קנו ירקות ופירות שנחתכו, האם זה עדיין טוב?

כשאתה הולך לסופר, כיום אתה מוצא הרבה ירקות ופירות שנחתכו לחתיכות. ירקות קובצו כדי להקל עליכם בבישול ירקות, כמו מרק, תמרהינדי, לודה ואחרים. הפרי נחתך גם לחתיכות קטנות, אז רק צריך לאכול אותו. כמובן, זה מקל עליך מאוד באמצע פעילויותיך הרבות מאוד. עם זאת, האם עדיין טוב לקנות את הירקות והפירות שנחתכו בסופר?

האם ירקות ופירות קצוצים עדיין טובים לקנות?

סופרמרקטים רבים מציעים ירקות ופירות קצוצים כדי להקל עליכם. מצד אחד זה אמנם מקל על העבודה שלך, אך מצד שני, ירקות ופירות שנחתכו הם בעלי איכות שונה מאלו שלא נחתכו. הנה כמה סיבות מדוע ירקות ופירות חתוכים מראש אינם טובים כמו ירקות ופירות שלא נחתכו.

1. זה לא טרי

טריות הירקות והפירות שנחתכו ולא נחתכו בהחלט שונה. חיתוך ירקות ופירות עלול לגרום נזק לתאים בירקות ובפירות. לפיכך, זה יכול להוביל לשינויים בצבע, בטעם, במרקם ובלחות של ירקות ופירות. תכולת המים בירקות ובפירות שנחתכו בהחלט יכולה להתאדות ובכך להפחית את הלחות. זה יכול גם להפחית את חיי המדף של ירקות ופירות.

גזר שנחתך לחתיכות קטנות בהחלט לא יכול להיות מאוחסן לאורך זמן בהשוואה לגזר שנחתך. תפוחי אדמה שנחתכו יכולים גם הם להזהיב. וגם שינויים אחרים שיכולים להתרחש.

2. התוכן התזונתי אבד מעט

חיתוך ירקות ופירות יכול גם להפשיט מעט מערכם התזונתי. איבוד מים לאחר החיתוך עלול להפר את איזון החומצה או האלקליין בחלק מהירקות והפירות, ובכך למנוע מהם את התוכן התזונתי. כמה ויטמינים ומינרלים שאינם עמידים בפני חום יכולים להתאדות גם לאחר חיתוך ירקות ופירות, כמו ויטמין C.

3. סיכון לזיהום

ירקות ופירות שנחתכו בהחלט מאחסנים מיקרואורגניזמים במספרים גבוהים יותר מאשר ירקות ופירות שלמים. חיתוך ירקות ופירות והטמפרטורה במהלך האחסון עלולים לגרום למספר המיקרואורגניזמים האירוביים המזופיליים לגדול. למרות שהירקות והפירות שנחתכו מונחים בכלי אטום, התהליך במהלך החיתוך יכול להגדיל את מספר המיקרואורגניזמים הכלולים בהם.

תהליך החיתוך בסכין, הנחת ירקות ופירות במיכלים, יצירת קשר עם ירק ופירות בידית היד ותהליכים אחרים בהחלט מגבירים את הסיכון לחשיפת ירקות ופירות למיקרואורגניזמים. המיקרואורגניזמים בירקות ובפירות יכולים לשנות את הצבע, הטעם והמרקם של הירקות והפירות.

הַצָעָה

קניית ירקות ופירות שנחתכו יכולה להקל עליכם לעבד אותם או לאכול אותם. עם זאת, חיתוך יכול להפחית את איכות הירקות והפירות. לשם כך עדיף לקנות ירקות ופירות שלמים ואז תוכלו לקלף או לקצוץ אותם בבית. קניית ירקות ופירות שלמים יכולה גם להעניק לך חופש כאשר ברצונך להשתמש בהם בגלל חיי המדף הארוכים יותר.

איקס