היזהר, קלוריות אוכל יכולות לעלות בגלל טכניקות בישול שגויות

אם אתם בדיאטה קפדנית, יתכן שניסיתם לבחור במזונות שאינם מכילים קלוריות גבוהות. אבל האם ידעת שתהליך הבישול שאתה עושה מבלי שתבין שהוא יכול להשפיע על מספר הקלוריות של המזון שאתה 'באמת' מגביל אותו? אילו טכניקות בישול יהפכו אוכל עשיר בקלוריות? האם כל האוכל המבושל יחווה עלייה בקלוריות?

תהליך הבישול גורם ליותר קלוריות אוכל

לא רק שמעצים את הטעם, תהליך הבישול יכול לגרום למזון שלכם להפוך לאוכל עתיר קלוריות. לא מאמינים? אתה יכול לראות את ההבדל בין עוף נא ועוף מבושל.

ב 100 גרם עוף גולמי יש 114 קלוריות ואילו בשר חזה מבושל הופך לכ -270 קלוריות. הגדלת קלוריות המזון תלויה גם בטכניקת הבישול בה משתמשים, כמובן שבישול על ידי טיגון, הרתחה או צלייה יפיק קלוריות אוכל שונות.

העלייה בקלוריות המזון תלויה בטכניקת הבישול בה משתמשים

אם אתה תמיד מטגן כמעט כל תוספת שאתה הולך לאכול, אז אתה בבעיה כרגע. כן, כאשר מטגנים אוכל, תשתמשו בשמן בישול, חמאה או מרגרינה שייספגו די הרבה במזון אותו מטגנים.

הטמפרטורה החמה בעת הטיגון גורמת לתכולת המים במזון להיעלם והשומן הכלול בשמן ייכנס להחליף את תנוחת המים. שומן נספג זה גורם למזון שלך שהיה דל קלוריות להיות עשיר בקלוריות. למעשה, ידוע כי העלייה בקלוריות המתרחשת יכולה להגיע ל -64% מהקלוריות הקודמות.

בינתיים, אם אתה עושה טכניקות בישול כגון אידוי או רתיחה, אינך צריך לדאוג להוסיף מזון קלוריות לאחר הבישול. שלא כמו טכניקות טיגון, אידוי או רתיחה הופכים את האוכל לבטוח מפני קוצים קלוריים. מצב זה מתרחש בגלל היעדר שומן נוסף מבחוץ - המתרחש בתהליך הטיגון - מה שגורם למזון שלך לעלות. בהשוואה, 100 גרם עוף מטוגן מכילים 165 קלוריות, בעוד שלעוף מבושל יש 151 קלוריות בלבד.

תכולת החומרים המזינים במזון משפיעה גם על תוספת הקלוריות

מתברר, על פי מחקר שפורסם בכתב העת American Journal of Physical Anthropology, כל אוכל חייב לחוות עלייה בקלוריות לאחר הבישול. עם זאת, כמה קלוריות שנוספו תלוי בסוג המזון עצמו.

לדוגמא, מקורות מזון של פחמימות יכולים לחוות עלייה של עד 20-40% בקלוריות במהלך הבישול. בינתיים, במקורות מזון חלבונים מבושלים יש 10-20% יותר קלוריות מאשר במזון גולמי עם אותו סוג מזון.

כלומר האם עדיף לי לאכול אוכל גולמי?

בישול אוכל הוא גם דרך להימנע מהרעלת או חולה בגלל חיידקים במזון גולמי. בנוסף, אוכל מבושל באופן טבעי טעם עשיר יותר ומראה אטרקטיבי. מה שאתה צריך לשים לב אליו הוא איך האוכל מבושל ומונע את עליית הקלוריות בכמויות גדולות. לכן הימנעו ממאכלים מטוגנים כדי שהקלוריות שנכנסות לגוף לא יעלו.

איקס