טיפים להתחלת דיאטה ללא גלוטן (גלוטן

בחלק ממוצרי המזון הנמכרים כתוב על התווית "ללא גלוטן". עם זאת, האם אתה יודע מה הכוונה בגלוטן? ומדוע שיהיו מאכלים שכותרתם במפורש "ללא גלוטן"?

מה זה גלוטן?

גלוטן הוא חלבון המצוי בקמח ובכמה סוגים אחרים של חיטה. מזונות שכתובים "ללא גלוטן" מיועדים במיוחד לאנשים הסובלים מגלוטן. אנשים שיש להם אי סבילות לגלוטן יפיקו תגובה חיסונית לא תקינה כאשר הגוף מעכל גלוטן.

הדבר הנפוץ ביותר בקרב אנשים שאינם סובלים מגלוטן הוא מחלת הצליאק, שהיא תגובה שלילית במערכת העיכול עקב צריכת גלוטן. חלק מהתסמינים שסובלים מצליאק יחוו בעת צריכת גלוטן כוללים שלשולים, התכווצויות בבטן, נפיחות, גזים, עצירות ואנמיה.

החוקרים גילו גם צורה אחרת של אי סבילות לגלוטן, כלומר רגישות לגלוטן שאינה צליאק. בדרך כלל, אנשים שחווים זאת יחוו תסמינים דומים לאלה של צליאק, כגון שלשולים, עייפות וכאבי מפרקים. עם זאת, הם לא חוו בעיות מעיים לאחר צריכת גלוטן. תסמין זה יכול להופיע בגלל עיכול לקוי.

מה הכוונה ללא גלוטן?

דיאטה ללא גלוטן או ללא גלוטן היא דיאטה בה אוכלים רק מזונות שאינם מכילים חלבון גלוטן. דיאטה ללא גלוטן מכוונת לטיפול במחלת הצליאק ומועילה לאנשים הסובלים מרגישות לגלוטן שאינה צליאק.

כיצד אוכל להתחיל דיאטה ללא גלוטן?

להלן מספר טיפים לחיים ללא גלוטן, במיוחד לאלו מכם הסובלים ממחלת צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאק.

1. בררו אילו מאכלים מכילים גלוטן

לפני שמתחילים בחיים ללא גלוטן, עליכם לדעת אילו מאכלים מכילים גלוטן. עליכם גם לוודא שהאוכל שאתם אוכלים אינו מעובד או מעורבב עם דגנים, תוספים או חומרים משמרים המכילים גלוטן.

כמה מאכלים המכילים גלוטן שלעתים קרובות אתה נתקל בהם הם לחם, אטריות, פסטה, עוגות, קרקרים, ביסקוויטים וכל סוגי המזונות המשתמשים בקמח חיטה. יש להימנע גם מבירה מכיוון שמשקה אלכוהולי זה עשוי מחיטה (למעט גרסתו ללא גלוטן).

2. בחרו בחלופות מזון ללא גלוטן

ישנם מאכלים שהם ללא גלוטן באופן טבעי הם קטניות טבעיות (לא מעובדות), ביצים טריות, בשר טרי, ירקות ופירות, ומרבית מוצרי החלב.

כמה דגנים ועמילנים ללא גלוטן כוללים תרד, כוסמת, קמח תירס ותירס, קמח ללא גלוטן (אורז, פולי סויה, תירס, תפוחי אדמה, שעועית), דוחן, אורז, דורה, פולי סויה וטפיוקה.

כמו כן, אם ברצונך להמשיך לאכול עוגות, מאפים, לחם, אטריות או פסטה, תוכל להחליף קמח חיטה בקמח עמילן, קמח אורז או קמח טפיוקה.

3. שימו לב לתוויות המזון

למרבה הצער, אין דרך לקבוע באופן מיידי אם אוכל מכיל גלוטן או לא. לכן, הדרך היחידה להיות בטוחה היא לקרוא את התוויות על המזונות שאתה קונה.

כשאתה בספק, מתי ללכת סוּפֶּרמַרקֶט , אתה יכול ללכת לחלק של פירות וירקות שהם ללא גלוטן באופן טבעי. כי בדרך כלל, מזון מוכן לאכילה בקירור, חטיפים ודגנים מכילים גלוטן. עם זאת, כיום ישנם סופרמרקטים רבים שיש בהם מוצרים ללא גלוטן כגון לחם, ביסקוויטים, דגני בוקר ומזונות מעובדים קפואים המונחים בגזרת המזון הבריא. לחלופין, תוכלו לבקש מצוות המרכולים לברר אם הם מוכרים אוכל ללא גלוטן.

4. אל תפחדו לבקש מצוות המסעדה להכין ארוחות ללא גלוטן

אם אתה הולך למסעדה, עליך לשאול את צוות המסעדה לגבי האוכל שאתה הולך להזמין, בין אם הוא מכיל גלוטן ובין אם הוא ללא גלוטן. לחלופין, אתה יכול לבקש רשימה של מאכלים ללא גלוטן או להזמין באופן ספציפי כך שהגלוטן הכלול במזון שתזמין יוסר.

רוב השפים במסעדות רגילים לבקשות לאוכל ללא גלוטן, כך שהם יודעים מה לעשות, כולל שימוש בכלי בישול נפרדים לבישול ללא גלוטן, שאינו מתערבב עם מרכיבים המכילים גלוטן.

איקס