איך אופים אוכל כדי שהחומרים המזינים לא יאבדו

בישול יכול להיעשות בדרכים שונות, אחת מהן היא על ידי אפיית מרכיבי מזון. אך עדיין ישנן טעויות רבות כיצד לצלות מזון אשר משפיע על אובדן רכיבי המזון, ואף עלול לגרום לפגיעה בבריאות הגוף. ואז, איך לאפות כמו שצריך?

אפיית אוכל

ראשית, מה הכוונה בצלייה? אפייה היא וריאציה של השימוש בחום מאש להבשלה ובישול אוכל. על ידי הנחת אוכל על מקור חום, למשל בתנור או על גחלים חמות, אפשר לבשל מגוון רחב של מנות טעימות.

בתחילה, גרילים השתמשו בפחם חם על האש, אם כי בתקופה המודרנית השימוש בפחם ננטש במידה רבה ועבר לתנורים או לגרילי גז אוטומטיים. כיום הגריל משתמש בחום מהגז כמקור חום.

איך לאפות את האוכל הנכון והבריא

אפיית אוכל דורשת דרך וטכניקה נכונים בכדי לגרום למזון להיראות טעים, לטעמו טוב, וגם לא לשלול מהאוכל את התזונה מהמאפים. לא ניתן לאפות את כל המאכלים. דוגמאות למאפים נפוצים הם בשר, דגים וירקות או פירות שהם מוצקים (לא נוזלים ומתפוררים בקלות).

כך ניתן לאפות נכון ובריא, על גריל מודרני (תנור) או צלייה בדרך המסורתית (באמצעות פחם):

1. וודאו כי ציוד האפייה נקי

לפני הצלייה, וודאו תחילה שהכלים שיש לכם לצלייה נקיים, ולא הרבה משומן או שאריות פחם.

2. עונה ראשונה

הדבר הטוב הוא שהכלים שאתה הולך לאפות מתבלים תחילה כך שהטעם יהיה סופג ואתה לא טורח לתבל את הדברים באמצע תהליך הצלייה. השתמש בנייר או באלומיניום לציפוי ולשמור על האוכל שלך מלהבות ישירות. מזונות אפויים, אם הם נחשפים לאש ישירה, עלולים לאבד חומרים מזינים וחומרים מזינים מהמזונות הללו.

3. מצפים בנייר אלומיניום ומשמנים תחילה

ואז, חשוב לדעת, אוכל שאינו מצופה בנייר אלומיניום או נמרח בשמן, יגרום לדביקות, כך שחומר הגריל מברזל יועבר למזון. צחצח אוכל בשמן לפני האפייה, השתמש בשמן זית שהוא בריא ומונע מהסרטן הפוטנציאלי את השפעות הצלייה.

4. כוונן את חום הגריל

על ידי התאמת טמפרטורת החום או הגריל שישמשו, הדבר משפיע על התוצאות והאם האוכל המוגש בריא או לא. אם אתם צולים בשר או עוף, הגדירו את הטמפרטורה לסביבות 150-220 מעלות צלזיוס לחום. זמן הקלייה מוערך גם הוא 20 דקות עד שעה, תלוי בגודל ועובי הגריל.

שים לב גם כי בישול על ידי אפייה, יכול להסיר עד 40% מתכולת ויטמין C של הדיאטה שלך.

5. הימנעו מגריל אוכל מצד אחד בלבד

אם אתם צולים על גריל מסורתי, אל תשכחו לחלק את האש ולהפוך את הגריל זה לצד זה, כך שהוא מחומם באופן שווה.

6. הסר אוכל מהר יותר מזמן בישול

שיטת אפיה זו שואפת להפוך את האוכל המבושל לנכון ולא מוגזם. הסר את המנה שלך בערך 2-3 דקות מהר יותר מכלי הגריל. מכיוון שכאשר מסירים את התבשיל, תהליך הבישול עדיין מתרחש מהחום שנותר. אז האוכל שלך מתאים בדיוק ולא מבשל יתר על המידה.

איקס