תוכן עניינים:
- מה זה כרוב?
- סרטן קייל וסרטן השד
- טוב לבריאות הלב
- שמרו על בריאות העין
- הסידן הכלול בקייל טוב יותר מחלב
- איך לבשל קייל?
אכלת פעם כרוב כרוב? אם לא, מעתה נסה לאכול אותו, מכיוון שעלי הכרוב הם בעלי תכולת תזונה גבוהה מאוד ומועילים לגוף.
מה זה כרוב?
הכרוב הוא סוג של ירק עלים ירוק השייך למשפחת הכרוב כמו ברוקולי, כרובית וירקות חרדל. כמו אחים אחרים, הכרוב מכיל ויטמינים ומינרלים שונים הטובים לגוף. כוס קייל גולמית אחת מכילה 33 קלוריות, 3 גרם חלבון, 2.5 גרם סיבים המסייעים לעיכול, ויטמין A, ויטמין C, ויטמין K, חומצה פולית וויטמיני B החשובים להתפתחות המוח, חומצה אלפא-לינולנית ואומגה- שומנים 3 הטובים לבריאות הלב, לוטאין, זקסנטין, זרחן, אשלגן, סידן ואבץ. ישנם סוגים שונים של כרוב, יש כרוב בעלים מתולתלים, כרוב עלים שטוח, או אפילו קייל שהוא ירוק כחלחל ולכל סוג של כרוב יש טעם אחר.
סרטן קייל וסרטן השד
סרטן השד הוא גורם המוות השני בקרב נשים בעולם, יש לפחות אחת מכל 8 נשים הסובלות מסרטן השד. הכרוב מכיל חומר הנקרא סולפורפן. חומר זה הוא נוגד חמצון וסימולטור של אנזימי ניקוי רעלים. Sulforaphane הוא אמר לעכב את הגידול בסרטן בסרטן השד. מחקר שנערך בשנת 2010 הראה כי סולפוראפן הצליח להפחית תאים סרטניים פעילים בקרב חולי סרטן השד ב -65 עד 80 אחוזים.
טוב לבריאות הלב
ויטמין K הכלול בקייל מתברר כי הוא עונה על 680 אחוזים מצרכי ויטמין K ביום אחד. אם אתה מבשל כרוב על ידי רתיחה ולא מוסיפים מלח בתהליך הבישול, ערך ויטמין K בערבה עולה עד 1300 אחוז. מחקר שנערך במשך 10 שנים על 4,500 חולים מבוגרים מוכיח כי קיים סיכון מופחת למוות בקרב חולי מחלת לב אם מקבלים תוספת נוספת של ויטמין K. עם זאת, אם אתה נוטל תרופות לדילול דם, כגון warfarin, עליך להתייעץ עם כמה רופא ויטמין K המומלץ לצריכה.
שמרו על בריאות העין
בנוסף להיותם עשירים בוויטמין K, הכרוב מכיל גם ויטמין K גבוה, כלומר כוס אחת של כרוב גולמי מכילה 6,600 IU, שם ממליץ משרד הבריאות לצרוך 2400 IU של ויטמין A ליום למבוגרים. ידוע כי ויטמין A טוב מאוד לבריאות העיניים, מגביר את מערכת החיסון ומשחק תפקיד ביצירת תאים. מחקר שנערך במכון הלאומי לבריאות קובע כי אנשים שאוכלים מזונות עשירים בוויטמין A באופן קבוע ימנעו את הסיכון לפתח מחלות עיניים שונות וישמרו על יכולות ראייה. בנוסף, יש לקייל סוגים שונים של צבעים כמו ירוק, לבן, סגול, וירוק כחלחל אשר נגרמים על ידי לוטאין וחומר זה טוב לשמירה על תפקוד העין.
הסידן הכלול בקייל טוב יותר מחלב
האם אתה אוהב לצרוך חלב? נסו לבחון את כמות הסידן באריזת החלב שאתם צורכים לעיתים קרובות. בחלב הממוצע יש רק 1.13 מ"ג סידן לגרם, ואילו בגרם אחד של קייל גולמי יש 1.35 מ"ג סידן. בנוסף ישנם הבדלים באיכות הסידן בקייל ובסידן בחלב. חלב מכיל חלבון קזאין שקשה לגוף לעכל אותו, ולכן זה לא בלתי אפשרי אם הסידן בחלב אינו נספג כראוי. סידן הנספג מחלב הוא כ -30% בלבד, בעוד שסידן הנספג מקייל או מברוקולי מגיע ל -40 עד 60 אחוז.
כוס כרוב אחת מכילה 101 מ"ג סידן, ואין הרבה ירקות עם תכולת סידן גבוהה כמו כרוב. כמו תוצאות מחקרים שקובעות כי לאנשים שעושים דיאטה טבעונית יש סיכון גבוה יותר ב 30% לשברים בגלל העצמות שלהם שבירות, בהשוואה לאנשים שאוכלים בשר. זה מראה שקבוצת הטבעונים לוקה בחסר בסידן וגורמת להשפעה רעה על בריאות העצם, מכיוון שבירק הממוצע אין סידן גבוה. לכן, צריכת כרוב באופן קבוע יכולה לשפר את בריאות העצם.
איך לבשל קייל?
אתה יכול לבשל כרוב על ידי הקפצה או הכנת סלט כרוב. או שתוכלו להכין חטיף בריא, כלומר שבבי כרוב על ידי הסרת שורשי הקייל מהגבעולים, חיתוךם לפי הטעם, הקפצה במעט מלח ופלפל. ואז אופים 10 עד 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
