תוכן עניינים:
- דע תחילה את סוגי הפחמימות
- אטריות או אורז, איזה מהם בריא יותר?
- אטריות ואורז הם שניהם מוצרים מעובדים דגנים מזוקקים
- האינדקס הגליקמי של אטריות ואורז גבוה
- אז האם עדיף לאכול אורז או אטריות?
שניהם מקורות לפחמימות, אטריות ואורז נצרכים לעיתים קרובות יחד. לעיתים קרובות אתה גם מחליף את צריכת האורז הלבן באטריות מיידיות, בהנחה שהקלוריות לא יהיו באותה מידה אם תאכל אורז עם תוספות. אך מהם היתרונות והחסרונות של אטריות ואורז כמקור לפחמימות? מה בריא יותר כמו אוכל יומיומי, אטריות או אורז?
דע תחילה את סוגי הפחמימות
לפני שנדון בהרחבה על הבחירה הטובה יותר בין אטריות או אורז, כדאי לדעת תחילה מהן פחמימות, כולל הסוגים. פחמימות הן סוג אחד של חומרים מזינים הנחוצים לגוף. משמש כמקור האנרגיה העיקרי, פחמימות ידועות גם כמזון עיקרי. בגוף, פחמימות הופכות לגלוקוז אשר משמש כדלק לתאי הגוף. כשמדובר בצריכת פחמימות, לפי הרווארד ת.ה. בית הספר לבריאות הציבור של צ'אן, סוג או איכות הפחמימות שאתם צורכים חשוב יותר מחישוב כמות הפחמימות שאתם אוכלים.
באופן כללי, ישנם שני סוגים של פחמימות, כלומר פחמימות פשוטות ופחמימות מורכבות. פחמימות פשוטות, למשל, הן לחם, מאפים ועוגות. דוגמאות לסוגים אלה של פחמימות פשוטות ידועות גם בשם דגנים מזוקקים . המשמעות היא שסוג המזון מגיע מדגנים שעובדו מראש. עיבודם של דגנים אלה מטרתו להגדיל את חיי המדף של המוצר אך גורם לאיבוד חומרי הזנה חשובים שונים כמו ויטמינים ומינרלים הנמצאים בדגנים. סוג זה של פחמימות ממלא תפקיד גדול בהגדלת משקל גופך ובעל פוטנציאל לגרום לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם, כך שלאורך זמן הוא יכול לעורר עמידות לאינסולין ולהוביל לסוכרת.
בינתיים, פחמימות מורכבות הן סוג בריא יותר של פחמימות. פחמימות מורכבות בדרך כלל אינן מעובדות, או רק מעובדות מעט. דוגמאות כוללות לחם עשוי דגנים מלאים, קינואה, אורז חום, אורז שחור, דגנים מלאים, ירקות ופירות. סוג זה של פחמימות עשיר בויטמינים, מינרלים, סיבים ופיטונוטריינטים. ניתן להשיג סוגי מזון המכילים פחמימות מורכבות דגנים מלאים . ההפך מ דגנים מזוקקים , דגנים מלאים הם זרעים שעדיין שלמים לקליפות כך שבדרך כלל רמות הוויטמינים והמינרלים עדיין שלמות. מומלץ לאכול מגוון רחב יותר של פחמימות מורכבות מאשר פחמימות פשוטות.
אטריות או אורז, איזה מהם בריא יותר?
בעיקרון, אטריות או אורז הם שני מקורות לפחמימות. לשם השוואה, 100 גרם אורז לבן מכיל 175 קק"ל קלוריות. עבור אותם קלוריות נדרשים 50 גרם אטריות (סוג של אטריות יבשות ולא מבושלות). אז באותה כמות, למשל שניהם 100 גרם, האטריות יתרמו יותר קלוריות. אבל אם אתם שואלים איזה מהם בריא יותר, אז גם האורז הלבן וגם האטריות שאתם צורכים זהים פחות או יותר. אם נחזור למושג הקודם, סוג הפחמימות שאתה צורך חשוב יותר בהשוואה לכמות הפחמימות שאתה אוכל.
אטריות ואורז הם שניהם מוצרים מעובדים דגנים מזוקקים
האטריות שאנו אוכלים בדרך כלל מעובדות מקמח חיטה. אם לא נאמר שהאטריות עשויות מקמח דגנים מלאים ואז הנודלס כלולים בסוג המוצר המעובד דגנים מזוקקים . בעוד שאורז לבן כבר כלול בסוג דגנים מזוקקים . אז אם אתה מסתכל על הסוגים, גם האטריות וגם האורז מסווגים כמוצרי דגנים מעובדים. יותר מדי מוצרי דגנים מעודנים יכולים להגדיל את הסיכון לפתח תסמונת מטבולית. דגנים מזוקקים יכול גם לגרום לדלקת בגוף ויכול לגרום למחלות ניווניות כגון מחלות לב, שבץ מוחי וסוכרת.
האינדקס הגליקמי של אטריות ואורז גבוה
האינדקס הגליקמי הוא מדד המשמש לתיאור כיצד אוכל יכול להשפיע על העלייה ברמות הסוכר בדם. ככל שמספר האינדקס הגליקמי גבוה יותר, כך יכולתו להגדיל את רמות הסוכר בדם גבוהה יותר. האינדקס הגליקמי גבוה אם הוא מעל 70, בינוני אם הוא בטווח 56-69, ונמוך אם הוא מתחת ל- 55. לאורז לבן ערך אינדקס גליקמי הוא 73, בעוד שמזונות כמו אטריות ופסטה נמצאים בדרך כלל קטגוריית האינדקס הגליקמי הבינוני.
אז האם עדיף לאכול אורז או אטריות?
מלבד האופי התורשתי של אטריות ואורז, האופן שבו אתם אוכלים סוגי אוכל אלה משפיע גם על האם אחד מהם בריא יותר או לא. אם אתם אוכלים אטריות מיידיות בתקווה לחתוך קלוריות בהשוואה לאכילת אורז עם תוספות, אולי עליכם לשקול מחדש. קלוריות בחבילה אחת של אטריות מיידיות יכולות להגיע ל -400 קק"ל. שלא לדבר על הרמות הגבוהות של שומן רווי ונתרן. אם אתם אוכלים 100 גרם אורז עם פרוסת בשר רזה בינונית, ספירת הקלוריות עשויה לא לחרוג מ -300 קלוריות. יחד עם ירקות ופירות שנוטים להיות דלים בקלוריות, אתם מקבלים ארוחה מזינה עם אותו קלוריות כמו חבילה של אטריות מיידיות.
אז אם עומדת בפניכם אפשרות לאכול אטריות או אורז, כמה דברים שתוכלו לשקול הם:
- סוגי פחמימות: אטריות העשויות מדגנים מלאים או דגנים מלאים יהיה טוב יותר בהשוואה לאורז לבן הכולל דגנים מזוקקים או דגנים מזוקקים . עם זאת, אורז חום או אורז שחור איכותיים יותר מהאטריות המיידיות שאתם צורכים בדרך כלל.
- איך מגישים אותו: תפריטי אורז מטוגנים יכולים להכיל יותר פחמימות בהשוואה לאטריות. לעומת זאת, צריכת אטריות מיידיות תורמת לעיתים יותר קלוריות מאשר צריכת אורז עם תוספות מתונות.
