ורטבים, כסוכן מחייב בהכנת המבורגרים, נאגטס ובצק אחר. חומר קשירה זה פועל על ידי הגדלת המרקם ותכולת הלחות, כך שלחות נלכדת בצורת ג'ל.

מהם היתרונות הבריאותיים של קמח טפיוקה?

ניתן להשתמש בקמח טפיוקה זה ל:

אנשים בדיאטה ללא גלוטן

יש אנשים שעלולים לחוות סובלנות לגלוטן, כמו למשל אנשים הסובלים מצליאק. זה גורם להם לא להיות מסוגלים לסבול ולו מעט מזונות המכילים גלוטן. מכיוון שקמח טפיוקה עשוי מקאסווה שהוא ללא גלוטן באופן טבעי, קמח טפיוקה מושלם לאנשים בדיאטה ללא גלוטן.

קמח טפיוקה זה יכול להוות תחליף לקמח לאנשים הסובלים מסובלנות לגלוטן. עבור אנשים בדיאטה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח טפיוקה להכנת לחם ועוגות, או שהוא יכול לשמש גם כמסמיך במרקים או ברטבים.

עם זאת, כאשר אתה קונה קמח טפיוקה, עליך לבחור מוצרים המסומנים ללא גלוטן. לא כל קמח הטפיוקה שנמכר בשוק הוא ללא תכולת גלוטן. זה יכול לקרות מכיוון שקמח מעובד בדרך כלל באותו ציוד, מה שמסכן אותו בזיהום צולב עם מוצרי קמח אחרים המכילים גלוטן.

עוזר לעיכול

קמח טפיוקה מכיל עמילן עמיד. עמילן עמיד הוא עמילן שאינו ניתן לעיכול על ידי הגוף, ולכן עמילן זה יכול לעזור לעיכול, תפקודו זהה לסיבים במערכת העיכול.

זו הסיבה שקמח טפיוקה יכול לשמש למניעת עצירות או עצירות. בנוסף, עמילן עמיד המצוי בקמח טפיוקה תומך גם בצמיחת חיידקים טובים במעיים, ובכך מפחית דלקת ומפחית את מספר החיידקים הרעים במעיים.

בדיוק כמו סיבים, עמילן עמיד יכול גם להוריד את רמות הסוכר בדם לאחר הארוחות, להגביר את חילוף החומרים של הגלוקוז והאינסולין בגוף ויכול לשמור על מלא זמן רב יותר. כל הדברים האלה שימושיים מאוד לשיפור בריאות חילוף החומרים בגופך.

עם זאת, מכיוון שלקמח טפיוקה תכולת תזונה נמוכה מאוד, עליכם לקבל את היתרונות של עמילן עמיד ממקורות אחרים, כמו תפוחי אדמה, אורז או שעועית (אם אינכם צריכים לאכול מאכלים ללא גלוטן).

טוב לאנשים עם יתר לחץ דם, מחלות לב ושבץ מוחי

מטבע הדברים, קמח טפיוקה מכיל דל נתרן. זה מועיל לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה, סובלים ממחלת לב או לוקים בשבץ מוחי. המגבלה היומית שלך לנתרן היא 2300 מ"ג למבוגרים. כדי להשיג את היתרונות של קמח טפיוקה זה, אתה לא צריך להוסיף יותר מדי מלח או אבקת סודה לשתייה על הבישול שלך.

בעל טעם ניטרלי

כן, לקמח טפיוקה יש טעם ניטרלי, הוא נוטה להיות תפל. זה יועיל לכם בבישול מכיוון ששימוש בקמח טפיוקה לא ישפיע על טעם המנות שלכם, בניגוד לקמחים אחרים. מכיוון שיש לו טעם סתמי, תוכלו להשתמש בקמח טפיוקה לבישול כל מיני מאכלים, מתוקים ומלוחים.

מי לא צריך לאכול יותר מדי קמח טפיוקה?

מלבד היתרונות שלמעלה, לקמח הטפיוקה יש גם כמה חסרונות, ולכן עדיף להפחית את הצריכה אם:

חולי סוכרת

תכולת הפחמימות הגבוהה מאוד בקמח טפיוקה והתכולה הירודה של חומרים מזינים אחרים גורמים לחולי סוכרת להגביל את צריכת הקמח הזה. ואכן, תוכן העמילן העמיד בקמח טפיוקה יכול להוריד את רמות הסוכר בדם כמוסבר לעיל. עם זאת, צריכה בכמויות גדולות גם לא טובה לחולי סוכרת, חוששים שהדבר יכול להעלות את רמות הסוכר בדם.

אנשים אלרגיים

תירגע, זה לא תקף לכולם. תגובות אלרגיות יכולות להופיע אצל אנשים שאלרגיים לטקס עקב תגובתיות צולבת. זה ידוע בשם תסמונת פירות לטקס. אירוע זה נדיר מאוד.