שמנת מלאה, חלב דל שומן וחלב מלא: מה ההבדל?

האם אתה יכול להבדיל בין סוגי החלב בשוק? ישנם סוגים רבים של חלב פרה הנמכרים בשוק, החל מטעם, צורה, תוכן ועד לאופן הכנתו. ואז, מה מבחין בין סוגי החלב השונים? גלה את התשובה כאן.

סוגי חלב על בסיס תכולת השומן

על פי תכולת השומן, סוגי החלב מחולקים ל:

1. קרם מלא

לחלב שמנת מלאה טעם דביק וטעים, גם המרקם סמיך מוּקרָם . הסיבה לכך היא שכוס אחת מכילה 5 גרם שומן רווי המספיק ל -20% מצרכי השומן היומי שלך.

משקה חלבי זה עשיר גם בקלוריות, שהוא כ -150 קק"ל למנה. כמעט פי שניים מהגרסה הדלה בשומן (רזה). לכן יתכן שתצטרך לשקול היטב לפני שתכלול משקה זה בתפריט היומי שלך אם אתה נמצא בתהליך של ירידה במשקל.

בנוסף, על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד, חלב שמנת מלאה עדיין מכיל הורמונים הקשורים להריון שמקורם בפרה האם עצמה. כאשר לוקחים אותם בני אדם, הורמונים אלה עלולים לגרום למחלות רגישות להורמונים כמו סרטן השד וסרטן האשכים.

למרות שזה לא הוכח במאה אחוז, ממצאים אלה יכולים להוות אזהרה מוקדמת מבחינתך שלא לשתות יותר מדי חלב שמנת מלאה.

2. חלב רזה

חלב רזה היא גרסה שדל בה יותר שומן וקלוריות מאשר חלב שמנת מלאה . תכולת השומן נעה רק בין 0-0.5 אחוז והקלוריות סביב 80-90 אחוז.

בנוסף, לא היו הבדלים משמעותיים בסוגים ובכמויות של חומרים מזינים אחרים. תזונת חלב רזה נותרת בדרך כלל זהה שמנת מלאה . שניהם עשירים בוויטמין D, ויטמין A, סידן, זרחן, ויטמין B2 וויטמין B12.

לראות את תכולת השומן והקלוריות, אין פלא חלב רזה משמש כמשקה אלטרנטיבי מועדף על אנשים הסובלים מדיאטה. אפילו, חלב רזה לא מומלץ לצריכה על ידי ילדים מתחת לגיל 5. בגיל זה, ילדים עדיין זקוקים לצריכת אנרגיה גבוהה כדי לתמוך בתקופת הצמיחה שלהם.

דבר נוסף שעליך לשקול הוא תכולת הסוכר. גרסת הדקיקה נוטה להיות יותר סוכר מזה שמנת מלאה . בְּדֶרֶך כְּלַל חלב רזה דק יותר במרקם וקצת טעים בטעמו כך שלעתים קרובות מוסיפים סוכר כדי להוסיף עקביות וטעם.

כך שלמרות שזה טוב לדיאטה, חשוב שתשים לב תמיד לתכולת הסוכר שבתוכו מכיוון שתוספת סוכר יכולה גם להגדיל את צריכת הקלוריות היומית שלך.

3. SKM (מתוק עבה)

SKM מיוצר מחלב פרה שהתאדה במשך זמן רב (תהליך אידוי) כדי להסיר את מרבית תכולת המים שלו. לכן ל- SKM יש מרקם עבה מאוד. מלבד האידוי, ה- SKM יתווסף גם עם סוכר, מה שיוצר טעם מתוק מאוד וצבע מעט חום.

ובכן, תהליך החימום במפעל יגרום לתכולת החלבון להיות נמוכה מאוד, בעוד שהוספת כמויות גדולות של סוכר תעלה את הקלוריות. מנת קלוריות אחת (4 כפות) של SCM יכולה להגיע ל -130 קק"ל עם 19 גרם סוכר נוסף ו -1 גרם חלבון. בינתיים, כוס חלב פרה טרי מכילה 146 קלוריות מ- 49% שומנים בריאים, 30% פחמימות ו- 21% חלבון.

SKM משמש בדרך כלל להכנת עוגות, פודינגים וכממתיק לקפה ותה. עם זאת, בגלל תכולת הסוכר הגבוהה שלה, SCM אינו מומלץ לצריכה על ידי אנשים הסובלים מסוכרת, אשר יורדים במשקל או סובלים מבעיות בשיניים.

לא רק זה. למעשה, הצהרה רשמית של איגוד רופאי הילדים האינדונזית (IDAI) קובעת כי SKM מומלצת מאוד גם לצריכה על ידי תינוקות וילדים.

מבוסס על תהליך העיבוד…

1. UHT

חלב UHT (טמפרטורה גבוהה במיוחד) מעובד בטמפרטורה גבוהה עד 135 מעלות צלזיוס למשך 2-5 שניות. חימום זה בטמפרטורה גבוהה מטרתו להרוג מיקרואורגניזמים מזיקים העלולים להיות במוצרי החלב. תהליך חימום זה מקנה למוצר הסופי גם חיי מדף ארוכים יותר.

תהליך החימום המהיר של מוצרי UHT מכונה גם פסטור. לאחר העיבוד, מוצרי החלב ייארזו בקרטונים או פחיות סטריליות. אם פתחת את האריזה, חיי המדף יכולים להימשך רק 3-4 ימים.

2. אידוי

בדומה ל- SKM, חלב מאודה (חלב מרוכז) המרקם סמיך מכיוון שהוא מחומם תחילה עד שרוב תכולת הלחות נעלמת. עם זאת, התוכן התזונתי נמצא בפנים חלב מרוכז אל תשתנה. התהליך הזה הוא גם מה שעושה את זה חלב מרוכז יכול להיות מאוחסן לאורך זמן ולא מתקלקל בקלות.

שונה מעט מ- SKM, חלב מרוכז ללא סוכר. לכן, תוכלו להוסיף את הקרימר הזה לתפריט הדיאטה שלכם. עם זאת, אם ברצונך לצרוך אותו לדיאטה, בחר באחד שכותרתו דל שומן.

אתה יכול לצרוך חלב מרוכז על ידי דילולו במים חמים. את הקרימר העבה הזה ניתן לערבב בקפה, תה, בישול, עוגות, מרקים או מתכוני אוכל אחרים כממתיק.

3. חלב טהור

חלב מלא (טָרִי חלב מלא) הוא מוצר החלב שאינו מופחת או מוסף עם מרכיבים כלשהם. עם זאת, לאחר שנחלב, לרוב הוא יסונן ידנית בכדי להסיר לכלוך.

כפי שהשם מרמז, תהליך הייצור חלב מלא אינו כרוך בתהליך כלשהו. לכן חלב מלא נחשב לבעל יותר חומצות אמינו, ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן מאשר חלב מפוסטר (מחומם).

ובכן מכיוון שהוא לא מעובד, חלב מלא לא יכול להחזיק מעמד זמן רב. מומלץ לשתות אותו מיד לאחר החליבה והסינון.

איקס