מיקרו-ירקות, ירקות ירוקים זעירים שיש להם טונות של יתרונות גדולים

קניית ירקות בירק או בשוק סמוך יותר מעשית, אך האם אי פעם דמיינתם לגדל ירקות משלכם בבית? אינך זקוק לשטח גדול מכיוון שסוגים מסוימים של ירקות ירוקים הם כה קטנים עד שתוכל לשתול אותם בעציצים קטנים למדי. הירקות הזעירים והירוקים נקראים מיקרו-ירוקים כינוי קונפטי ירקות אוֹ עשב מיקרו . יאללה הכירו את חבורת הירקות הקטנטנה הזו!

מהם מיקרו-ירוקים?

מיקרו-ירוקים הם זרעי ירקות שנקצרים כשהם צעירים מאוד, נעים בין 7-14 ימים לאחר הנביטה ועלים צעירים מופיעים. תלוי במגוון, למיקרו ירוקים יש בדרך כלל טעם אקזוטי וחריף - הם יכולים להיות ניטרליים, חריפים, מרירים, חמצמצים או אפילו בעלי טעם חריף חזק.

הכולל בדרך כלל ירקות מיקרו-ירוקים הם תרד, ארוגולה, צנון, בזיליקום, סלרי, גרגיר הנחלים, כוסברה, פטרוזיליה, סלרי, עירית, כרישה, כרוב, כרובית, סלק וברוקולי. כמה סוגים של שעועית, כמו אפונה וחומוס כלולים גם כן מיקרו-ירוקים .

בגלל גודלו המיני, מיקרו-ירוק אתה יכול לשתול אותו בעצמך בבית, כמו גם צמח לקישוט החדר. אתה יכול גם לקנות את הגרסה הזעירה הזו של ירקות מוכנים לאכילה בשוק או בסופרמרקט הקרובים ביותר.

היתרונות הבריאותיים של מיקרו-ירוקים

ההערכה היא כי ירקות זעירים וירוקים מזינים יותר מהגרסה הבוגרת של הירק שנקטף כשהוא "מבוגר מספיק". בנוסף, מיני ירקות ירוקים אלה עשירים גם באנזימים, מה שמקל עליהם לעיכול. בירקות בוגרים ניתן להפחית חלק ממרכיבי התזונה הללו כאשר הם ממשיכים לשמש כשהם גדלים.

ירקות צעירים עדיין מכילים ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון, בטא קרוטן, שמנים צמחיים וחלבון המלאים יותר מירקות מבוגרים. התוכן הגבוה של נוגדי חמצון במקורות מזון מהצומח הוכח כמועיל לבריאות ומונע מחלות כרוניות שונות - כמו השמנת יתר, סוכרת, מחלות לב, לחץ דם גבוה וסרטן. קחו למשל את נוגדי החמצון לפוליפנול שיכולים להוריד את רמות ה- LDL והטריגליצרידים, ולהקטין את הסיכון למחלת אלצהיימר.

יתר על כן, הסיכון לזיהום חיידקים של ירקות מיקרו-ירוקים קטנים יותר מנבטים או צמחים בוגרים אחרים. מיקרו-גרין אינו גדל בתקשורת מים מה שמקטין את הפוטנציאל להתפתחות חיידקים. החלק של הירקות הנצרכים מוגבל גם לעלים ולגבעולים, ולא לשורשים.

למרות זאת, עדיין נדרש מחקר נוסף על יתרונות מיקרו-ירוק בשביל בריאות.

כיצד לעבד מיקרו-ירקות לתזונה היומית שלך?

ישנן דרכים רבות להיכנס מיקרו-ירוקים בתזונה שלך, למשל:

• הוסף אותו כתוספת לסלטים, מרקים וחביתה.
• מערבבים אותו לשייקים או מיצים.
• שימוש בו כקישוט (לְקַשֵׁט במנה העיקרית.
• הוסף אותו להמבורגרים, כריכים או טאקו.

איקס