אגוזים אפויים לעומת אגוזים גולמיים, מה בריא יותר?

אגוזים יכולים להיות חטיף בריא כל עוד אוכלים אותם בצורה נכונה. מחקרים רבים הראו גם כי לאכילת אגוזים יתרונות בריאותיים רבים, כולל הורדת כולסטרול, לחץ דם וסוכר בדם. אז, בין שתי הדרכים הפופולריות ביותר לאכול אגוזים, איזו מהן בריאה יותר? בוטנים קלויים או אגוזים גולמיים? גלה את התשובה במאמר זה.

השוואת אגוזים קלויים ואגוזים גולמיים

אם לשפוט לפי הערך התזונתי

מאה גרם בוטנים גולמיים מכילים כ- 500-600 קלוריות. אגוזים אפויים מכילים כמובן רמות גבוהות יותר של שומן וקלוריות מאשר אגוזים גולמיים, מכיוון שהם עברו את תהליך הבישול עם שמן ו (אולי מעט) מלח. בנוסף, חלק מהנוגדי חמצון ותכולת הויטמינים באגוזים הולכים לאיבוד גם בעת הצלייה.

אם לשפוט לפי גורם הטעם

למרות שאפשר לנשנש אגוזים גולמיים, רוב האנשים מעדיפים אגוזים קלויים בגלל טעמם המלוח והפריך יותר. בינתיים, לאגוזים הגולמיים יש טעם קליל ופשוט מאוד. זה גורם לאנשים לעתים קרובות להרגיש משועממים כאשר אוכלים אותו.

אם לשפוט לפי תכולת החיידקים

בבוטנים גולמיים עשויים להיות חיידקים שעלולים להזיק, כגון סלמונלה ו אי - קולי. אם האדמה בה גדלים השעועית מזוהמת בחיידקים, הבוטנים יזדהמו בקלות בחיידקים. לא רק זאת, מים מזוהמים במהלך הקציר או לאחר הקציר יגדילו גם את הסיכון לחשיפת שעועית גולמית לחיידקים.

מחקר אחד דיווח כי כמעט אחוז אחד מהדגימות ממגוון אגוזים הכילו סלמונלה , עם שיעורי הזיהום הגבוהים ביותר באגוזי מקדמיה והנמוכים ביותר באגוזי לוז. עם זאת, מספרים סלמונלה זוהה נמוך. אז, זה לא יכול לגרום למחלות אצל אנשים בריאים.

בינתיים, תהליך הצלייה מונע מחיידקים להשפיע על אגוזים קלויים בקלות. למעשה, כמות הזיהום יכולה ללכת לאיבוד אם האגוזים - ללא קשר לאופן הטיפול בהם, מנקים ומעבדים אותם כראוי כך שהם בטוחים לבריאות.

סיכום

אגוזים גולמיים וקלויים מציעים מגוון יתרונות בריאותיים שונים. אגוזים גולמיים הם בריאים מאוד, אך גם הסיכון להכיל חיידקים הוא גבוה. עם זאת, אגוזים גולמיים לא יגרמו למחלות אם תהליך הניקוי נעשה כהלכה.

מצד שני, אגוזים קלויים נקיים מחיידקים מזיקים אך עשויים להכיל פחות נוגדי חמצון וויטמינים. בנוסף, תכולת השומן הבריאה עלולה להיפגע מתהליך החמצון בעת ​​האפייה. עם זאת, סיכון זה יהיה תלוי בטמפרטורה ובמשך הזמן בו צליתם ובסוג האגוזים בהם השתמשתם.

בסך הכל, אם הקלייה נצלה בטמפרטורות נמוכות עד בינוניות, תכולת התזונה בהן לא תפחת משמעותית.

איקס