תוכן עניינים:
- יתרונות בריאותיים שונים של דיו דיונון
- נוגדי חמצון הממלאים תפקיד במניעת סרטן
- חומצות אמינו לשמירה על תאי מוח ועצבים בריאים
- חומצות שומן בלתי רוויות יכולות לשמש אנטיבקטריאליות
אוהד פירות ים אולי מכיר את מנת הדיונונים הטעימה. דיו של דיונון מוכר כבעלי טעם ייחודי המוסיף לטעימותו. מלבד הטעם הטעים, כנראה שיש גם יתרונות בריאותיים של דיו דיונונים.
יתרונות בריאותיים שונים של דיו דיונון
דיונונים, כמו תמנונים ודגי דיונון, פולטים דיו כצורה של הגנה עצמית כנגד טורפים. קלמארי בדרך כלל יש צבע דיו כחול-שחור, ואילו לתמנון ולדיונון יש דיו שחור עמוק ושחום.
הצבע הכחול-שחור בדיו הדיונון נגרם על ידי מלנין, פיגמנט טבעי שמקורו בנגזרות חומצות אמיניות. המלנין מיוצר מבלוטות בתאי השק המופרשות יחד עם חלבונים, שומנים, מינרלים, תרכובות כימיות חשובות אחרות. למשל טירוזין ודופמין.
חלק מהחומרים בדיו דיונון מועילים לבריאות, כגון:
נוגדי חמצון הממלאים תפקיד במניעת סרטן
היתרונות של דיו דיונונים יכולים לשמש כחומר נגד סרטן, בגלל תכולת המלנין והפפטידוגליקן. מלנין הוא צבע כהה שמקורו בחומצת אמינו המשמשת כנשק להגנה על עצמה מפני טורפים.
מנגנון הדיונון בייצור מלנין מתגלה כמייצר גם כימיקלים ואנזימים שונים הפועלים כנוגדי חמצון, כגון טירוזין, קטכולאמינים ודופמין.
בינתיים, פפטידוגליקן הוא תרכובת הנובעת מפוליסכרידים ואוליגופפטידים שהוכח כי יש להם פעילות אנטי סרטנית, כגון עידוד מוות של תאים סרטניים או אפוטוזיס ודיכוי הצמיחה והתפשטות תאי הקרצינומה בגוף.
חומצות אמינו לשמירה על תאי מוח ועצבים בריאים
דיו קלמארי מכיל כמות גבוהה מספיק של חומצות אמינו חופשיות, כלומר טאורין, ואחריו גלוטמט וטירוזין.
הרמות הגבוהות של חומצות אמינו שיש בדיו דיונונים מתפקדות למעשה בפעילות פגומי או היכולת "לאכול" חומרים זרים כצורה של הגנה מפני טורפים.
עם זאת, מתברר שלחומצות האמינו מדיו דיונונים יש יתרונות טובים גם לבריאות תאי הגוף, כמו טאורין, שחשוב לבריאות תאי המוח והעצב.
בנוסף, חומצות אמינו מסוגלות גם להפחית את הסיכון ליתר לחץ דם ולהיפרכולסטרולמיה. גלוטמט היא חומצת אמינו בעלת השפעה מלוחה או "אומאמי" ייחודית בדיו דיונון.
חומצות שומן בלתי רוויות יכולות לשמש אנטיבקטריאליות
היתרונות של דיו דיונונים מכונים גם אנטיביוטיקה טבעית מכיוון שהם מכילים חומצות שומן בלתי רוויות כגון DHA, חומצה אולאית ו- EPA בעלי תכונות אנטיבקטריאליות.
בנוסף, מספר מחקרים הראו כי דיונון דיונון מסוגל להגיב לחיידקים הגורמים לשלשול וטיפוס כמו סטפילוקוקוס אוראוס, סלמונלה sp ו אי קולי.
למרות שלדיו לקלמארי יש מספר יתרונות בריאותיים לגוף, הוא עדיין קלמארי פירות ים שיש לו אחוז כולסטרול גבוה, שאם אוכלים אותו יתר על המידה יהיה רע לבריאות, במיוחד ללב ולכלי הדם.
כדאי לאכול קלמארי במידה. לאחר מכן בחר בתפריט הבישול הנכון כדי למזער את צריכת השומן הרווי בגוף.
איקס
