לדעת דגנים מלאים ודגנים מזוקקים, איזה מהם בריא? & bull; שלום בריא

נכון לעכשיו סוג אוכל בריא זה הפך לטרנד בקהילה. סוגים רבים של אוכל שהכרתם בעבר, אך כעת מופיעים בגרסאות בריאות יותר. דוגמה לכך היא דגנים מלאים, או יותר פופולרי בשם דגנים מלאים . חוץ מזה דגנים מלאים, דגנים מזוקקים או גרגרים מזוקקים עשויים גם הם להיות מוכרים לאוזניכם. בלי קשר למגמה, w גרגר חור ו דגנים מזוקקים כנראה שזה יכול להשפיע על הבריאות שלך.

מה זה דגנים מלאים?

חיטה מלאה קשורה לעיתים קרובות למאכלים עמילניים אך בגרסה בריאה יותר. לחם דגנים מלאים , קמח דגנים מלאים , הם מספר סוגים של מוצרים מעובדים מדגנים מלאים. אבל למעשה, דגנים מלאים או דגנים מלאים, הוא סוג של דגנים שלא עבר שום תהליך עיבוד או כרסום. דגנים אלה יכולים להיות חיטה, אורז, דורה, קינואה ואפילו פופקורן. חיטה מלאה מתייחס לדגנים שעדיין מכילים את כל חלקי הזרע המאכלים, כמו הקליפה (סוּבִּין) , מוסד (נֶבֶט), והאנדוספרם. כל חלקי הדגנים הללו מועילים לבריאות מכיוון שהם מכילים חומרים מזינים רבים שהגוף זקוק להם, כגון סיבים, ויטמיני B, נוגדי חמצון, ברזל, נחושת, סלניום, אשלגן ומגנזיום.

דוגמא דגנים מלאים זה:

• שיבולת שועל או שיבולת שועל שלמה
• אורז חום
• אורז חום
• אורז שחור
• שיפון מלא
• שעורה או בקושי שָׁלֵם
• כוסמת או כוסמת
• קינואה
• דוּרָה
• ותווית קמח קמח מלא

חיטה מלאה זה יכול להיות סוג יחיד של מזון (כגון אורז חום) או שהוא יכול להיות מוצר מעובד (כגון לחם המיוצר בקמח מלא)

מה זה דגנים מזוקקים ?

בפשטות, דגנים מזוקקים הוא ההפך מ- דגנים מלאים . אם דגנים מלאים אז לא עוברים שום עיבוד דגנים מזוקקים עוברת עיבוד כזה, שהתבואה מאבדת חלק מעורו וממוסדותיו, ומשאירה אחריה חלק מהאדוספרם המכיל רק פחמימות וכמות קטנה של חלבון. עיבוד זה מתבצע כדי להגדיל את חיי המדף של דגנים אלה. למרות יכולת האחסון המוגברת שלהם, עיבוד התבואה מסיר רבים מחומרי המזון המצויים בעור ובמוסדותיו, כולל ויטמינים, מינרלים וסיבים.

דוגמא דגנים מזוקקים זה:

• אורז לבן
• קמח חיטה (שלא טוענים שהוא עשוי ממנו חיטה מלאה)
• מוצרים מעובדים המורכבים ממרכיבים בסיסיים של דגנים מעובדים כמו לחם לבן, דגנים, קרקרים, ביסקוויטים ועוגות. מרבית סוגי האוכל הללו עשויים דגנים מזוקקים .

מה ההשפעה דגנים מלאים לגוף?

מכיוון שהם עדיין מכילים חומרים מזינים מלאים, דגנים מלאים יכולים לספק יתרונות בריאותיים רבים לגופך, כולל:

1. מכיל המון סיבים

סיבים הם מרכיב חשוב שחייב להיות נוכח בתזונה היומית שלך. מלבד ירקות פירות, דגנים מלאים הוא מקור טוב לסיבים. ניתן להשיג 5.8 גרם סיבים בשתי פרוסות לחם המורכבות ממרכיבים על בסיס שיפון. בינתיים, לחם המיוצר באמצעות קמח חיטה אינו מגיע ממנו חיטה מלאה יכול לתרום רק 1.9 גרם סיבים לכל 2 חתיכות. אורז חום לא מבושל מכיל עד 5.5 גרם סיבים לחצי כוס, ואילו אורז לבן מכיל רק 2 גרם סיבים.

סיבים ידועים כמספקים יתרונות בריאותיים רבים, החל משיפור תנועות המעיים וכלה בהפחתת רמות שומנים רעים בדם. עבור חולי סוכרת, צריכת סיבים יכולה לסייע בשליטה על רמות הסוכר בדם. צריכת סיבים מספקת יכולה גם למנוע ממך מחלות לב לסרטן המעי הגס. כדי לקבל את כמות הסיבים המרבית, נסו לאכול שיבולת שועל לארוחת הבוקר.

2. עיכול חלק

עדיין מבחינת סיבים, דגנים מלאים יכול לעזור בשיפור העיכול. סיבים מונעים גם דיברטיקולוזיס, מצב בו נוצרים שקיות קטנות בדפנות המעי הגס או המעי הגס וגורמות לדלקת, עצירות, שלשולים וכאבי בטן. לא רק סיבים, דגנים מלאים מכיל גם חומצת חלב המסייעת לחיידקים הטובים במעי הגס. אורגניזמים אלה יכולים לסייע בספיגת חומרי מזון ואף לחזק את המערכת החיסונית של גופך.

3. הורדת רמות הכולסטרול

חיטה מלאה ממלא תפקיד במניעת הגוף לספוג כולסטרול רע ולהורדת רמות הטריגליצרידים. שני סוגי השומן הם גורמי סיכון למחלות לב ולשבץ מוחי. מחקר אחד מצא כי נשים שצרכו 2-3 מנות של מוצרי דגנים מלאים מדי יום היו בסיכון נמוך ב -30% להתקף לב בהמשך חייהן בהשוואה לנשים שצרכו מנה אחת בלבד של המוצר. דגנים מלאים של השבוע. כל סוג מוצר עשוי דגנים מלאים משפיעה באותה מידה על בריאות הלב.

4. עוזר לשלוט במשקל

אלו הצורכים באופן קבוע דגנים מלאים נוטים להיות במשקל גוף תקין ואינם נוטים לעלות במשקל בהשוואה לאלו הצורכים לעתים קרובות דגנים מזוקקים. מחקר שקשור לצריכת דגנים מלאים ועלייה במשקל העלה שנשים צורכות את המוצר לעיתים קרובות יותר דגנים מלאים כמו אורז חום, לחם מחיטה מלאה ופופקורן היה בסיכון של 49% פחות להשמין בכמויות גדולות בהשוואה לאלה שהעדיפו לאכול לחם, סופגניות ומוצרים אחרים. דגנים מזוקקים אַחֵר. סיבים דולקים דגנים מלאים ישמור על תחושת שובע ארוכה יותר, ימנע ממך לאכול חטיפים לא בריאים ויעזור לשלוט במנות שלך.

צורכת דגנים מלאים נקשר גם להפצת שומן בריאה יותר. אומרים כי דגנים מלאים מפחיתים את הצטברות השומן בבטן, סוג השומן שיכול להגדיל את הסיכון לפתח סוכרת ומחלות ניווניות שונות בהמשך החיים.

מה ההשפעה דגנים מזוקקים לגוף?

מכיוון שהוא עבר תהליכי עיבוד שונים, דגנים מזוקקים מורכב רק מאנדוספרם עתיר קלוריות, עשיר בפחמימות, עתיר עמילן ומכיל מעט חלבונים. מכיוון שהחלק המכיל הרבה סיבים הופרד מהאנדוספרם, אם כן דגנים מזוקקים להתעכל ביתר קלות על ידי אנזימים בגוף. זה יכול להוביל לעלייה ברמת הסוכר בדם לאחר הצריכה. אך עלייה פתאומית זו של רמות הסוכר בדם מלווה בירידה פתאומית, ושולחת אותות רעב לגוף. זה גורם לאדם להיות נוטה לאכול יותר מהנדרש, מה שמוביל לעלייה במשקל ולהשמנת יתר. דגנים מזוקקים נקשרו גם להפרעות מטבוליות שונות כגון עמידות לאינסולין, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב.