האם ישנם יתרונות בריאותיים של מלטודקסטרין?

יתכן שראית מלטודקסטרין כמרכיב במזונות ארוזים, כגון יוגורט, סוכריות, אינסטנט פודינג, ממתיקים / סוכר מלאכותיים ואחרים. כן, היתרונות של מלטודקסטרין רבים בהכנת המזון, בדרך כלל כמעבה להגברת נפח המזון וכמשמר. אבל האם אתה באמת יודע מה זה מלטודקסטרין?

מה זה מלטודקסטרין?

ניתן למצוא מלטודקסטרין בצורה של אבקה לבנה כמו קמח אך הוא עדין יותר. אבקה לבנה זו עשויה מקמח תירס, אורז, עמילן תפוחי אדמה או חיטה. ראשית, הקמח מבושל עם מים, ואז מוסיפים אותו עם חומצות או אנזימים שיפרקו את הקמח. לאחר מכן, מלטודקסטרין מסונן ומייבש.

כתוצאה מכך נוצרת אבקה מסיסה במים לבנה בעלת טעם ניטרלי. למלטודקסטרין יש טעם מתוק מעט, אך יש פחות תכולת סוכר מסירופ תירס. מלטודקסטרין מכיל פחות מ -20% סוכר.

מהם היתרונות של מלטודקסטרין?

נראה כי היתרונות של מלטודקסטרין הם יותר עבור מוצרי מזון מאשר לבריאות. מלטודקסטרין משמש בדרך כלל לשיפור מרקם המזון וכמשמר. לא רק זאת, מלטודקסטרין יכול גם להיות מעבה, חומר מחייב וכדי לשפר את טעם האוכל. בשילוב עם ממתיקים מלאכותיים, מלטודקסטרין שימושי להמתקת מוצרי מזון, כגון שימורי פירות ומשקאות אבקה.

מלטודקסטרין מתווסף באופן נרחב גם במשקאות ספורט כמקור לפחמימות. מכיוון שהם מתעכלים ונספגים בקלות בגוף, מלטודקסטרין יכול לעזור לספורטאים לשמור על אנרגיה לזמן ממושך יותר ולסייע להתאוששות לאחר האימון.

האם מלטודקסטרינים מועילים או מסוכנים לבריאות?

מלטודקסטרין מכיל סוכר או פחמימות, כך שהם יכולים להיות מקור האנרגיה שלך. כפית אחת של מלטודקסטרין מכילה 12 קלוריות, 3.8 גרם פחמימות. יש לציין כי מלטודקסטרינים כמעט ואינם מכילים ויטמינים ומינרלים, כך שצריכה תכופה מדי של מלטודקסטרין אינה טובה לבריאות מכיוון שהיא עלולה לגרום לעלייה במשקל ולצרכי ויטמינים ומינרלים לא מספיקים.

למלטודקסטרין אינדקס גליקמי גבוה

למלטודקסטרין אינדקס גליקמי גבוה יותר מסוכר, בסביבות 106-136. זה גורם למלטודקסטרין יכול להעלות את רמות הסוכר בדם במהירות רבה, כך שצריכת כמויות גדולות של מלטודקסטרין עלולה להיות מסוכנת לאלו מכם הסובלים מסוכרת או לאלו מכם הסובלים ממוצא סוכרת. מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה יכולים גם להגביר את הסיכון להשמנה ולמחלות לב.

מלטודקסטרין עלול לפגוע בבריאות המעיים

מחקר שפורסם בכתב העת Plos One בשנת 2012 מצא כי מלטודקסטרין יכול לשנות את הרכב חיידקי המעיים, ולהפוך אותך לרגישים יותר למחלות.

צריכת כמויות גדולות של מלטודקסטרין יכולה לדכא את צמיחתם של חיידקים טובים (פרוביוטיקה) במעיים ולהגדיל את צמיחתם של חיידקים רעים, כגון E. coli. למעשה, פרוביוטיקה במעיים יכולה להגביר את מערכת החיסון. על פי מספר מחקרים, סוגים שונים של חיידקים במעיים קשורים למערכת החיסון, לוויסות משקל הגוף, לסוכר בדם ולחילוף חומרים במזון.

מלטודקסטרין נקשר גם למספר בעיות בריאותיות

מלטודקסטרין יכול לגרום לאנשים מסוימים לחוות בעיות בריאות לאחר צריכתו, אם כי אין מחקרים שקושרים זאת. חלק מההפרעות שיכולות להופיע לאחר נטילת מלטודקסטרין הן כאבי בטן, גזים, שלשולים, הקאות, פריחות ואסטמה.

אם אתם חווים הפרעה זו לאחר אכילת מזונות המכילים מלטודקסטרין, אסור לכם להמשיך. אתה בטח צריך להימנע מזה.

איקס