האם גרוס בריא למרות שהוא טעים?

גרוס הוא לעתים קרובות התפריט הנבחר כאשר אתה רוצה לאכול אוכל מעשי. אנשים רבים קונים מזון מגורר לאספקת מזון מכיוון שהוא עמיד. אין פלא שהאוכל המגורד הזהה לילדי העלייה למטוס. עם זאת, האם צריכה של גרוס היא בריאה? איך זה משפיע על הגוף?

איך תהליך הכנת הגרוס?

מקור: Canon Canon

אם אתם רוצים לדעת האם צריכת חוט דנטלי בריא לגוף, עליכם בהחלט לדעת מראש באילו מרכיבים משתמשים ואיך מתבצע התהליך.

מגורר הוא אוכל העשוי מבשר מגורר מבושל לייבוש. מבחר המרכיבים משתנה גם, מבשר בקר, עוף, חזיר, ועד פירות ים כמו דגים ושרימפס. לפעמים מוסיפים גם ירקות כמו עלי קסווה או שעועית כדי להוסיף טעם.

גרוס, שנמכר ונצרך בעיקר באינדונזיה, עשוי מבשר בקר. בשר בקר שמבושל בבשר בקר גרוס מקבל תבלינים המורכבים מסוכר, מלח, פלפל ותבלינים אחרים כמו אגוזי לוז, אגוז מוסקט, בצל, כוסברה ולימון גראס.

בהתחלה הבשר יישטף ואז ייחתך לחתיכות. לאחר מכן, הרתיח את הבשר בסיר או בסיר לחץ עד לריכוך. הבשר המבושל נגרס לסיבים עדינים.

בשר מגורר מעורבב עם התבלינים שהוכנו, ואז קוצצים אותו קודם לפני הטיגון עד שהוא פריך. לחלופין, ניתן לייבש את הבשר גם בשמש לייבוש מספר ימים ואז לצלות אותו.

כדי לפזר את המרקם, חייבים לטחון את הבשר שוב במהלך הצלייה. לאחר הבשלתו בצבע חום, מכניסים את הגריסים לאריזות או לוחצים תחילה כדי להסיר את השמן שנותר.

האם בקר גרוס בריא?

מקור: השראות אסיאתיות

בטעמו הטעים, הגרוס בהחלט בטוח לצריכה. רק שהשאלה היא האם גרוס הוא אוכל בריא.

למעשה, לבשר מגורר יש הרכב תזונתי טוב למדי. בשר בקר עצמו הוא מקור חלבון טוב מאוד לגוף. מההגשה של 100 גרם מכיל בשר בקר 17.5 גרם חלבון.

בנוסף, בשר בקר ידוע גם בתכולתו הגבוהה של ויטמיני B, ברזל ואבץ.

למרבה הצער, בשר מתקלקל במהירות אם משאירים אותו למספר ימים, במיוחד אם הוא לא מאוחסן במקום הנכון. בשר גולמי יכול להוות קרקע אידיאלית למיקרואורגניזמים, כולל חיידקים הגורמים למחלות, שגורמים לבשר להירקב.

בשר מעובד בדרכים שונות כדי להפוך אותו לעמיד יותר. אחד מהם מייבש אותו לבשר בקר גרוס או מגורר. היתרון הוא שבשר יבש זה אינו מצריך אחסון מיוחד ויכול לשרוד בטמפרטורת החדר די הרבה זמן.

בנוסף, הימצאותם של תבלינים ומלחים שונים המשמשים כתבלינים להכנת בשר מגורר מוסיפה גם תכולת מינרלים לבשר. חלקם כמו לימון עשב ובצל מכילים גם נוגדי חמצון שבהחלט טובים לגוף.

בשר בקר גרוס אינו תפריט אידיאלי כמקור לחלבון

מלבד המרכיבים הנ"ל, תהליך הבישול של בשר מגורר קובע את שינוי הערך התזונתי של הבשר. זמני בישול ארוכים יכולים להפחית מעט את הוויטמינים הכלולים בבשר.

אחד מהם הוא תיאמין או ויטמין B1 המתפקד כדי לעזור לגוף להמיר פחמימות לאנרגיה. תיאמין הוא הוויטמין הרגיש ביותר לחום מבישול בהשוואה לוויטמינים אחרים.

הירידה בכמות התיאמין מעיבוד בטיגון יכולה להגיע עד 30 אחוזים. בינתיים, כאשר בשר מבושל יכול לאבד תיאמין עד 70 אחוז.

גם תכולת החלבון בבשר תפחת. מספר מחקרים הראו שטמפרטורת הבישול עלולה לגרום להתכווצות רקמת חלבון הבשר.

הסיבה לכך היא כי טמפרטורות גבוהות, במיוחד מעל 70 מעלות צלזיוס, יקרשו את החלבון על פני הבקר ובסופו של דבר יתפרקו בגלל חום.

מצד שני, תכולת השומן עשויה לעלות מכיוון שהשמן הנוסף המשמש בתהליך הטיגון משתלב עם השומן שכבר נמצא בבשר.

לפיכך, אם המטרה היא לענות על צרכי החלבון, אתה בהחלט לא יכול להסתמך רק על אכילת בשר מגורר.

עדיף שהדיאטה תלווה גם בתוספות בריאות אחרות כמו ירקות, בשרים מעובדים אחרים או ביצים כדי להפוך אותה למאוזנת יותר. בשר בקר גרוס עשוי להיות מתאים יותר כמשפר טעם שיהפוך את האוכל למלוח וטעים יותר.

איקס