תוכן עניינים:
חמאה ומרגרינה טועים לעתים קרובות באותו מוצר, רק השמות שונים. למעשה, שניהם מוצרים שונים למדי. החל ממרכיבים בסיסיים לשימושים, לחמאה ומרגרינה יש את המאפיינים שלהם.
כדי שלא תבחרו בבחירה הלא נכונה ובסופו של דבר תפגעו בבריאותכם ובמשפחתכם, שקול היטב את המידע המלא אודות חמאה ומרגרינה להלן.
האם זו חמאה?
חמאה היא מוצר העשוי מהמרכיב העיקרי של שמנת או חלב מפרות, עזים או כבשים. חמאה ידועה גם בשמה חמאה. באינדונזיה, מה שאתה מוצא בדרך כלל בשווקים או בסופרמרקטים הוא חמאה מחלב פרה.
החלב עבר פסטור או חימום כדי להרוג חיידקים ופתוגנים. לפיכך, המוצר המתקבל בטוח יותר ואינו מתקלקל במהירות.
לאחר מכן, החלב יערבב באופן שהשומן המוצק יופרד מהנוזל. חמאה נמכרת בדרך כלל בסורגים או בצורה נוזלית יותר שנארזים במיכלי פלסטיק.
אתה עלול למצוא את עצמך שהחמאה רטובה ונמסה בקלות אם היא לא נשמרת במקרר. בגלל צפיפות האור שלה, חמאה משמשת בדרך כלל כמרכיב במאפים או כממרח ללחם.
אם אתה משתמש בחמאה כמרכיב בבלילת העוגה, בדרך כלל מרקם העוגה שאתה מכין יהיה רך יותר. הטעם של החמאה עצמה טעים יותר ממרגרינה, בדומה לחלב פרה מלוח.
מהי מרגרינה?
מרגרינה היא מוצר העשוי משמן צמחי (שומן צמחי) ומעורבב עם מתחלבים ומרכיבים אחרים כך שהמרקם צפוף יותר מחמאה. אם היא נותרת מחוץ למקרר, המרגרינה נוטה להחזיק מעמד זמן רב יותר ולא נמס במהירות.
בדרך כלל משתמשים במרגרינה להכנת עוגות רטובות ו עוגה על מנת לקשור את הבצק טוב יותר. מכיוון שהוא עשוי משמן, מוצר זה משמש לעתים קרובות גם לטיגון או להקפצה.
בנוסף לטעם חזק יותר, מרגרינה לא תשאיר שמן מחובר למזון בהשוואה לשמן בישול רגיל. מאכלים שטוגנים במרגרינה יהיו טעימים יותר פריכים.
מה בריא יותר?
עכשיו שאתה יודע מה ההבדל בין חמאה למרגרינה, עכשיו התפקיד שלך הוא לשקול איזו מהן הטובה ביותר. הבחירה באיזה מוצר בריא יותר בין חמאה למרגרינה אינה עניין קל.
לכל מותג מרכיבים ותוספים שונים, כך שעליך עדיין להקפיד על מידע תזונתי והרכב המופיעים על גבי האריזה. עם זאת, כאשר מסתכלים על המרכיבים הבסיסיים, מרגרינה נוטה להיות בטוחה יותר לבריאותך ולמשפחתך.
בניגוד לחמאה המיוצרת מחלב פרה, המרגרינה אינה מכילה שומן מן החי. אז, כולסטרול ושומן הכלולים במרגרינה אינם גבוהים כמו חמאה.
עד 80% מהחמאה עצמה מורכבת משומן מן החי, כלומר שומן רווי ושומן טרנס. שני סוגי השומן עלולים להעלות את רמות הכולסטרול בדם ונמצאים בסיכון לגרום למחלות לב שונות.
בנוסף, שומני טרנס גם יפחיתו את רמות הכולסטרול הטוב (HDL), כך שרמות הכולסטרול שלכם יהפכו לא יציבות ומאוזנות. כף חמאה אחת עונה על 35% מצרכי השומן הרווי היומי שלכם.
לכן, עליכם לשים לב כמה חמאה אתם צורכים ביום אחד, במיוחד אם יש לכם בעיות לב או מנסים לרדת במשקל.
בהשוואה לחמאה, מרגרינה העשויה משמנים צמחיים עשירה בשומנים בלתי רוויים הטובים לבריאות. שומנים בלתי רוויים מתפקדים להפחתת כמות הכולסטרול הרע (LDL).
שומן הכלול במרגרינה עשיר גם בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 הטובות לשמירה על תפקוד המוח ולהפחתת גורמי הסיכון למחלות שונות כמו מחלות לב, סוכרת, אסטמה ומחלות כליה.
עם זאת, יש לציין כי חלק ממוצרי המרגרינה מכילים שומני טרנס אשר רעים לרמות הכולסטרול שלך.
טיפים לבחירת החמאה והמרגרינה הטובות ביותר
מכיוון שכל מותג מציע מרכיבים שונים, עליכם להיזהר בבחירת המוצרים הבריאים ביותר. ככל שהחמאה והמרגרינה שאתה צפוף צפופים יותר, כך תכולת השומן גבוהה יותר.
ככל האפשר, בחרו חמאה ומרגרינה ארוזה בכלי פלסטיק, לא בצורה של סורגים.
שימו לב אם יש כיתוב " מוּקצָף "על חבילת החמאה. המשמעות היא שהחמאה הוקצפה כך שהמרקם יהיה בהיר יותר וקצף.
חמאה טרופה מכילה יותר אוויר ועד 50% פחות שומן. עם זאת, לעיתים סוג חמאה זה אינו יכול לשמש כמרכיב בבצק עוגות מסוים.
כשאתה עומד לקנות מרגרינה, חפש מוצרים שאומרים "ללא שומן טרנס". למרות שהוא עדיין מכיל שומנים בלתי רווים וכולסטרול, זה לפחות פחות.
בסופו של דבר, בחירת החמאה והמרגרינה הטובות ביותר צריכה להיות מותאמת לצרכים שלך. אם יש לך מחלת לב או הפרעה דומה, התייעץ עם הרופא שלך שהוא האפשרות הבטוחה והבריאה ביותר עבורך.
איקס
