דג מלוח ואורז חם אינם טובים לבריאות

האם אי פעם חשבת שאכילת דגים מומלחים עלולה לגרום לסרטן? דג מלוח ואורז חם בתוספת רוטב צ'ילי חריף הוא אכן ארוחת צהריים מושלמת עבור אינדונזים שאוהבים לאכול אוכל מסורתי. עם זאת, האם ידעת שמומחי בריאות אינם ממליצים על כך?

דג מלוח מכיל חומרים הגורמים לסרטן עקב תהליך הייצור

דג מלוח טעים ומעורר תיאבון זה מכיל בעצם ניטרוסמינים, שהם חומרים מסרטנים (חומרים הגורמים לסרטן). חומרים מסרטנים אלה מיוצרים בתהליך הייצור. כידוע, תהליך הכנתו מומלח (מלוח) ואז מיובש בשמש, לייבוש וכדי שהוא יהיה עמיד יותר וניתן לאחסן אותו לתקופה ארוכה.

למרבה הצער, בתהליך המלחה וייבוש, אור השמש מגיב לניטריטים המיוצרים על ידי בשר דגים ויוצרים ניטרוזמינים. לבסוף, תדירות אכילת דגים מלוחים לאורך זמן עלולה לגרום לסרטן האף-גרון (סרטן גרון או אף אוזן גרון), במיוחד אם מערכת החיסון שלך נמוכה.

מדוע דג מלוח מסוכן יותר כאשר אוכלים אותו עם אורז חם?

כעת, אם מוסיפים את הדג המלוח עם אורז חם, מבושל טרי, קיטור האורז המהביל יוביל ניטרוסמינים אל נקבוביות עורכם. במיוחד לפה, לצוואר ולגרון.

למעשה, זה לא חל רק על דגים מומלחים, מזונות ומזונות מעובדים שמומלחים או לפחות מכילים ניטריט (חלק מהניטרוזאמינים), מה שיגרום לסרטנים בגופך. לכן מומלץ לילדים לא לאכול דגים מומלחים מכיוון שחסינותם עדיין נמוכה. אם לעיתים קרובות אכלת דגים מלוחים מגיל צעיר, אתה רגיש יותר לסרטן האף בלוע כאשר אתה מבוגר.

מה תפקידו של ניטרוסמין ניטריט למזון?

בתחילת המאה ה -20, יצרני מזון רבים החלו להשתמש בניטריט זה במוצריהם. מה הפונקציה של ניטריט עצמו?

ניטריט הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר בעיבוד בשר. ניטרומין ניטריט חשוב מאוד במניעת קלקול, במיוחד לצורכי אחסון, תחבורה שנמשכת זמן רב וצרכי ​​ההפצה של מוצרי בשר.

ניטרוסמין ניטריט מתפקד גם כאבן בניין לגורמים חושיים, כלומר צבע, ארומה וטעם. לכן, בתעשיית המזון המשומר, השימוש בחומר משמר זה חשוב מאוד מכיוון שהוא יכול לגרום לצבע הבשר המעובד להפוך לאדום או ורוד ולהיראות רענן, כך שמוצר הבשר המעובד מועדף על ידי הצרכנים.

כיצד ניתן לדעת אם אוכל מכיל ניטרוסמין ניטריט?

על פי מחקרים מאוניברסיטת מינסוטה, חומרי ניטריט במזון, במיוחד דגים מומלחים עצמם אינם מהווים בעיה לגוף, כל עוד הם אינם תכופים ומוגזמים מדי. ניטריט נמצא בדרך כלל בקורנביף, נקניקים ואפילו גבינה. עם זאת, במהלך תהליך העיכול של ניטריטים אלה לגוף, נתרן ניטריט יומר לניטרוזאמינים, וכאן מתחיל הסרטן.

זה למעשה קל לאלו מכם שנמנעים מחומר זה המביא לסרטן, אתם יכולים לראות מאחורי האריזה בתווית התזונה, אם כתוב "נתרן ניטריט או ניטרוסאמין ניטריט" זה כמעט בטוח שהחומר הוא חומר משמר ומונע את הופעתו של ריקבון במזון, שיש להימנע ממנו. ניטרוזמינים בדגים מלוחים נמצאים גם במזונות כמו חמוצים, מזון מטוגן או מעושן.

איקס