אוכל מועשר, האם זה בהחלט טוב ובריא יותר?

כשקוראים אריזות מזון, אולי ראיתם את המילים "מועשר" או "מועשר" ואחריו חומרים מזינים מסוימים. כתיבה זו נמצאת בדרך כלל במוצרי חלב, קמח או דגני בוקר. עם זאת, לאחרונה ניתן למצוא גם אוכל מועשר בצורת לחם, תבליני בישול, ואפילו אוכל לילדים.

מה הכוונה בדיוק באוכל מבוצר? ואז, האם מזונות שעברו את התהליך הזה הופכים לבריאים יותר ממזונות רגילים? בדוק את התשובה במידע הבא.

הכירו מאכלים מועשרים ואת היתרונות שלהם

מזון מועשר או מועשר הוא צריכה שנוספה עם סוגים שונים של חומרים מזינים אשר באופן טבעי אינם כלולים במזונות אלה. לדוגמא חלב מועשר בויטמין D, דגנים מועשרים בויטמין B וכו '.

בנוסף להעשרת התכולה התזונתית של מרכיבי המזון, ביצור שימושי גם לשיקום חומרים מזינים שאבדו בתהליך העיבוד. בדרך זו, מרכיבי מזון ארוזים עדיין מכילים חומרים מזינים זהים לחומרי הגלם שלהם.

ביצירת מזון התחילה למעשה מאז שנות השלושים. המטרה היא למנוע מחסור בוויטמינים ומינרלים על ידי הוספתם למרכיבי המזון הנצרכים בדרך כלל על ידי אנשים, כגון חלב ואורז.

החומרים המזינים שנוספו למזונות מועשרים הם בדרך כלל מרכיבי תזונה, כלומר חומרים מזינים שהגוף זקוק להם בכמויות קטנות. למרות שהם נדרשים בכמויות קטנות, למיקרו-תזונאים תפקיד חשוב בביצוע התפקודים הרגילים של הגוף.

באינדונזיה בוצע ביצור על ידי הוספת ברזל בקמח חיטה, ויטמין A בשמן בישול, ויוד במלח. מטרתו להתגבר מעכב , תת תזונה והפרעות הנובעות ממחסור ביוד אצל ילדים.

ארגון הבריאות העולמי קבע כי ביצור היה דרך יעילה לספק חומרים מזינים לקהילה ללא שינויים קיצוניים בתזונה. למעשה, תוכנית זו יכולה גם למנוע מחלות הנגרמות על ידי ליקויים במיקרו-תזונה.

האם צריכה מבוצרת בריאה יותר?

מזון מועשר שימושי מאוד במניעת בעיות בריאות הקשורות לחסרים במיקרו-תזונה. מאכלים אלו חשובים מאוד גם לקבוצות פגיעות כמו ילדים, נשים בהריון, קשישים ואנשים עם תזונה מיוחדת.

עם זאת, למזון מועשר יש גם חסרונות. חומר מזון זה עבר בדרך כלל עיבוד רב ונארז. תהליך זה יגדיל את תכולת השומן, הנתרן והסוכר בו.

ילדים נמצאים גם בסיכון לצריכת ויטמינים ומינרלים עודפים אם הם צורכים מזון מועשר לעיתים קרובות מדי. צריכת יתר של ויטמינים ומינרלים בטווח הארוך עלולה להשפיע לרעה על הבריאות.

אפילו מבוגרים יכולים לחוות צריכה עודפת של מרכיבי תזונה, במיוחד אם הם נוטלים תוספי מזון באופן קבוע. עודף ויטמין A, למשל, יכול לשבור את עמוד השדרה אצל קשישים ולהפריע להתפתחות העובר אצל נשים בהריון.

למרות זאת, היתרונות של מזונות מועשרים עולים על הסיכונים. הסיבה היא שתוספת של חומרים מזינים אינה נעשית ללא התחשבות. סוגי החומרים המזינים לביצור הותאמו גם לצרכיהם של תושבי כל מדינה.

המפתח הוא לאכול מגוון מאכלים. משמעות הדבר היא כי בנוסף לצריכת מזון מועשר, אתה מקבל צריכת מזון צפופה מזינים ממקורות טבעיים. תזונה מגוונת תספק לגופכם מגוון חומרים מזינים, אך עדיין מאוזנים.

איקס