תוכן עניינים:
האם שמעתם פעם על מרכיבי מזון כתחליף לסוכר? ישנם תחליפי סוכר שונים, כולל ממתיקים טבעיים, אלכוהולי סוכר וממתיקים מלאכותיים. סטיביה עצמה לא נופלת לשלוש הקטגוריות הללו. צמח הסטיביה מסווג כממתיק חדש (ממתיקים חדשים). למה? האם זה אומר, סטיביה מכילה יתרונות רבים על פני ממתיקים אחרים?
מהי סטיביה?
Stevia מופק מעלים של צמחים השייכים למשפחת Ateraceae, הקשורים לעתים קרובות עם צמחים חִנָנִית אוֹ סמרטוט . בפרגוואי ובברזיל משתמשים במשך מאות שנים בעלים מצמחים סטיביה רבאודיאנה (ברטוני) להמתקת אוכל. אפילו סטיביה משמש ברפואה המסורתית לטיפול בבעיות בקיבה, כוויות, ולעיתים משמש כאמצעי מניעה בארץ.
להלן כמה סוגים שונים של סטיביה:
סטיביה עם עלים ירוקים
- מעובד מכל סוגי הסטיביות
- ייחודי מכיוון שעלים ירוקים של סטיביה אינם מכילים קלוריות או סוכר, אלא טעמם מתוק
- משמש ביפן ובדרום אמריקה במשך אלפי שנים כממתיק ותרופה טבעיים
- בעל טעם מתוק מאוד, מתוק פי 30-40 מסוכר
- יש יתרונות הקשורים לרמות הסוכר בדם, סרטן, כולסטרול, לחץ דם גבוה
- הדרך הטובה לאכול אותה היא לאכול אותה במתינות
תמצית סטיביה
- מרבית המוצרים מפיקים את החלקים המתוקים ומעט מרירים (rebaudioside) מסטיביה. בסטביוסייד (עלה סטיביה מתוק) לא נמצאו יתרונות בריאותיים.
- אין לו קלוריות או סוכר
- יש לו טעם מתוק יותר לעומת סטיביה שמגיעה מהעלים
- אפילו מתוק פי 200 מסוכר
האם צמח הסטיביה בטוח לצריכה?
רוב האנשים מרגישים בסדר לאחר צריכת סטיביה, אך יש להדגיש כי כל אדם מגיב אחרת לסטיביה. היתרונות וההשפעות של צריכת סטיביה תלויים באיזה סוג סטיביה אתם צורכים. כאשר ממתיק דל קלוריות קיבל אישור מה- FDA, המשמעות היא שהממתיק בטוח לשימוש. עם זאת, לא כל הסטיביות מאוזנות. ישנם מספר סוגים של סטיביה המיוצרים עם יותר תהליכים כימיים מאשר סטיביה. גם עם ההשפעות השליליות שלה, עדיין יש צורך במחקר נוסף כדי לברר את ההשפעות השליליות שסטיביה באמת גורמת.
לסטיביה אין קלוריות והיא מתוקה פי 200 מסוכר באותה כמות. מכיוון שאין תחליף סוכר זה קלוריות, ברור שהננו ממתיק זה טוב לתזונה. עם זאת, ישנם מספר מחקרים המראים כי החלפת סוכר בממתיקים מלאכותיים או בממתיקים דלי קלוריות אחרים אינה מקלה עליכם באופן אוטומטי לרדת במשקל.
על פי מחקר שפורסם בכתב העת הבינלאומי להשמנת יתר והפרעות מטבוליות קשורות, מחקר שנערך בשנת 2004 בעכברים הראה כי ממתיקים דלי קלוריות מובילים בעלי חיים לאכילת יתר. מחבר מחקר אחד טען מאוחר יותר כי אנשים המשתמשים בממתיקים מלאכותיים עלולים לחוות בעיות בריאותיות הקשורות לעודף סוכר, כמו למשל תסמונת מטבולית. תסמונת זו עלולה לגרום לסוכרת.
אתה צריך לדעת, ישנן דעות אחרות המגלות כי לסטיביה אין תופעות לוואי על בעיות מטבוליות לטווח הקצר. אפילו מחקר שנערך בשנת 2010, שכלל 12 אנשים שסבלו מהשמנת יתר ו -19 אנשים שהיו רזים, לא מצא התנהגות אכילה מוגזמת. סוכר בדם לאחר אכילת ארוחה המכילה סטיביה נמוך גם מזה של מזונות המכילים סוכר. סטיביה גם מסוגלת לגרום לירידה ברמות האינסולין בהשוואה לממתיקים מלאכותיים אחרים, כמו אספרטיים וסוכרוז.
מהם היתרונות של סטיביה?
בהתבסס על אתר draxe.com, ישנם מספר מחקרים המראים את יכולתם של סטיביה כטיפול טבעי. צמחים אלה יכולים להביא יתרונות לתהליך הריפוי. מהן תביעות ההטבות?
- בעל יכולות נגד סרטן. יומן כימיה של מזון מחקר קרואטי שפורסם מראה כי לסטיביה יש יתרונות פוטנציאליים לטיפול טבעי בסרטן המעי הגס, בשילוב עם עלי אוכמניות.
- טוב לסוכרת. שימוש בסטיביה במקום בסוכר יעזור מאוד לחולי סוכרת. בהתבסס על כתב העת שפורסם בכתב העת Journal of Dietary Supplement, הייתה הערכה כיצד סטיביה השפיע על עכברים עם סוכרת, ואז נמצא כי עכברים שקיבלו כ- 200 ו- 500 מ"ג מדי יום היו ירידה ברמות הסוכר בדם, הטריגליצרידים והאלקליין פוספטאז. מחקרים בבני אדם הראו גם שצריכת סטיביה לפני הארוחות יכולה להפחית את רמת הסוכר בדם ואחרי האינסולין.
- הורדת לחץ דם גבוה. נמצא כי הגליקוזידים בתמצית סטיביה מרחיבים את כלי הדם ומגבירים את הפרשת הנתרן, שניהם יכולים לסייע בשמירה על לחץ הדם ברמות בריאות.
אכן, ישנם סוגים רבים ושונים של יתרונות של סטיביה, אך כדי לצרוך אותה, עליך לטעום אותה רק במתינות. עדיין להימנע מצריכתו יתר על המידה.
