תוכן עניינים:
- להבין את תהליך התסיסה
- היתרונות של מוצרים מותססים
- 1. למנוע בעיות לב וכלי דם
- 2. הגבירו את הסיבולת
- 3. להיפטר מרעלים בגוף
- 4. לעורר את הצמיחה של חיידקים טובים
- מחסור במוצרים מותססים לבריאות
- 1. חסרים חומרים מזינים
- 2. הגדל את הסיכון לסרטן
- 3. עודף חומצת חלב
מבלי שתדעו זאת, מוצרי המזון והמשקאות השונים שאתם צורכים מדי יום עברו את תהליך התסיסה. קראו לזה טמפה, לחם, קלטת, מלפפון כבוש, חמוצים, אונקום, חומץ, רוטב סויה, רסק שרימפס, גבינה, יוגורט ובירה. למוצרים מותססים יש מאפיינים ויתרונות משלהם שהופכים אותם לעדיפים יחסית. עם זאת, בדומה למזונות אחרים שעברו שלבים מסוימים של עיבוד, גם מזון ומשקאות מותססים אינם חופשיים לחלוטין מסיכונים מסוימים לבריאות. אם אתם צורכים יותר מדי מוצרים מותססים, יש סכנות שעשויות להסתתר. גלה מהם הסיכונים שמאחורי מספר עצום היתרונות של מזונות ומשקאות מותססים שונים.
להבין את תהליך התסיסה
בגלל מוצרי המזון התוססים הרבים שאתה נתקל בהם כל יום, זה עוזר להבין איך נראה תהליך התסיסה בסוגים שונים של מזון ומשקאות. התסיסה עצמה פותחה לראשונה לשימור מזון ומשקאות הרבה לפני המצאת המקרר. מזון ומשקאות ישמרו על ידי שינוי מבנה המזון באמצעות שמרים, חיידקים או פטריות. תהליך זה מתבצע בתנאים מינימליים מאוד או אפילו ללא אוויר (אנאירובי).
היתרונות של מוצרים מותססים
מתברר שתהליך שימור המזון הזה מספק יתרונות מסוימים לבריאות. להלן כמה מהיתרונות שמוצרים מותססים מציעים כאשר הם נצרכים בפרופורציות.
1. למנוע בעיות לב וכלי דם
תהליך התסיסה מייצר חומרים מזינים חשובים כמו ויטמין K2 המתפקד למניעת מחלות לב והצטברות פלאק בעורקים. מחקר שהתפרסם בכתב העת Current Opinion on Lipidology בשנת 2006 העלה גם כי חלב מותסס יכול להפחית לחץ דם גבוה אצל אנשים עם יתר לחץ דם.
2. הגבירו את הסיבולת
כ -80% ממערכת החיסון שלך נמצאת במעיים שלך. אוכלים מותססים שונים יכולים להתעכל על ידי הגוף כך שתוכלו למנוע בעיות עיכול שונות. המעיים יקבלו גם את החומרים המזינים והמיקרואורגניזמים הדרושים לבניית מערכת חיסונית חזקה.
3. להיפטר מרעלים בגוף
מזון ומשקאות מותססים הם מקורות טובים המסייעים לתהליך ניקוי רעלים או לסילוק טבעי של רעלים וחומרים מזיקים. תכולת החומצות והחיידקים במזון המותסס יעילה להשפעת סוגים שונים של רעלים ומתכות כבדות בגוף כמו כספית ואלומיניום.
4. לעורר את הצמיחה של חיידקים טובים
אתה יכול לקבל צריכה מספקת של פרוביוטיקה ממוצרים מותססים שונים. פרוביוטיקה מתפקדת לעורר צמיחה של חיידקים טובים שונים בגוף. עם חיידקים טובים, הגוף יהיה יעיל יותר בספיגת חומרים מזינים ויימנע מבעיות עיכול שונות.
מחסור במוצרים מותססים לבריאות
כל היתרונות של מזון ומשקאות מותססים שהוזכרו לעיל לא צריכים להיות תירוץ לצרוך מוצרים מותססים יתר על המידה. להלן מגוון דברים שעליך לקחת בחשבון לפני שאוכלים או שותים יותר מדי מוצרים מותססים.
1. חסרים חומרים מזינים
תוכלו להשיג תזונה והטבות מקסימליות אם מזונות ומשקאות אלו נצרכים טריים. בינתיים, מאכלים ומשקאות מותססים מאוחסנים זמן רב ועברו תהליכים שונים אשר מסתכנים בהפחתת החומרים המזינים המקוריים של מוצרי מזון אלה. לדוגמא, ביוגורט החלב יחמם תחילה כדי להרוג חיידקים שונים. תהליך זה גורם לאובדן של חומרים חשובים רבים. עבור ירקות שנשמרים באמצעות תסיסה כמו חמוצים וחמוצים, ירקות אלה יקוצצו או נקצצו תחילה ואז יושרו בתמיסה של מלח או חומץ. טכניקת עיבוד זו מאפשרת חמצון כך שהחומרים המזינים והחומרים החיוניים בירקות אלה כבר אינם אופטימליים.
2. הגדל את הסיכון לסרטן
מחקרים שונים מזכירים לאנשים לא לצרוך מוצרי סויה מותססים כמו רוטב סויה וטמפה עודף. סיכונים אפשריים הם קולוניזציה והדבקה בחיידק הליובקטר פילורי. מצב זה יכול להוביל לסרטן הקיבה. בנוסף, ארגון הבריאות העולמי (WHO) סיווג חמוצים כחומר גורם לסרטן (מסרטן). לרוב אכילת חמוצים וירקות מוחמצים יכולה להיות השפעה על צמיחתם של תאים סרטניים בוושט.
3. עודף חומצת חלב
תהליך התסיסה מייצר סוגים שונים של חומצות במזון ובמשקאות. אחת מהן היא חומצה לקטית. אם יש לך יותר מדי חומצת חלב בגופך, הסימפטומים עשויים לכלול קוצר נשימה או כאבי שרירים או נוקשות. זה נגרם על ידי הצטברות חומצת חלב בדם ובשרירים.
