האם יש בוויטמין תכולת ויטמינים? כמה?

האם כמקור לחלבון מן החי האם בקר מכיל גם ויטמינים הדרושים לגוף? גם אם יש, מהם הויטמינים בבקר? אז מה יותר, ויטמינים בבשר בקר או ויטמינים בירקות? בדוק את הביקורות כאן.

האם בקר מכיל ויטמינים?

כמו רוב מקורות המזון האחרים, בקר מכיל למעשה גם ויטמינים. ויטמינים בבקר הם מסוגים שונים, החל מויטמינים וכלה בכאלה המסיסים בשומן או מסיסים במים. מהם הויטמינים הכלולים בבשר בקר? בדוק זאת למטה!

ויטמין B

בדיווח מדף העמותה האמריקאית למדעי הבשר, בשר הוא מקור לחלבון מן החי המכיל גם קומפלקס ויטמין B, אם כי לא כמקור טוב לוויטמין B9 (חומצה פולית). ויטמין B הוא ויטמין המסייע לתהליך יצירת אנרגיה מהמזון שאתם אוכלים.

ב 100 גרם בשר בקר מכיל:

• 0.07 מיקרוגרם של ויטמין B1 (תיאמין)
• 0.51 מיקרוגרם ויטמין B2 (ריבופלבין)
• 1.2 מיקרוגרם של ויטמין B3 (ניאצין)
• 2.6 מיקרוגרם של ויטמין B12 (קובלאמין)
• 0.4 מיליגרם ויטמין B6 (פירידוקסין)

ויטמין.

לא כל חלקי הבשר מכילים ויטמין A. אינך יכול לקבל ויטמין A מקטעי בשר רגילים, מהקרם או מהסינטה בלבד. ויטמין A בבשר בקר מכיל כמויות גדולות בכבד. אז אם אתה רוצה לקבל ויטמין A מבשר, אתה צריך לאכול את הכבד. ויטמין A הכלול בכבד בקר הוא 5,808 מיקרוגרם.

ויטמין A מסייע ביצירת ושיניים בריאות, שלד, ריריות ועור בריאים. ויטמין A תומך גם בבריאות העין הכללית.

ויטמין K

גם בבשר יש ויטמין K. עם זאת, ויטמין K הכלול בבשר נמוך. מדווח על דף בית הספר לרפואה של אוניברסיטת צפון קרוליינה, ויטמין K הכלול בבשר כלול בקטגוריה הנמוכה, כלומר 2.4 מיקרוגרם לכל 100 גרם בשר בקר.

ויטמין K בגוף פועל כדי לעזור לקריש דם או לקריש את הדם, כך שהוא יכול להגן עליך מפני כמויות גדולות של אובדן דם.

ויטמין די

בקר מכיל גם כמות קטנה של ויטמין D, שהם 10 IU (יחידה) לכל 100 גרם בשר. החלק הגבוה ביותר של ויטמין D הוא גם לא בבשר, אלא בכבד. לכן, אינך יכול להסתמך על צריכת ויטמין D שלך מבשר בקר בלבד.

ויטמין D עצמו הוא ויטמין המסייע לספיגת הסידן לבניית עצמות חזקות.

ויטמין E

בשר אינו מקור טוב לוויטמין E, תכולת ויטמין E בבשר כלולה בקטגוריה הנמוכה ביותר. המקורות הגבוהים ביותר של ויטמין E הם דגנים מלאים ואגוזים, ואחריהם מקורות של ויטמין E מירקות.

ויטמין E הוא ויטמין המתפקד כדי להגן על רקמות הגוף מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים. מלבד זאת, ויטמין E מסייע גם לשמור על מערכת החיסון חזקה מפני נגיפים וחיידקים.

מה עוד, ויטמינים בבשר או בירקות?

ויטמינים בירקות נוטים להיות עשירים יותר מהויטמינים בבשר, למעט ויטמין B12. מקור טוב לוויטמין B12 הוא מקור לוויטמין B12 שמקורו במוצרים מן החי כמו בקר, ולא ירקות.

עם זאת, עליונות הוויטמינים נוטה להשיג בעיקר מירקות. מקורות טובים של ויטמין B9 או חומצה פולית נמצאים בירקות, בפירות ובמוצרים המועשרים בחומצה פולית, ולא מבשר. כמו כן, אם אתה זקוק לוויטמין C גבוה, תקבל אותו מירקות ולא מבשר.

מקור טוב לוויטמין A נמצא גם בכמה ירקות כמו דלעת, גזר ותרד. ואילו בבשר, מקור ויטמין A הוא דווקא בכבד, ולא בבשר בכללותו.

בינתיים, ויטמין K שכיח יותר בתרד, ברוקולי, אספרגוס וחסה, ולא בשר. ויטמין E בירקות הוא גם גבוה יותר מאשר בבשר.

ויטמינים בבקר אינם יכולים להחליף ויטמינים בירקות

למרות שבבשר יש גם כמה ויטמינים, זה לא אומר שאתה יכול להחליף ירקות בבשר בקר. למה ככה? שקול שני שיקולים להלן.

קל יותר לאבד ויטמינים בבשר בקר בבישול

בשר אמנם מכיל כמה ויטמינים, אך הוויטמינים שבבשר הולכים לאיבוד בבישול. דיווח מבית Healthline, בתהליך בישול בשר בטמפרטורות גבוהות, עד 40 אחוזים מוויטמיני B יכולים ללכת לאיבוד מהבשר.

לכן, כדי לשמור על רמות הוויטמינים, לא מומלץ לבשל ירקות לאורך זמן. בינתיים, אם אתה מעבד בשר, זה דורש תהליך בישול ארוך יותר מאשר בעת בישול ירקות, נכון? זה מסתכן בהפחתה של כמה ויטמינים.

בשר עשיר בשומן

למרות שהוא מכיל ויטמינים, בשר בקר עדיין לא יכול להחליף את תפקיד הירקות. כי, עליכם לזכור שבשר מכיל גם שומן שהוא הרבה יותר גבוה מאשר ירקות. אם אתם אוכלים בשר להחלפת ירקות, המשמעות היא שגם צריכת השומן שלכם תגדל.

לדוגמא בוויטמין A, לא כל חלקי הבשר מכילים ויטמין A, למעט הכבד. בעוד שהכבד הוא מקור עשיר לכולסטרול. לכן לא מומלץ לענות על הצרכים של ויטמין A במזון מהכבד. לא רק להגדיל את צריכת ויטמין A, אלא גם להגדיל את רמת הכולסטרול בדם.

איקס