תוכן עניינים:
- מהם זרעי צ'יה?
- מהם המרכיבים והיתרונות של זרעי צ'יה?
- איך משתמשים בזרעי צ'יה?
- כמה זרעי צ'יה נוכל לצרוך ביום?
- איך מאחסנים זרעי צ'יה?
מהם זרעי צ'יה?
זרעי צ'יה הם הזרעים הקטנים של הצמח סלביה היספניקה , סוג של צמח מנטה. צבע זרעי הצ'יה משתנה משחור, אפור ושחור עם טלאים לבנים. זה בצורת אליפסה בגודל של 1-2mm בערך. זרעי צ'יה מגיעים מאזורי מרכז אמריקה ודרום אמריקה. המילה צ'יה עצמה מגיעה גם משפת המאיה שמשמעותה כוח.
בתחילה, טיפוח הצ'יה כמזון עיקרי היה נהוג רק על ידי שבטים במקסיקו ובגואטמלה, אך נכון לעכשיו גידול הצ'יה אינו מוגבל לאמריקה, אלא גדל לאוסטרליה ודרום מזרח אסיה. באינדונזיה תוכלו להשיג זרעי צ'יה בסופרמרקטים ובחנויות מתמחות שמוכרות מרכיבי מזון בריאים. ההכנות משתנות גם, חלקן עדיין בצורת דגנים מלאים או בצורת מוצרים מסחריים אחרים כמו דגנים, חטיפים וכו '.
מהם המרכיבים והיתרונות של זרעי צ'יה?
זרעי צ'יה מכילים חומרים רבים המועילים לגוף כמו חומצות שומן אומגה 3, סיבים, נוגדי חמצון ומינרלים. מנה אחת של זרעי צ'יה (כ -30 גרם) מכילה 138 קלוריות, 9 גרם שומן (בעיקר שומנים בלתי רוויים - שומנים בריאים), 10 גרם סיבים ו -6 גרם חלבון. יתרון נוסף של זרעי צ'יה הוא שהם אינם מכילים גלוטן ועשירים בנוגדי חמצון.
היתרונות של חומצות שומן אומגה 3 לגוף כוללים:
- הורדת טריגליצרידים וכולסטרול אשר לאחר מכן יכולים לסייע בהורדת לחץ הדם ובמניעת מחלות לב
- עוזר לגוף להתמודד עם דלקת
- מגן לב (מגן על הלב) ומגן על הכבד (מגן על הכבד)
- עוזר לגוף להתגבר על סוכרת
- מגן על הגוף מפני מצבי מפרקים דלקתיים, מחלת כשל חיסוני , וסרטן.
סיבים וחומצות השומן אומגה 3 בזרעי צ'יה הם גבוהים מאוד. על פי מחקרים, סיבים וחומצות שומן אומגה 3 מסייעים בהפחתת הסיכון למחלות לב. יש לחקור את המנגנון של כל אחד מהיתרונות של חומצות השומן אומגה 3 שהוזכרו לעיל.
יש אמצעי תקשורת שטוענים שצריכה של זרעי צ'יה מועילה גם לדיכוי רעב, איזון רמת הסוכר בדם, שיפור מצבי הלב, הורדת כולסטרול, טריגליסרידים, לחץ דם ועזרה לרדת במשקל. למרבה הצער, אין דיווחים מדעיים התומכים בקשר בין צריכת זרעי צ'יה ליתרונות הרזיה. במחקר שנערך על ידי Nieman et al., הגיע למסקנה כי צריכת זרעי צ'יה עד 50 גרם ליום בכל יום במשך 12 שבועות לא השפיעה על מסת הגוף, הרכב הגוף או גורמי הסיכון למחלות בקרב גברים / נשים הסובלים מעודף משקל או שָׁמֵן מְאֹד.
איך משתמשים בזרעי צ'יה?
ניתן לאכול זרעי צ'יה גולמיים או לערבב למאכלים. זרעי צ'יה טעימים בדומה לטעם בוטנים, מתאימים לשימוש גם במאכלים מתוקים וגם מלוחים. ניתן לפזר זרעי צ'יה על דגנים, סלטים או אורז. ניתן להוסיף זרעי צ'יה גם לשייקים, יוגורט, פודינגים. כאשר מערבבים אותם עם נוזלים, זרעי הצ'יה יתרחבו וישתנו במרקם למרקם דמוי ג'לי.
לאלו מכם הצמחוניים או האלרגיים לביצים, זרעי צ'יה יכולים לשמש גם כתחליף לביצים בעת הכנת בצק עוגה. החוכמה היא לערבב כפית אחת של זרעי צ'יה עם 2 כפות מים. כף אחת מתערובת זרעי הצ'יה יכולה להחליף 1 ביצה. לאלו מכם הסובלים מאלרגיה לגלוטן, ניתן לצרוך זרעי צ'יה מכיוון שזרעי צ'יה אינם מכילים גלוטן.
כמה זרעי צ'יה נוכל לצרוך ביום?
מינון צריכת זרעי הצ'יה מושפע מגיל וממצבים בריאותיים קיימים. נכון לעכשיו אין מידע מדעי שיכול לשמש כמדריך מובהק טווח את כמות זרעי הצ'יה שניתן לצרוך. בשנת 2000, הנחיות התזונה בארה"ב ממליץ כי השימוש בזרעי צ'יה ליום לא יעלה על 48 גרם ליום. הנציבות האירופית מאפשר שימוש בזרעי צ'יה במוצרי מאפה עד 5% לכל היותר.
איך מאחסנים זרעי צ'יה?
בשל תכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלהם, זרעי הצ'יה אינם מתקלקלים בקלות, הם בטוחים לאחסון עד מספר חודשים במקום יבש וקריר.
