אותו

אם תשומת לב להרכב או לערך התזונתי של מזון ארוז, אתה עלול למצוא בו סוכרוז, גלוקוז או פרוקטוז. למעשה, שלושת החומרים הללו נכללים בסוג הסוכר, או בפחמימות פשוטות. למרות ששניהם סוכר, מה ההבדל בין השלושה? מה עדיף לבריאות?

ישנם סוגים רבים של סוכר, מה הם?

סוכר הוא המבנה הפשוט ביותר של פחמימות. כן, כידוע, מקורות הפחמימות הם אורז, אטריות, לחם, תפוחי אדמה, פירות וכו '.

אם אתם אוכלים מזונות המכילים פחמימות, הגוף קודם כל יפרק אותם לחלקים הקטנים ביותר, כלומר סוכר. ואז הגוף החדש יכול לקלוט ולעבד אותו הלאה.

ובכן, גלוקוז ופרוקטוז הם סוגי הסוכר הפשוטים ביותר בהשוואה לסוכרוז. גלוקוז ופרוקטוז שייכים לשני סוגים של סוכרים הנקראים חד-סוכרים. זהו סוג הסוכר הקטן ביותר ולא ניתן לפרק אותו שוב.

בניגוד לסוכרוז, סוכרוז הוא סוג של סוכר. כלומר סוכרוז עשוי משילוב של שני חד סוכרים. שני החד סוכרים המרכיבים סוכרוז הם גלוקוז ופרוקטוז הממוזגים יחד. אפשר לומר שסוכרוז הוא שילוב של פרוקטוז וגלוקוז.

אם לעיתים קרובות אתה קורא או שומע מידע על המילה סוכר פשוט, ובכן, מה שנכלל בסוכרים פשוטים הם חד-סוכרים ודו-סוכר זה.

האם כל הסוכרים הללו יכולים לייצר אנרגיה?

סוכר ידוע בתפקודו כיצרן האנרגיה העיקרי בגוף. עם זאת, האם כל הסוכר יכול לייצר אנרגיה? כנראה שלא.

למרות שגלוקוז ופרוקטוז שניהם דומים, כלומר קבוצת החד סוכרים, הם עדיין שונים. הסוכר החשוב ביותר בגוף הוא גלוקוז.

הסיבה לכך היא שהגוף יכול לספוג רק גלוקוז ולהפוך אותו לאנרגיה עבור השרירים והמוח. הגוף אינו יכול להשתמש בפרוקטוז כאנרגיה מכיוון שהמסלולים המטבוליים של שני הסוכרים הללו בגוף יהיו שונים.

סוכרוז גם אינו יכול לייצר אנרגיה. תחילה יש לפרק את הסוכרוז בגוף לצורתו הפשוטה ביותר, כלומר גלוקוז ופרוקטוז. ואז רק אז ניתן לעבד את חלק הגלוקוז שוב כדי לייצר אנרגיה.

לשלושתם מסלולים מטבוליים שונים בגוף

גלוקוז

ניתן להפיץ גלוקוז בדם ואז לאחסן בתאי שריר ותאי כבד. כאשר אתה מקבל גלוקוז מהמזון, הוא נספג דרך המעי הדק ואז מפיץ אותו לדם.

סוכר שנמצא בדם נקרא סוכר בדם. הימצאותו של סוכר בדם זה יעורר את הורמון האינסולין. הורמון האינסולין ישוחרר לדם על ידי איבר הנקרא לבלב בכדי להעביר את רמת הסוכר בדם לתאי השריר ולתאי הכבד לאחסון.

פרוקטוז

פרוקטוז לא יזרום לדם ובכך יציב את רמות הסוכר בדם. במקום להיכנס לדם, פרוקטוז ייכנס לכבד ויעובד באיברים אלה.

פרוקטוז הוא גם ליפוגני, ולכן הוא יכול לעורר ייצור של תאי שומן. נוכחותו של פרוקטוז גם אינה מגרה את ייצור ההורמון לפטין, המסדיר את צריכת האנרגיה וההוצאה.

לכן, אם לאנשים יש עודף פרוקטוז חוששים כי הצטברות שומן תתרחש מהר יותר מאשר אם יש עודף גלוקוז. לעודף פרוקטוז אותה השפעה כמו לאנשים שיש להם עודף של מזון שומני.

סוכרוז

אז מה עם חילוף החומרים של סוכרוז? ובכן, מכיוון שסוכר זה עדיין אינו בצורתו הפשוטה ביותר, הסוכרוז יתפרק תחילה בעזרת אנזים הנקרא בטא פרוקטוזידאז.

לאחר פירוק גלוקוז ופרוקטוז, אז פרוקטוז וגלוקוז ייכנסו למסלולים המטבוליים שלהם.

מהיכן מגיעים שלושת סוגי הסוכר הללו?

במזון יכול למעשה להכיל גלוקוז, פרוקטוז ודו-סוכרים. לדוגמא, בפירות וירקות ישנם סוגים שונים של סוכר.

פרוקטוז נמצא באופן טבעי בפירות וירקות רבים. בניגוד לגלוקוז, אשר ניתן למצוא במקורות אחרים כמו ירקות, פירות, דגנים מלאים ותכשירים שלהם כמו לחם, אורז, פסטה. אטריות, קמח. גלוקוז ניתן למצוא גם בטטות, קסאווה, תפוחי אדמה, אטריות אורז.

פרוקטוז משמש לעתים קרובות גם כמרכיב ממתיק במשקאות כגון סודה ומשקאות ממותקים.

המקור הנפוץ ביותר לסוכרוז הוא סוכר השולחן. סוכר שולחן מכיל סוכרוז עם הרכב פרוקטוז וגלוקוז דומה. סוכרוז נמצא גם בסירופ תירס, בדרך כלל עם ריכוז של 55% פרוקטוז ו 45% גלוקוז. סירופ תירס מתווסף לעיתים קרובות למשקאות קלים, מאפים ומזונות מעובדים רבים.

איקס