תוכן עניינים:
- הטעם לטעם נגרם על ידי גורמים גנטיים
- מדוע אנשים רבים לא אוהבים אוכל מר?
- גורמים גנטיים כמו טעם מלח זה יכולים להשפיע לרעה על הבריאות
- מה הגבול לצריכת מלח ביום אחד?
האם אתה מאותם אנשים שאוהבים טעם מלוח או מלוח? יש אנשים שאוהבים את זה מלוח, יש אנשים שנוטים לאהוב את זה מתוק או חמוץ. זה אכן מושפע מטעמו של כל אדם. אך האם ידעת שמתברר כי בחירת הטעם והטעם של האוכל מושפעת מגנטיקה? לאלו מכם שאוהבים טעם מלוח ומלוח למעשה יש גנים שונים מאנשים אחרים.
הטעם לטעם נגרם על ידי גורמים גנטיים
אם אתה אדם שאוהב טעם מלוח או מלוח, אולי הגנים שלך יכולים להיות אחד הגורמים לכך. הצהרה זו באה ממחקר שערך איגוד הלב האמריקני בשנת 2016. מחקר זה ציין את הרגלי התזונה של 407 נשאלים שהיו בסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. לא זו בלבד שהם רשמו את תשומת הלב שלהם ושמו לב אליהם, הנשאלים התבקשו גם לבצע בדיקת DNA.
בתוצאות הסופיות של המחקר, ידוע שיש הבדלים גנטיים, כלומר הגן TAS2R38 המשפיע על בחירת הטעם והתיאבון לאוכל. כך שחלק מכלל הנשאלים צרכו מלח (ממאכלים מלוחים) פי 1.9 מהקבוצה ללא הפרעות גנטיות.
מדוע אנשים רבים לא אוהבים אוכל מר?
אנשים רבים נמנעים ממאכלים בעלי טעם מר. עם זאת, אצל אנשים שיש להם הגן TAS2R38, יש להם יותר יכולת לזהות ולטעום טעם מריר במזון. לפיכך, מזונות שאינם מרירים אצל אנשים רגילים (ללא הגן) עדיין יטעמו מריר בפה, כמו ברוקולי וכמה ירקות.
יכולת זו יותר לטעום טעמים מרירים דווקא גורמת להם יותר סיכוי לבחור במאכלים עם טעם מלוח חזק. זה גורם להם לעתים קרובות להוסיף מלח לאוכל שלהם כדי להסוות את הטעם המר שעלול לנבוע מהמזון שהם אוכלים.
גורמים גנטיים כמו טעם מלח זה יכולים להשפיע לרעה על הבריאות
לגנים המשפיעים על טעם המזון לא תהיה השפעה ישירה על הבריאות. עם זאת, גן זה ישפיע על בחירות המזון של האדם וישנה את תזונתו. אנשים שיש להם הגן TAS2R38, הנוטים לבחור מזונות עם טעם מלוח, נמצאים בסיכון למחלות לב כליליות, אי ספיקת כליות, שבץ והתקף לב.
לא רק זאת, גם במספר מחקרים הוכח שאנשים שאוהבים טעם מלוח יוסיפו אוטומטית מלח לבישול שלהם. בעוד שיותר מדי מלח מכיל נתרן וזה מסוכן מאוד אם צורכים יותר מדי.
במחקרים אלה, צריכת יותר מדי נתרן עלולה לגרום גם לירידה ביכולות הקוגניטיביות של האדם, להפחתת צפיפות העצם, להגברת הסיכון לסרטן הקיבה ולהפרעה לתפקוד הכליות.
מה הגבול לצריכת מלח ביום אחד?
איגוד הלב האמריקני ממליץ לא לצרוך יותר מ -2,300 מ"ג נתרן (שמקבלים ממלח) ביום. אבל זה אפילו טוב יותר אם אתה יכול לצרוך רק 1,500 מ"ג נתרן ליום. רבע כפית מלח מכילה כ- 600 מ"ג נתרן. לכן כדי להפחית את הנתרן במזונות שאתם אוכלים, עליכם להפחית את צריכת המזון המלח העודף שלכם.
בנוסף, נתרן לא נמצא רק במלח, אלא גם במזון או במשקאות ארוזים. עליכם לשים לב לכך, אחרת הסיכון שיש לכם לפתח מחלות לב הולך וגדל.
