בשר כבש לעומת כבש: מה בריא יותר?

עבור תושבי אינדונזיה, סאט עזים פופולרי יותר כתפריט אוכל מאשר סאט שמגיע מבשר טלה. אולי כמעט אף פעם לא שמעת על סאטה טלה. עם זאת, בשר טלה הוא בדרך כלל מקובל אם מזמינים קבב או צלעות טלה במסעדה. לפעמים אתה אפילו לא יכול לדעת, האם זה בשר כבש או טלה? אז האם יש הבדל בין שני הבשרים האלה? מה בריא יותר?

תכולת התזונה של כבש ובשר כבש

בשר טלה לא יכול להיות פופולרי כמו בשר כבש באינדונזיה. למעשה, על פי מנהלת התזונה, משרד הבריאות של הרפובליקה של אינדונזיה, לבשר טלה ערך תזונתי טוב יותר מאשר בשר עזים ל 100 גרם.

בכל 100 גרם כבש יש 206 קלוריות, 17.1 גרם חלבון ו -14.8 גרם שומן. יש גם 10 מ"ג סידן, 191 מ"ג זרחן, 2.6 מ"ג ברזל, 0.15 מ"ג ויטמין B1, ו -66.3 גרם מים.

בשר טלה עשיר יותר בחלבון, זרחן, ברזל וויטמין B1 מאשר בשר עיזים. למרות שהוא גבוה יותר בקלוריות ובשומן, כבש (רזה) יכול להוות מקור נהדר לחלבון עבור אלו בדיאטה דלת שומן.

אם הוסרו כל חלק השומן הגלוי של הכבש, השומן הממוצע שנותר היה 3.7% גולמי ו -6% בבישול.

בשר טלה באינדונזיה לעומת כבש מיובא

בשר כבש מקומי רבים מגיע מג'אווה, כמו גרוט, ווונוסובו ובנג'ארנגרה. גידול כבשים ניתן למצוא גם בסולאווסי ובנוסה טנגגארה. בינתיים, כבש מיובא שנמכר באינדונזיה מגיע בדרך כלל מאוסטרליה.

על פי Meat & Livestock Australia (MLA), אוסטרליה היא אחת המדינות הטובות ביותר לייצא כבש בעולם. מלבד היותו אזור מתאים לגידול כבשים, מתבצעות ברציפות במדינה התפתחויות מחקריות וטכנולוגיות שונות הקשורות לייצור בעלי חיים.

כבש אוסטרלי מוסמך חלאל. בנוסף, תקן הבטיחות והבריאות של כבש אוסטרלי מובטח על ידי AUSMEAT. כל בעלי החיים נקיים ממחלות כמו אנתרקס ומחלות כף הרגל והפה.

אוסטרליה הקימה גם מערכת מעקב אחר הכבשים שלה. מלידה מותאמים כבשים אוסטרליות צ'יפס באוזנו הימנית. לפיכך, ניתן לשלוט בצורה הדוקה יותר על בריאות בעלי החיים. חקלאים יכולים גם לנקוט בפעולה מיידית אם הכבשים שלהם חולות.

מרקם הטלה רך יותר והריח פחות חריף מבשר כבש. בדרך כלל מעובד ל צלעת טלה, שוק טלה, או קבבים. עם זאת, בשר טלה יכול גם להחליף בשר כבש במאכלים מסורתיים כמו מרק, קארי, טונגסנג וסאטיי.

האם זה אומר שבשר עיזים אינו בריא?

ההנחה שבשר עיזים מכיל כולסטרול גבוה היא כבר בראש הציבור. למעשה, על פי התייחסויות לתוכן התזונתי של משרד החקלאות של ארצות הברית או USDA, בשר עיזים הוא בעל תכולת קלוריות נמוכה יותר, סך כל השומן, השומן הרווי, החלבון והכולסטרול בהשוואה לעוף, בקר, חזיר וכבש.

לכל 85 גרם בשר מבושל יש רק 122 קלוריות, בעוד שהעוף הוא 162 קלוריות, בשר בקר הוא 179 קלוריות, בשר חזיר הוא 180 קלוריות, וטלה הוא 175 קלוריות. מבחינת שומן, סוג הבשר הזה מכיל הכי פחות תוכן. לכל 85 גרם מנה, בשר עיזים מכיל 2.6 גרם שומן, 6.3 גרם עוף, 7.9 גרם בשר בקר, 8.2 גרם בשר חזיר ו- 8.1 גרם כבש.

תכולת הכולסטרול בבשר העיזים היא גם הנמוכה ביותר, והיא 63.8 מיליגרם לכל 85 גרם מנה. זה נמוך יותר מאשר עוף עם אחוז כולסטרול של 76 מיליגרם, בשר בקר וחזיר של 73.1 מיליגרם, וטלה של 78.2 מיליגרם.

למרות שמניין הקלוריות ותכולת השומן בבשר העזים נמוכים, אין זה אומר שאין לך כללים לאכילתם. אכילת יותר מדי בשר עיזים יכולה בהחלט להזיק לבריאות.

איקס