גלה את היתרונות הבריאותיים והסיכונים שבאכילת בשר בשר & bull; שלום בריא

בין המגמות הגוברות באכילה בריאה ובאכילה ירוקה, אנשים רבים הגיבו באופן ספונטני בתגובות לא נעימות לרעיון של אכילת פסולת - ומסיבות שונות.

בטבע, בעלי החיים הטורפים ביותר יקרעו את הכבד והכליות תחילה לאחר שהרגו את טרפם, ואז יסיימו את שעות אכילתם בבשר ושרירים. יש סיבה מאחורי זה, שרוב האנשים לא מכירים: פסולת (במיוחד כבד) היא מולטי ויטמין טבעי. איברים מציעים כמה מהמקורות הצפופים ביותר של חומרים מזינים כמו ויטמיני B, ברזל, זרחן, נחושת ומגנזיום, והם מועשרים בויטמינים המסיסים בשומן החשובים ביותר: A, D, E ו- K.

עם מוצרי בשר מעובדים - כמו נקניק, בשר חזיר או קורנביף - אתה לא יודע מה אתה אוכל. לא רק שבשר מעובד מקבל צביעה נוספת, אלא שמוצרי נקניקים ולא קורנביף יכולים להכיל כל מיני חלקים מן החי, כמו עצמות וזנבות. בשר שעובר תהליך ייצור מסובך יכול גם להיות מעורבב עם שומן רווי, מלח, סוכר וחומרים משמרים אחרים בכדי להעשיר את הטעם ולגרום לו להראות כמו בשר אמיתי. עם Offal, אתה יודע בדיוק מה אתה צורך.

להלן, אנו בוחנים עוד על היתרונות הבריאותיים והסיכונים של סוגים שונים של offal.

Ati עוף

מדוע כדאי לאכול כבד עוף?

מנה אחת (1 גרם) של כבד עוף מבושל מכילה 45 קק"ל ורק גרם שומן אחד, 15 מ"ג נתרן, ואינה מכילה פחמימות כלל. כבד עוף מכיל כמות נכבדה של חלבון: 7 גרם למנה. בנוסף, אונקיה אחת של כבד עוף מועשרת ב -130% מהקצבה היומית המומלצת לוויטמין A. ויטמין A מקדם ראייה טובה; ויטמין A יכול גם לעזור להפחית את ההשפעות של ניוון מקולרי (ירידה בחדות הראייה) ולהילחם בפוטנציאל לקטרקט ולהפרעות ראייה אחרות. ויטמין A תורם גם לבריאות העור, לעיכול ולחסינות.

תקבל גם כ -120 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין B-12 באונקיה אחת של כבד עוף. מחסור בוויטמין B-12 עלול לגרום לאנמיה מזיקה. קבלת מספיק ויטמין B-12 יכולה לעזור לגוף לייצר כדוריות דם אדומות חדשות. מגביר אנרגיה ותפקוד נפשי ונלחם באלצהיימר.

באונקיה אחת של כבד עוף, אתה מוצא גם 60% מהצריכה היומית המומלצת של חומצה פולית, המכונה ויטמין B-9. חומצה פולית חשובה במיוחד עבור נשים בהריון או המתכננות הריון מכיוון שחומצת שומן זו יכולה לסייע בהפחתת הסיכויים למומים מולדים או לבעיות התפתחותיות אצל התינוק.

סיכונים באכילת כבד עוף

באותו גודל מנה, כבד עוף מכיל גם 180 מ"ג כולסטרול - יותר ממחצית הצריכה הכללית המומלצת. כמו כן, אם בכוונתכם לבשל כבד עוף, עליכם לקחת בחשבון את הקלוריות והשומן בתוספת השמן בעת ​​קביעת סך החומרים המזינים בחלקכם מכבד העוף.

יותר מדי ויטמין A יכול להזיק לגוף כמו גם לתינוק המתפתח. לכן, נשים בהריון ומי שמתכנן צריך לשים לב למנה של כבד העוף בתזונה היומית שלהן - גם להימנע מנטילת תוספי ויטמין A.

קשישים צריכים להימנע מאכילת כבד עוף לחלוטין אם הם נוטלים תוספי ויטמין A, או להגביל את המנה פעם אחת בשבוע. אצל אנשים מבוגרים עודף ויטמין A יכול להחליש את העצמות, מה שעלול להוביל לשברים.

גיזת עוף

למה כדאי לאכול גיזת עוף?

מנה אחת (100 גרם / 3.5 אונקיות) של גיזת עוף מכילה 2.68 גרם שומן כולל, 78 מ"ג נתרן, 107 קק"ל ופחות מגרם אחד של שומן רווי. אם אתם מחפשים אלטרנטיבה לדיאטה דלת שומן אך עשירה בחלבון, גיזת עוף היא אפשרות בריאה יותר מנתחי עוף או חזיר. תזונה דלה בשומן רווי ובכולסטרול יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי וכמה סוגי סרטן.

גיזת עוף עשירה בחלבון. חלבון נדרש לייצור אנרגיה, כמו גם לעזור לחיזוק תאי השריר והרקמות. לכל 9 ק"ג ממשקל גופך, מומלץ לפגוש 8 גרם צריכת חלבון. מנה (100 גרם) של גיזת עוף מספקת 30.39 גרם חלבון כדי לתמוך בהגשמת צריכת החלבון שלכם.

לכל 100 גרם גיזת עוף מכילה 4 מיליגרם ברזל ו -4.42 מיליגרם אבץ. נשים צריכות 16 מ"ג ברזל ו- 8 מ"ג אבץ, ואילו גברים זקוקים ל 8 מ"ג ברזל ו- 11 מ"ג אבץ, כל יום. יש צורך בברזל כדי לתמוך בפירוק תאים, לייצור המוגלובין ולהובלת חמצן בגוף. הגוף זקוק לאבץ כדי לעודד את העבודה החיסונית של הגוף ולהאיץ את תהליך ריפוי הפצע.

במנת סוס של עוף (100 גרם) תקבלו גם: 4 מ"ג ניאצין או ויטמין B-2 (סה"כ 16 מ"ג ליום לגברים ו 14 גרם לנשים בוגרות, 18 מ"ג לנשים בהריון, ו -17 מ"ג לאמהות מיניקות - ליום); 0.262 מ"ג ריבופלבין (סה"כ 1.3 מ"ג לגברים, 1.1 מ"ג לנשים בוגרות, 1.4 גרם לנשים בהריון, ו- 1.6 מ"ג לנשים מניקות - ליום); ו- 1.04 מיקרוגרם של ויטמין B12 מהכמות המומלצת היומית הכוללת של 2.04 מק"ג.

ויטמין B12 חיוני למערכת חיסונית טובה ולתפקוד נוירולוגי. ניאצין עוזר לך לשמור על שיער בריא, עור, כבד ועיניים תוך הגברת החסינות שלך. ריבופלבין, נוגד חמצון טבעי, יכול להגן על הגוף מפני נזק לרדיקלים חופשיים שאתה מקבל מעיכול המזון בגוף. מלבד זאת, ריבופלבין מסייע לך גם לשמור על שיער בריא, עור, עיניים וכבד.

סיכונים באכילת קיזוז עוף

עם אותה מנה, קנה עוף מכיל 370 מיליגרם כולסטרול, שהם יותר מהגבול הרגיל של 300 מיליגרם ליום המומלץ על ידי איגוד הלב האמריקני. למבוגרים עם היסטוריה של מחלות לב, צריכת הכולסטרול המומלצת היא 200 מ"ג ליום.

מעי פרה וטריפה

מדוע עלי לאכול טריפה?

מנה אחת של מעי בקר (100 גרם) מכילה 1.6 מיליגרם של אבץ, 96 קלוריות, 13.64 גרם חלבון וכ -4 גרם של שומן כולל (1.5 גרם של שומן רווי בלבד). הגבול היומי של שומן רווי ליום לגברים בוגרים הוא 30 ו -20 גרם לנשים בוגרות.

100 גרם מעי מכילים 1.57 מ"ג ויטמין B-12, ועומדים בכמעט 65% מהשיעור המומלץ היומי למבוגרים, פחות מהמגבלה של 60% לנשים בהריון, ו -56% מה- RDA המומלץ לאמהות מניקות. ויטמין B12 חיוני למערכת חיסונית טובה ולתפקוד נוירולוגי. ניאצין עוזר לך לשמור על שיער בריא, עור, כבד ועיניים תוך הגברת החסינות שלך. בנוסף, B-12 מסייע לגוף להסתגל טוב יותר למתח, והוא גם מסייע לייצור DNA ומונע אנמיה.

ממאה גרם של מעי בקר תקבלו 72 גרם זרחן, 10 אחוז יותר מה- RDA היומי המומלץ. זרחן נמצא בעצמות ובשיניים מכיוון שמינרל זה חשוב לייצור ובריאות עצמות השיניים. זרחן מסייע לגוף גם בפירוק שומנים ופחמימות, ומסייע בייצור חלבונים ותיקונם של תאים ורקמות. אתה צריך גם זרחן כדי לחדד את חוש הטעם והריח שלך.

סיכוני אכילת טריפה

באותה מנה, מעי בקר מכילים גם 138 מ"ג כולסטרול - 46-69 אחוזים יותר מהמגבלה היומית המומלצת לצריכת כולסטרול על ידי איגוד הלב האמריקני.

בשר כבד

מדוע כדאי לאכול כבד בקר?

ב -3 גרם של כבד בקר מכיל 60 מיקרוגרם של ויטמין B-12, בעוד שכבד של עגל (עגל) d 72 מק"ג של ויטמין B-12 לכל 3 גרם. ערך זה מספק כמות מספקת של ויטמין B-12 לגוף כדי לחרוג ממגבלת ה- RDA של 2.4 מיקרוגרם של ויטמין B-12 ליום.

אתה צריך רק 0.9 מ"ג נחושת בתזונה היומית שלך. אם אתה אוכל 3 גרם של כבד בקר, תקבל 12 מ"ג נחושת ליום. נחושת היא מרכיב תומך חשוב במספר אנזימים. הגוף תלוי באנזימים אלו בכדי לייצר אנרגיה, לחילוף חומרים בברזל, לסינתזת קולגן ולשמירה על בריאות העצבים של הגוף. חלק מהאנזימים התלויים בנחושת מייצרים גם נוגדי חמצון, המגנים על התאים מפני נזק לרדיקלים חופשיים.

כבד בקר עשיר בוויטמין A - כבד עגל מכיל כמעט יותר מ -60 אלף IU של ויטמין A לכל 3 אונקיות, בעוד שבקר בוגר מכיל 26,957 IU של ויטמין A. אם חסר בוויטמין A, המערכת החיסונית שלכם תיחלש. ויטמין A הוא גורם חשוב בייצור כדוריות הדם הלבנות.

סיכונים של אכילת כבד בקר

כבד בקר יכול להכיל שאריות של חומרי הדברה בריכוזים גבוהים יותר מאשר בחלקים אחרים של בקר.

צריכה שגרתית של כבד בקר יותר מ 100 גרם ליום עלולה לגרום להצטברות נחושת וויטמין A במערכת הגוף להגיע לגבולות מסוכנים. הרעלת נחושת היא נדירה אצל מבוגרים בריאים, אך היא עלולה להוביל לפגיעה בכבד. לכן, הגבל את צריכת הנחושת שלך למקסימום של 10 מ"ג ליום. בנוסף, נגזרת ויטמין A בכבד בקר - רטינול - יכולה להיות רעילה לגוף אם היא נספגת בגוף במינונים גבוהים לזמן קצר, או במינונים נמוכים אך קבועים לטווח הארוך. גבול הסובלנות לצריכת ויטמין A ליום הוא 10,000 IU.

החיסרון העיקרי בצריכת כבד בקר הוא כמות הכולסטרול שהוא מכיל. בחתיכה בינונית של כבד בקר יש 90 אחוז כולסטרול. עם זאת, בדיוק כמו כולסטרול במאכלי ים וביצים, תכולת הכולסטרול בכבד (עוף ובקר) הוא הסוג שקל לגוף לפרק אותו, ולכן לרוב זה לא ישפיע לרעה על הכולסטרול הרע (LDL). רמות בדם, העלולות לסתום עורקים.

כולסטרול חשוב להיווצרות תאים וחלק מההורמונים, אך הגוף מייצר גם כולסטרול באופן טבעי. צריכת יתר של כולסטרול עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב ולשבץ מוחי.

מוח פרה

מדוע כדאי לאכול מוח בקר?

מוח פרה מציע ערך תזונתי מדהים, הודות לתכולת החלבון והשומנים הבריאים שלו. כל 4 גרם של מוח בקר מכיל 12.3 גרם חלבון - חמישית מסך הצריכה היומית המומלצת לאדם ממוצע של 68 ק"ג, על פי הרחבה מאוניברסיטת איווה. חלבון מסייע לגוף לשמור על שרירים בריאים ומשמש גם כשומר על מערכת החיסון.

מוח פרה מכיל גם DHA, סוג של חומצת שומן אומגה 3. חומצות שומן אומגה 3 פועלות להפחתת הסיכון למחלות לב וכן לקידום תפקוד מוחי בריא. כל 4 גרם מוח בקר מכיל גרם אחד של DHA.

מלבד זאת, מוח הבקר משמש גם כמקור טוב לסלניום ונחושת. כנוגד חמצון, סלניום שומר על רקמות הגוף כדי להישאר בריאות על ידי מניעת נזק לרדיקלים חופשיים פוטנציאליים. בדיוק כמו נחושת, גם סלניום תורם לתפקוד מיטבי של מערכת החיסון. לכל 4 אונקיות של מוח בקר מכיל 324 מיקרוגרם נחושת ו -24 מיקרוגרם סלניום. שני מספרים אלה עומדים בעד 44 אחוזים מהקצבה היומית המומלצת עבור סלניום, ו -36 אחוז מהצריכה היומית שלך לנחושת.

מוח פרה מכיל גם סדרה של ויטמינים חשובים, כמו ויטמינים B-5 ו- B-12. ויטמין B-5 מהתזונה שלך תומך בחילוף החומרים של גופך, עוזר לך להמיר מזון לאנרגיה וגם ממלא תפקיד בייצור ההורמונים. ויטמין B-12 עוזר לך לסנתז DNA, תורם לבריאות מערכת העצבים ותומך בהתפתחות כדוריות דם אדומות חדשות. מנה אחת של מוח בקר מכילה 2.3 מ"ג ויטמין B-5 (חומצה פנטותנית) - ועונה על 46 אחוז מהצריכה התזונתית היומית של B-5. מוח פרה מספק גם 11 מק"ג של ויטמין B-12 - וזה די והותר לצרכים התזונתיים היומיומיים שלך.

סיכונים של אכילת מוח בקר

אף על פי שמוח בקר עשיר בתזונה טובה, אך אפיון זה המצוי בדרך כלל במאכלי פדנג ומרק כולל סכנות בריאותיות חמורות. מוח פרה בכולסטרול גבוה: 3.401 מיליגרם כולסטרול למנה - פי 10 מה- RDA היומי המומלץ. עודף רמות כולסטרול מהתזונה יכול להעלות את רמת הכולסטרול הרע (LDL) בדם, במיוחד אצל אלו הרגישים לכולסטרול תזונתי.

מוח פרה מזוהם בנגיף דלקת המוח ספוגיפורמי בקר, מהווה סיכונים בריאותיים חמורים, מה שגורם למחלת קרויצפלד-יעקב - המכונה "פרה מטורפת" - הפרעה ניוונית ניוונית קטלנית.

לאחר שקילת כל היתרונות והסיכונים, האם אתה מעוניין לכלול מגוון של חומרי בשר בתזונה הבריאה שלך? המפתח הוא: להגביל מנות ולבשל עד לבישול יסודי כדי למנוע חיידקים מזיקים.