מה בריא יותר: קפה מבושל קר או קפה שחור רגיל? & bull; שלום בריא

כל העיניים והלשונות של אניני הקפה באינדונזיה נמצאים כעת במגמת קפה הקפה. ואכן, לגימת כוס קפה קר אחר צהריים חם היא הרבה יותר מרעננת מכוס קפה חם. אבל האם באמת הטרנד החדש הזה בריא יותר מקפה מבושל רגיל, כמו שאומרים? (פססטט… אל תמהרו לסגור את המאמר הזה אם אתם רוצים לדעת להכין קפה מבשל קר בעצמכם בבית!)

מה זה קפה מבושל קר?

במילים פשוטות, בישול קר הוא הטכניקה של "בישול" טחנות קפה שחור במים קרים (או מים בטמפרטורת החדר) למשך 12-24 שעות לערך לקבלת טעם אופטימלי.

באפשרותך "לחלוט" את אבקת הקפה על פי בחירתך על ידי השרייתה בכוס ואז לתת לה לעמוד ולסנן, או להשתמש בכלי מיוחד לבישול קפה, כגון העיתונות הצרפתית אוֹ טפטוף קר .

טכניקת בישול קר זה תייצר תרכיז קפה סמיך. ניתן לשתות תרכיז קפה זה ישירות כקפה שחור ללא התייחסות נוספת, או להוסיף חלב, קרם, סוכר או ממתיקים אחרים כדי לערבב יצירות קפה אחרות. למשל, קפוצ'ינו.

תרכיז קפה לחלוט קר יכול להישאר טרי עד שבועיים אם שומרים אותו במקרר.

מה ההבדל בין קפה מבושל קר לקפה קר?

למרות שהשם מכיל את המילה "קר", קפה מבושל קר שונה מקפה קר רגיל. הכנת כוס קפה קר לוקח פחות זמן מאשר "לחלוט" קפה מבושל קר. קפה אייס מעורבב עם אבקת קפה המומסת במים חמים ומוסיפים אחר כך עם קוביות קרח כך שיהיה קר. תרכיז קפה לחלוט קר מתקבל מהשריה של קפה שחור במים קרים או בטמפרטורת החדר.

טכניקות שונות מייצרות טעמים שונים. יש לעבד את האספרסו החם המשמש כבסיס לקפה קר, כדי שהטעם והארומה לא יתפוגגו בקלות לאחר דילולו בקרח. שיטה זו של שטיפת מים חמים היא זו שמעניקה לקפה שחור (חם וגם קר) את טעמו ואת הארומה מריר חזקאופייני לקפה באופן כללי.

בינתיים, לחלוט קר לוקח 18-24 שעות לייצר תרכיז. תהליך זה, הדומה למים חדורים, מביא לטעם וארומה חלקים יותר. זה מה שגורם לקפה לחלוט קר יש טעם מתוק יותר. אתה יכול גם להגיש את התרכיז הזה עם קוביות קרח מבלי שתצטרך לפחד מהטעם התפל מדי בגלל הנזילות. מסיבה זו, בדרך כלל נחשב בישול קר לשיטה הטובה ביותר לבישול קר.

מהו קפה שחור בריא יותר, רגיל או קפה מבושל קר?

קפה מבושל, אספרסו וקפה מבושל קר הם בעצם קפה שחור רגיל. ההבדל היחיד הוא טכניקת הייצור. לכן ניתן לומר כי גם כוס קפה שחור מסורתי וגם כוס תרכיז לחלוט קר יש כמעט אפס קלוריות ואין להן ערך תזונתי משמעותי. כוס קפה שחור ותרכיז קפה מבושל קר המוגש ללא סוכר חסר באותה מידה פחמימות, שומנים, חלבונים ומרכיבי תזונה חשובים אחרים, כגון סידן וסיבים. הערך התזונתי של כל הגרסאות של המשקה הזה משתנה רק כאשר מוסיפים חומרי טעם וריח או ממתיקים.

בנוסף, טעמו של קפה מבושל קר אינו חומצי כמו קפה מבושל מסורתי. לקפה "מבושל" זה עם מים קרים יש רמת pH של 6.31, לעומת הגרסה החמה בעלת ה- pH של 5.48 - בסולם ה- pH, ככל שהחומר חומצי יותר. משמעות הדבר היא שקפה מבושל קר יכול להיות אפשרות בטוחה יותר לסיפוק תאוות קפה לאנשים עם בעיות עיכול, כמו כיבים בקיבה או ריפלוקס חומצי, מסבירה ג'ואן סאלג 'בלייק, RD, מקורבת קלינית באוניברסיטת בוסטון ומחברת תזונה & אתה. בְּרִיאוּת.

בנוסף, מזונות / משקאות דלים בחומצה נקשרו למגוון יתרונות בריאותיים, כגון תמיכה בבריאות העצם, הפחתת אובדן מסת שריר, שמירה על בריאות הלב וזיכרון, להפחתת חומרת או שכיחות יתר לחץ דם ושבץ מוחי, על פי מאמר בכתב העת לבריאות הסביבה ובריאות הציבור.

קפה מבושל קר גם נמוך יותר בקפאין מאשר קפה שחור שנרקח חם. כוס קפה שחור מעורבב עם מים חמים מכילה כ -62 מיליגרם קפאין, ואילו הקפאין בתרכיזי קפה מבשל קר הוא בדרך כלל רק סביב 40 ​​מיליגרם.

טיפים להכנת קפה מבושל קר בבית

מתפתה מכמה מהטובים של קפה מבושל קר מעל? אתה לא צריך לטרוח לצאת מהבית כדי לקנות הרבה אם יש לך את החומרים בבית ויודע להכין אותם. להלן השלבים:

מה שאתה תצטרך:

• כף עץ או מרית
• קפה שחור טחון, אולי ערביקה או רובוסטה
• פילטר קפה, מטלית נטולת מוך או מסננת גדולה
• צנצנת זכוכית או מיכל גדול עם מכסה
• קערה גדולה
• מים קרים

איך להכין:

1. יוצקים את שטח הקפה למיכל הנבחר, ואז בצע עם מים קרים. היחס הטוב ביותר הוא קפה 1: 8 ומים.
2. מערבבים עד שהקפה משולב היטב. סגור היטב את מיכל הקפה, הניח לעמוד 18-24 שעות (יכול להיות בטמפרטורת החדר או במקרר).
3. לאחר זמן זה, מסננים את הקפה דרך מסננת לקערה גדולה. חזור על המסנן 2-3 פעמים עד שצבע תרכיז הקפה ברור ללא שום קפה שיירי.
4. לְשָׁרֵת. אתה יכול להוסיף קרח, קרם, חלב או סוכר לפי הטעם. אחסן את השאר במקרר. אם הוא מאוחסן כראוי, קפה מבשל קר יכול להימשך עד שבועיים עד חודש.

איקס