תוכן עניינים:
- יצירה של מנות טעימות המיוצרות ממי דלעת
- 1. קולים את הדלעת
- חומרים דרושים:
- איך להכין:
- 2. לאוקי צ'אנה דאל (קארי דלעת מים עם עדשים)
- חומרים דרושים:
- איך להכין:
- 3. לודה דלעת ירקות
- חומרים דרושים:
- איך להכין:
לדלעת מים יתרונות בריאותיים רבים, אך ירק זה לא יכול להיות פופולרי בגלל טעמו התפל. למרבה המזל, דלעת היא ירק שקל להכין למגוון רחב של מנות. עם המתכון והתיבול הנכונים, דלעת מים מתוקים תטעם אפילו יותר טוב.
יצירה של מנות טעימות המיוצרות ממי דלעת
ישנן דרכים רבות לעבד ירקות כמו מי דלעת, או מוקפצות לחיזוק הטעם, מבושלות עם ירקות אחרים כדי להפוך אותם לרגישים יותר, וכן הלאה. ניצול טכניקות העיבוד הללו, הנה כמה מתכונים שתוכלו לנסות:
1. קולים את הדלעת
מקור: ספין מלוח
למרות שהוא פשוט, מתכון דלעת מים זה מכיל פחמימות, חלבון, סיבים ומעט שומן. פתח דף ערך תזונה , תקבל גם ויטמינים A, קומפלקס B, C ומינרלים כגון סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן.
חומרים דרושים:
- דלעת אחת
- גזר 1, חתוך לקוביות
- עגבניה אחת, חתוכה לקוביות
- בצל 1 קצוץ גס
- 6 שיני שום קצוצות גס
- 1 בצל צהוב, קצוץ גס
- ג'ינג'ר 1.5 ס"מ קצוץ דק
- כורכום 1.5 ס"מ קצוץ דק
- 1 כפית אבקת כמון
- 1 כפית אבקת פפריקה
- 2 כפית פטרוזיליה
- שמן זית לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך להכין:
- מקלפים את דלעת המים, שוטפים אותה ומסירים את הזרעים. חותכים לקוביות.
- מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל ומקפיצים עד להשחמה קלה.
- מוסיפים את כל התבלינים, הגזרים, ומי הדלעת. לאחר מכן, הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב.
- מכסים 10 דקות עד לבישול. לאחר מכן, פתח את המכסה והשאיר אותו למשך 5 דקות.
- מכבים את האש ואז מסירים ומגישים כשהם חמים.
2. לאוקי צ'אנה דאל (קארי דלעת מים עם עדשים)
מקור: Whisk Affair
Lauki chana dal הוא מתכון הודי טיפוסי המשלב דלעת מים, עדשים ותבלינים שונים. התבלינים במנה זו שימושיים לעיכול, שמירה על רמות הסוכר בדם ומניעת דלקת בתאי הגוף.
חומרים דרושים:
- 1 דלעת בינונית
- 75 גרם שעועית גאודה / קאיו / באלי (אפונת יונים)
- עגבניה אחת, חתוכה לחתיכות קטנות
- בצל 1 קצוץ דק
- 6 שיני שום
- ג'ינג'ר קטן קצוץ דק
- קורט כמון
- קורט זרעי חרדל
- 3 כפות שמן חמניות
- 2 כפיות אבקת כוסברה
- 1 כפית אבקת כמון
- 2 קמצוצים של אבקת כורכום
- 2 צ'ילי אדום מיובש
- 1 כוסברה קצוצה
- שמן לפי הטעם
- מלח לטעימה
איך להכין:
- מקלפים את דלעת המים, שוטפים אותה ומסירים את הזרעים. חותכים לקוביות.
- מרתיחים את השעועית הגודה עד שהיא רכה, ואז מועכים עד שהם יוצרים עיסה.
- מחממים שמן במחבת. הוסף זרעי חרדל, כמון, עגבניות, בצל, ג'ינג'ר, שום וצ'ילי מיובש. קולים עד לריח.
- מוסיפים אבקת כורכום, מלח, אבקת כמון ואבקת כוסברה. קולים עד שחום.
- מוסיפים את מי הדלעת, ואז מבשלים עד שהדלעת מבושלת ורכה.
- לאחר בישול הדלעת מוסיפים את השעועית הגודה ומערבבים היטב.
- כבה את האש ואז הרם. מקשטים בכוסברה ומגישים חם עם אורז.
3. לודה דלעת ירקות
מקור: להפליא
למתכון זה יש טעם מלוח וחריף ולכן הוא מתאים לאלו מכם שלא אוהבים ירקות טריים כמו דלעת מים. אתה יכול לקבל ויטמינים ומינרלים ממי דלעת, חלבון ושרימפס, ושומנים בריאים מחלב קוקוס.
חומרים דרושים:
- ½ דלעת בינונית
- גזר 1, חתוך לקוביות
- 500 מ"ל מים
- 1 צ'ילי אדום
- 5 שיני בצל אדומות קטנות
- 2 שיני שום
- 3 אגוזי נרות
- 1 כף שרימפס או שרימפס מיובשים
- קטע אחד של גלנגל, מרוסק
- 3 עלי דפנה
- חלב קוקוס סמיך 65 מ"ל
- שמן לפי הטעם
- סוכר, מלח וטעמים לפי הטעם
איך להכין:
- מקלפים את דלעת המים, שוטפים אותה ומסירים את הזרעים. חותכים לקוביות.
- מחית צ'ילי אדום, שאלוט, שום ופקאן בבלנדר.
- מחממים את השמן במחבת, ואז מוסיפים את התבלינים הטחונים, הגלנגל ועלי הדפנה. קולים עד לריח.
- נכנסים לדלעת, הגזר והמים. מבשלים עד שנבול.
- מוסיפים חלב קוקוס, שרימפס, סוכר, מלח וטעמים. ואז מערבבים עד שהוא רותח. וודאו שחלב הקוקוס לא נשבר.
- מכבים את האש ואז מסירים ומגישים.
בנוסף למתכונים השונים לעיל, תוכלו להכין גם יצירות דלעת מעובדות עם מרכיבים אחרים. למשל, על ידי הוספת חלבון כמו דגים, עוף או שרימפס. כדי שיהיה טעים יותר, הוסיפו גם עשבי תיבול ותבלינים שיחזקו את הטעם.
איקס
