היתרונות של סוכר ג'אווני, המתוק הבריא והבול; שלום בריא

"סוכר חום מתוק, צוחק אחרי בכי." בימים ההם אתה עלול לשמוע לעתים קרובות סיסמאות מגוחכות כאלה. כן, מלבד היתרונות של סוכר ג'אווני כמרכיב בישול מסורתי עם טעם מתוק, המיתוס הוא שאכילת סוכר חום יכולה גם להפוך את הגוף לאנרגטי יותר? האם זה נכון? הדבר הטוב, שקול תחילה את ההסבר להלן.

המקור והיתרונות של סוכר דקלים

סוכר דקלים הוא סוכר העשוי מעצי דקל. סוכר חום הוא צהבהב או חום עם טעם מתוק של מיץ קוקוס. זה נקרא סוכר ג'אווני מכיוון שהוא מיוצר על ידי בעלי מלאכה רבים, בעיקר מג'אווה, ונוצר לחצי עיגול, קליפה או צינור, כפי שאתה רגיל לראות.

סוכר ג'אווה הוא סוג אחד של סוכר חום. סוכר זה עשוי מסוג עץ דקל (באנגלית קוראים לו סוכר דקלים) שאותו מטיפים את הצבר מניצי הפרחים של עץ הקוקוס. לאחר קבלת הצבר, מבשלים את הנוזל עד שהוא מסמיך ואז יוצקים אותו לקליפות קוקוס או צורות עגולות קטנות.

סוכר ג'אווה ידוע כסוכר טבעי מכיוון שעיבודו עדיין מיוצר באופן מסורתי (במיוחד באינדונזיה) ללא שום תערובת כימית בו.

חומרים מזינים הכלולים בסוכר חום

סוכר ג'אווה אינו יכול להיות מקור התזונה העיקרי לגוף. עם זאת, בהשוואה לממתיקים אחרים, סוכר חום הוא לא פחות בריא ומועיל מממתיקים אחרים, למשל בהשוואה לסוכר מגורען. היתרונות של סוכר ג'אוואני מגיעים מתכולת ויטמין C, אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן וברזל שיש בו. יתרונות נוספים של סוכר ג'אווני הם התוכן של מספר חומרים פיטו-נוטריים, כמו פוליפנולים, פלבנואידים ואנתוציאנינים ונוגדי חמצון. חומרים פיטו-תזונתיים אלה יכולים להגביר את החסינות, להפוך את הגוף למלא יותר אנרגיה, ועלולים להרחיק תאים סרטניים.

איזה מהם עדיף עם סוכר מגורען רגיל?

לכל ממתיק שהגוף סופג יש אינדקס גליקמי. האינדקס הגליקמי הוא סולם למדידת מהירות הפחמימות הנצרכת מגדילה את הגלוקוז בדם. למזונות הגבוהים באינדקס הגליקמי תהיה השפעה רבה יותר על העלאת רמת הסוכר בדם.

טווח הסולם המשמש למדידת האינדקס הגליקמי הוא 1-100. מדד מתחת לגיל 55 נחשב להשפיע פחות על רמת הסוכר בדם, אך אם הוא גבוה יותר הוא עשוי להיות פחות בריא.

לגבי האינדקס הגליקמי של סוכר ג'אוואנים, כפי שדווח על ידי המכון למחקר המזון והתזונה הפיליפיני, נמצא כי לסוכר חום או לסוכר ג'אוואני אינדקס גליקמי נמוך של 35. מחקר זה נערך על 10 משיבים. שונה כמעט פי שניים מערך האינדקס הגליקמי של סוכר, שהוא 64, מה שאומר שהוא קרוב לאינדקס הגליקמי הגבוה (> 70).

בנוסף לערך האינדקס הגליקמי הנמוך, סוכר חום קוקוס מכיל גם מספר חומרים מזינים שאינם נמצאים או מעט מאוד בסוכר מגורען. סוכר חום קוקוס מכיל גם מספר חומצות אמינו וויטמינים. אז זה בטוח יותר ושימושי יותר מסוכר.

איקס