אל תטעו, הנה 4 סוגים של כרוב עם מספר עצום של יתרונות בריאותיים

עליכם להכיר את הכרוב או מכירים יותר את הכרוב. לעתים קרובות מבולבל עם חסה או חסה, ירק עגול עם עלים לבנים ירקרקים בשכבות, מתברר שאין רק סוג אחד. לכרוב יש כמה סוגים עם מאפיינים שונים. יאללה, צללו עמוק יותר לתוך הכרוב ויתרונותיו הרבים באמצעות הביקורות הבאות!

תוכן תזונתי בכרוב

מקור: NDTV אוכל

אולי אתה מכיר יותר למצוא כרוב או כרוב בצלחת ירקות טריים. עם זאת, זהו ירק שיש לו שם לטיני Brassica Oleracea Var. Capitata L. זה גם טעים להכנה לטוגן מוקפץ או לערבב עם קערת מרק ירקות.

כדי לא לעלות על סוגים אחרים של ירקות, הכרוב מספק מספר עצום של חומרים מזינים חשובים לגוף. הוכח שבמאה גרם (גרם) כרוב יש 51 קלוריות (קלוריות) אנרגיה, 8 גרם פחמימות, 2.5 גרם חלבון ו -3.4 גרם סיבים.

בעוד שמספר מינרלים בכרוב כוללים 100 מיליגרם (מ"ג) סידן, 50 מ"ג זרחן, 3.4 מ"ג ברזל, 50 מ"ג נתרן ו- 100 מ"ג אשלגן. עם ויטמינים שונים כמו 0.4 מיקרוגרם (מק"ג) של ויטמין B1, 0.1 מ"ג של ויטמין B2, ו- 16 מ"ג של ויטמין C המשלימים גם את החומרים המזינים בכרוב.

אילו סוגי כרוב קיימים בשוק?

אם בדרך כלל אתה מוצא כרוב בעל צורה עגולה וצבע לבן ירקרק, האם ידעת שישנם סוגים אחרים של כרוב בעלי מאפיינים משלהם?

כן, לא רק סוג אחד, להלן סוגי הכרוב או הכרוב השונים בשוק:

1. כרוב ירוק

מקור: מזונות לבריאות טובה יותר

כרוב בעל צבע ירוק לבן או חיוור הוא אחד הזנים הנפוצים ביותר בשוק. תוכלו למצוא את מגוון הכרוב הזה בקלות אצל יצרני ירקות, בשווקים מסורתיים, בסופרמרקטים ידועים. בבדיקה מדוקדקת, העלים החיצוניים המכסים את הכרוב הם בדרך כלל ירוקים בהירים, ואילו החלק הפנימי מעט לבן כשנפתח.

לפני שמבשלים או אוכלים אותם גולמיים, עלי הכרוב החיצוניים האלה מוסרים בדרך כלל תחילה מכיוון שהם לעתים קרובות מלוכלכים ונבולים מעט. כרוב גולמי בעל מרקם פריך כאשר הוא ננשך, ויתרכך עם טעם מתוק לאחר העיבוד.

2. כרוב סגול

בדומה לכרוב ירוק, גם בכרוב בצבע סגול או אדמדם עלים שכבתיים בעלי צורה עגולה. ההבדל הברור ביותר, כמובן, טמון בצבעו של ירק הכרוב הזה.

אך לא רק זאת, מרקם הכרוב הסגול בדרך כלל קשוח יותר כך שהוא יהיה פריך יותר בעת הנשיכה ויתרום יותר ויטמין C מאשר כרוב ירוק.

מכיוון שהצבע די בולט, לפעמים צבע הכרוב הסגול יכול להתערבב עם ירקות אחרים כאשר מעבדים אותו יחד.

3. כרוב סבוי

מקור: ליבהר

במבט ראשון, כרוב סאבוי בעל צורה שאינה שונה בהרבה מכרוב ירוק וסגול. עם זאת, כשמסתכלים מקרוב, לזן הכרוב הזה יש מרקם מקומט יותר עם שכבת עלים חיצונית רחבה יותר כעטפה.

הוא מאופיין במרקמו ובצורתו, הגורמים לו להרגיש רך יותר בעת אכילתו ושכבות העלים מסודרות באופן לא סדיר בהשוואה לסוגים אחרים של כרוב. בדרך כלל, סבוי כרוב משמש לעתים קרובות כהכנת סלט עם סוגים אחרים של ירקות.

4. כרוב נאפה

מקור: מטרו

מה השם שאתה משתמש בו בדרך כלל כשאתה מתייחס לירק זה? רוב האנשים כנראה יענו לעולש. לא רבים יודעים אם ירק זה נכלל באחד מזני הכרוב, בהתחשב בסידור העלים שגם הוא מרובד.

ההבדל הקל הוא שסוג הכרוב הזה אינו עגול אלא בצורת אליפסה עם צבע עלה ירוק לבנבן. למעשה ניתן לאכול קול נאפה גולמי או מבושל כירקות טריים, אך רוב האנשים מעדיפים לאכול אותו בהקפצה.

יתרונות שונים של כרוב לבריאות

מלבד היותו טעים וקל להכנה, הכרוב מציע מגוון יתרונות בריאותיים שחבל לפספס.

1. מערכת עיכול חלקה

אין צורך לפקפק, סוגים שונים של ירקות הם מקורות טובים לסיבים התומכים בעבודת מערכת העיכול. אבל אל תטעו. מבין שני סוגי הסיבים הקיימים, הכרוב מסווג כסיבים בלתי מסיסים מכיוון שהוא אינו משתלב במים בגוף, ולכן הוא עובר במערכת העיכול.

לכן, סיבים לא מסיסים בדרך כלל עובדים טוב יותר במעיים בעיכול מזון, על פי מחקר שפורסם בכתב העת העולמי לגסטרואנטרולוגיה. סיבים שאינם מסיסים במים יכולים גם לסייע בהחלקת תנועת הצואה במעיים, כדי למנוע עצירות או קושי לעשות את צרכיה.

2. שמרו על תפקוד הלב

מלבד המשמש כצבע כרוב סגול אדמדם, התוכן העוצמתי של תרכובות נוגדות חמצון הנקראות אנתוציאנינים הוא האמין גם כמפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. זה מוכח גם על ידי מחקר שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition.

המחקר קבע כי הגדלת צריכת המזונות המכילים אנתוציאנינים הוכחה כמפחיתה את לחץ הדם וכן את הסיכון למחלות עורקים כליליים. למעשה, התוכן הגבוה של תרכובות פוליפנול בכרוב הוא האמין גם כי הוא מסוגל לשמור על תפקוד הלב על ידי מניעת הורדת לחץ הדם ומניעת הצטברות טסיות הדם.

3. למנוע סרטן

התכולה הגבוהה של ויטמין C בכרוב לא רק עוזרת לענות על הצרכים היומיומיים, אלא גם מתפקדת כדי להגן על הגוף מפני התקפות רדיקלים חופשיים המפעילים מחלות שונות, כולל סרטן.

לא רק זאת, תרכובות הסולפוראפן בכרוב נחשבות כבעלי פוטנציאל להדוף התקפי סרטן. בציטוט מדף חדשות הרפואה היום נמצא כי תרכובות סולפוראפאן משפיעות באופן חיובי על מעכבות עבודתו של האנזים היסטון דיצטילאז (HDAC), הידוע כמעורב בהתפתחות תאים סרטניים בגוף.

זו הסיבה שעד כה החוקרים עדיין בודקים את יכולתם של תרכובות סולפוראפן לעכב או לעכב את התפתחותם של תאים סרטניים אלה.

4. הורדת לחץ דם

לחץ דם מוגבר מהווה גורם סיכון מרכזי למחלות לב כליליות ולשבץ מוחי. מלבד המומלץ להפחית או אפילו להימנע ממאכלים המכילים הרבה מלח, אכילת מקורות אשלגן יותר נחשבת גם היא חשובה כדי לסייע בשליטה על לחץ הדם.

הסיבה היא שאשלגן יסייע בהוצאת עודפי מלח (נתרן) בגוף דרך השתן, וכן יקל על המתח על דפנות כלי הדם. כתוצאה מכך, לחץ דם גבוה יורד בהדרגה.

למעשה, סוגים שונים של כרוב מסוגלים באותה מידה לשלוט על לחץ הדם בגוף. עם זאת, זני כרוב סגולים מכילים למעשה את כמות האשלגן הגבוהה ביותר מאשר סוגים אחרים של כרוב.

איקס