תוכן עניינים:
- מזונות ארוזים מעובדים עם נתרן כך שהטעם והמראה נשארים עמידים ומחזיקים מעמד לאורך זמן
- הסכנות שבמזונות עשירים בנתרן לבריאות
- רשימת מזונות עשירים בנתרן ודל בנתרן
הפחתת אכילת מזונות ארוזים ומשמרים היא אחד מעקרונות החיים הבריאים. שלב זה חשוב במיוחד אם יש לך יתר לחץ דם או מחלת כליות. הסיבה היא שצריכת יתר של נתרן עלולה להיות מסוכנת לבריאות.
מזונות ארוזים מעובדים עם נתרן כך שהטעם והמראה נשארים עמידים ומחזיקים מעמד לאורך זמן
נתרן הוא למעשה מלח טבעי שמכיל באופן נרחב מוצרי מזון מן הצומח ומהחי. מלח טבעי או מלח שולחן (נתרן כלורי) שימש במשך מאות שנים לשימור המזון. אולי אתה או אמא שלך עשית זאת גם בבית; ממליחים בשר נא ומחממים אותו עד שהגיע הזמן לבשל אחר כך.
הסיבה לכך היא שהמלח סופג מים, מה שעלול לגרום למיקרואורגניזמים בבשר או במוצרי מזון אחרים למות מהתייבשות. מאפיין זה הוא שגורם לקלקול מזון למות חיידקים, כך שהאוכל שלך יכול להחזיק מעמד זמן רב יותר. מלח שימושי גם להגנה על מזון מפני צמיחת עובש.
לאחר מכן עוקב אחר עקרון ההמלחה לעיל יצרני מזון ארוזים לשימור מוצריהם. למרות זאת, "מינון" הנתרן בו משתמשים גדול מכמות הנתרן הטבעי המצוי במוצרי מזון טבעיים. חלק עודפי הנתרן הנכלל במהלך עיבוד המזון הארוז נועד גם לחזק את הטעם כך שיישאר זהה למרות שהוא נשמר בחנות זמן רב.
מלבד מלח שולחן, סוגים אחרים של נתרן המשמשים לשימור מזון כוללים סודה לשתיה, נתרן ביקרבורנט, מונוסודיום גלוטמט (MSG), סודיום בנזואט, סוכר נתרן ונתרן חנקתי. תמצאו כימיקלים אלה במזונות כמו רטבים לסלט, שימורי מזון, מאפים, בשרים נרפים, שימורי בשר, גבינות, ריבות וכן הלאה.
הסכנות שבמזונות עשירים בנתרן לבריאות
הגוף זקוק למלח כדי לתפקד כראוי. עם זאת, צריכת מלח מוגזמת תשפיע לרעה על בריאות הגוף.
כאשר הגוף עודף מלח, הכליות יתקשו לנקז את העודף כך שהמלח יצטבר בדם. כאמור לעיל, מלח סופג מים. כאשר יש יותר מדי מלח בדם, כמות הנוזלים המקיפה את תאי הדם תגדל ותגרום להגדלת נפח הדם. נפח דם גבוה גורם לעליית לחץ הדם מכיוון שהלב יעבוד קשה יותר לשאיבת הדם בגוף.
עלייה בלחץ הדם לטווח הארוך עלולה להגביר את הסיכון להתקף לב, אי ספיקת לב ושבץ. לכן, אחת הדרכים למנוע עודף צריכת מלח היא דיאטה דלת מלח.
רשימת מזונות עשירים בנתרן ודל בנתרן
כתב העת American Journal of Clinical Nutrition מציין כי מוצר מזון נאמר שיש לו תכולת נתרן גבוהה אם הוא מכיל יותר מ -500 מ"ג נתרן. כלומר, יותר מ -500 מ"ג לכל 100 גרם מזון.
חלק ממוצרי המזון עם תכולת נתרן גבוהה כוללים: אטריות מיידיות (לפחות 1500 מ"ג עד 2300 מ"ג), רטבים (רוטב צ'ילי / רוטב עגבניות / רוטב צדפות / רוטב מיונז וכו ') שהם כ -1,200 מ"ג ל 100 גרם, בשר מעובד (יותר מ 800 מ"ג ל 100 מ"ג), ומשקאות בבקבוקים (כ 700 מ"ג ל 200 מ"ל).
אם אתה מגלה שתכולת הנתרן נמוכה מ -120 מ"ג לאחר קריאת תווית המידע על הערך התזונתי, המזון נחשב דל נתרן. ירקות ודגנים טריים הם מזון דל נתרן מכיוון שהם מכילים רק כ 200 מ"ג נתרן לכל 100 גרם משקל מוצר.
איקס
